一
　　 我寫“和子四珍”，永新人看了會(huì)笑話。離開(kāi)永新差不多十年之久，可依然念念不忘，每年，必須托朋友托鄰居捎上三斤五斤，或褒雞湯鴨湯，或直接沖泡開(kāi)水喝，以解口腹之欲。
　　 和子四珍，即醬姜、醬蘿卜、蜜茄和橙皮。那年，我有孕在身，妊娠反應(yīng)極其強(qiáng)烈，每天胃里翻江倒海，吃啥吐啥，伴隨高燒頭暈，去了幾次醫(yī)院，中醫(yī)西醫(yī)都不見(jiàn)效。有醫(yī)生說(shuō)繼續(xù)這樣下去，胎兒會(huì)保不住的。我的老母親百般為難，沒(méi)了辦法，只好暗地垂淚。鄰居娟嬸得知情況，拿來(lái)醬姜、醬蘿卜、橙皮和蜜茄送于我。告訴我如何食用。我見(jiàn)之，除了橙皮外，其它三樣全是黑乎乎的，外面裹著沙樣的東西，看著很不舒服。我心想，這管用嗎？
　　 娟嬸似乎看出我的心事，打趣地說(shuō)，別看長(zhǎng)得丑，作用可不小。她告訴我，外面裹著的東西叫“起霜”，是生物酶糖，起霜越厚，證明質(zhì)地越好。她一邊說(shuō)著，一邊自作主張倒來(lái)開(kāi)水為我沖泡了一塊醬姜。她端到床邊，示意我喝下，說(shuō)喝完頭就不暈了。還說(shuō)用醬蘿卜下飯，保你不吐。我半信半疑，帶著試試看的態(tài)度呡了一口。還別說(shuō)，換平時(shí)，不要說(shuō)呡，就是聞到氣味，便會(huì)立馬嘔吐不止，可這次不但沒(méi)有嘔吐，反而品出了淡淡的香味和甜味。她臨走時(shí)，還交代我，早晨吃醬姜，晚上吃醬蘿卜，蜜茄和橙皮想啥時(shí)吃就啥時(shí)吃。你盡管吃，管夠。說(shuō)完，她露出太陽(yáng)般的笑，留給我爽朗溫暖的背影。我真沒(méi)想到，果真應(yīng)了娟嬸的話，我用醬蘿卜下飯，止住了吐。不出幾日，我高燒退去，頭也不暈，臉上有了起色。如果不是我親身經(jīng)歷，我真不敢相信，這和子四珍有著如此良好的療效。
　　 土辦法是人民群眾創(chuàng)造出來(lái)的，就像李時(shí)珍嘗百草，是經(jīng)驗(yàn)得來(lái)。中華醫(yī)藥文化本就將藥食同源，這是一條顛撲不破的真理。
　　
　　 二
　　 說(shuō)和子四珍，先得說(shuō)醬?！搬u”早在先秦時(shí)期就已存在，孔子曾在《論語(yǔ)?鄉(xiāng)黨》提到，“不得其醬，不食”。東漢尚書崔寔在《四民月令》寫下，“至六月七月之交，分以藏瓜，可以作魚醬。正月，可作諸醬、肉醬、清醬……”可見(jiàn)，在“鉆木取火”的年代，我們先民就有了寶貴的生活智慧與經(jīng)驗(yàn)。而永新人民制作醬料，有著獨(dú)特的方法。一般會(huì)選擇七夕節(jié)那天曬醬。七夕節(jié)是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日中最富有浪漫色彩的節(jié)日。這一天，傳說(shuō)是牛郎織女相會(huì)的日子，象征著愛(ài)情的忠貞不渝和對(duì)美好生活的向往。人們選擇這一天，是有著特殊含義的。尤其是如果這家要嫁女兒，做這件事情幾乎到了“信仰”的態(tài)度。一般會(huì)在七夕節(jié)前算好日子做好一切準(zhǔn)備工作。先浸泡糯米，蒸熟成飯，用木抽屜裝好攤開(kāi)，厚度約一寸左右，冷卻后關(guān)好抽屜待發(fā)酵，待到七夕那天已經(jīng)長(zhǎng)出了合適的酶菌，取出倒入醬缽中，加入清水，輕輕攪拌，放在房頂或院墻上曝曬，在曝曬過(guò)程中，要不斷翻動(dòng)。一般會(huì)給醬缽支上“蚊帳”，以防飛蟲降落。曝曬七天后，之前的糯米飯?jiān)缫训兂蓾庀闱逄鸬尼u了。那幾天，總有蜜蜂蝴蝶在蚊帳周圍翩飛。這蜜蜂蝴蝶怎么不去果園里，不去菜花地呢，而守著醬缽起舞。哦，那是醬缽裝滿了香氣和甜味，錯(cuò)把此處當(dāng)果園花園。此時(shí)，主人會(huì)把之前備好的生姜去皮冼凈焯水，讓太陽(yáng)收去表面水分，放入醬中，再曝曬七天。同樣，在曝曬的過(guò)程中，也要不斷翻動(dòng)，讓姜均勻吸收醬味。最后用溫開(kāi)水洗去醬，再曬干水分，封存陶罐中。入罐七天后，重新倒出翻曬至熱，趁熱收入罐內(nèi)。如此連續(xù)三次翻曬，方可入罐，算是完成整個(gè)醬曬過(guò)程。月余即起霜。在這醬曬的過(guò)程，主人總是小心翼翼地對(duì)待著每一個(gè)環(huán)節(jié)，不知是生怕出錯(cuò)，還是對(duì)自然天地或?qū)θ兆拥木次?？我想，?yīng)該都有。
　　 制作醬蘿卜與制作醬姜過(guò)程是一樣的，只是把姜換成腌制的蘿卜。醬姜和醬蘿卜可以同時(shí)煲魚湯，也可燉鴨湯燉雞湯，不僅去腥，還可調(diào)味。那滋味，喝了，你準(zhǔn)說(shuō)再來(lái)一碗。
　　 那年，由于愛(ài)上，自己學(xué)著做，拿去給娟嬸嘗嘗。她跟我說(shuō)，你這樣的手藝，能把永新人給氣死。說(shuō)完，她每年都幫忙做上幾斤。還真是，有些東西確實(shí)需要功夫，更需要時(shí)間的沉淀，不是隨隨便便就能成功。包括我們寫文，更是。
　　
　　 三
　　 蜜茄，我開(kāi)始根本不知是茄子，我以為是果脯。娟嬸告訴我，茄子最好用外皮是白色的品種，那樣藥用價(jià)值更高。同樣，選擇在七夕節(jié)曬制更好。拿來(lái)竹簽，在茄子上扎滿洞眼，在鍋內(nèi)水煮至沸撈出，洗凈擠干，拌入白糖，若拌入蜂蜜，效果更佳，之后曝曬。曬干又蒸。蒸濕又曬，反復(fù)九次，方可入壇。我一直不明白，為什么要九蒸九曬。我曾經(jīng)問(wèn)娟嬸，娟嬸也說(shuō)不出什么，只告訴我，她祖上一直就是這樣做的。為這事，我還專門問(wèn)了“度娘”，原來(lái)茄子含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成份，九蒸九曬能將這些營(yíng)養(yǎng)成份濃縮，吃了以后起到補(bǔ)氣養(yǎng)血之作用，更能促進(jìn)新陳代謝，調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)。娟嬸還特意告訴我，若是白茄子制作的，對(duì)小孩流鼻血有著一定療效。那年，我小姨家的女兒老是流鼻血，我為她捎了去。不日，小姨打來(lái)電話，告訴我吃后果真沒(méi)流鼻血。從她的話語(yǔ)中，我感覺(jué)到了她的欣喜與感恩。
　　 說(shuō)句心里話，小姨感恩我，我更感恩娟嬸，感恩先民的勞動(dòng)結(jié)晶和生活智慧。
　　 制作橙皮相對(duì)以上三種工藝要簡(jiǎn)單，一般在橙子（柚子）長(zhǎng)到成年人拳頭大小便采下，切成半月?tīng)畹谋∑?，與銅器一起煮。我曾經(jīng)問(wèn)過(guò)，為啥要放入銅器。答曰為了使“肉”白皮青。煮十多分鐘撈出，在水中反復(fù)沖洗擰干，拌上白糖曬干。也有人會(huì)在橙皮上雕刻各種圖案，如花鳥(niǎo)魚蟲。若技藝好的，令人驚艷，有時(shí)會(huì)舍不得入囗，拿著反復(fù)欣賞，情不自禁來(lái)一句冰雪聰明的一個(gè)可人兒。真叫人牽腸掛肚。
　　 那年，我學(xué)著做橙皮，找不到銅器，母親為了支持我，撬掉了木箱上的鎖環(huán)。事后，我拿給外婆嘗嘗。外婆那時(shí)正犯惡疾，加上沒(méi)幾顆牙了，對(duì)食物沒(méi)了興致，可那次另外，外婆用牙槽磨了好幾片，不住點(diǎn)頭微笑。我喜歡外婆，我更喜歡外婆微笑的樣子。那時(shí)，我心里有歡喜的花在開(kāi)，感覺(jué)太陽(yáng)暖暖地照著。
　　
　　 四
　　 要說(shuō)和子四珍，話題必須回到唐代說(shuō)許和子。
　　 許和子自幼聰明，能歌善舞，在唐開(kāi)元年間被選入宮獻(xiàn)藝。因?yàn)椴簧峒亦l(xiāng)，便攜帶了家鄉(xiāng)的土特產(chǎn)——醬姜、醬蘿卜、蜜茄和橙皮，思念家鄉(xiāng)時(shí)，便拿出瞧瞧或嚼之，以慰思鄉(xiāng)之苦。某日，楊貴妃犯頭疾，太醫(yī)使用多種方法，仍不見(jiàn)其效。許和子得知，將醬姜焐熱，切片，貼與楊貴妃頭部，再用醬蘿卜沖泡開(kāi)水讓其服下。不久，楊貴妃的頭疾得以好轉(zhuǎn)，皇上大喜下旨，將許和子帶入宮中的土特產(chǎn)封為朝廷貢品，賜名“和子四珍”。那一下子，轟動(dòng)了全國(guó)，我想，彼時(shí)，許和子，還有永新人民一定有一種明媚在心頭。可提起許和子，我還是很傷感的，許和子并沒(méi)有過(guò)上風(fēng)光的日子，而是迎來(lái)了“安史之亂”，唐宮不再華夜笙歌，宮中之人紛紛逃命，許和子同樣難逃戰(zhàn)亂之苦。是時(shí)代成就了她，也是時(shí)代讓她飽受苦難。她從人人追捧的歌星淪落為四處漂泊流浪的歌妓，最后慘死在孤舟之上。可以說(shuō)，不管任何人的命運(yùn)都與時(shí)代緊密相聯(lián)，不管古代還是現(xiàn)代。我慶幸我生活在新中國(guó)的懷抱里。
　　 據(jù)說(shuō)永新人有人來(lái)給姑娘說(shuō)親，當(dāng)媽的先問(wèn)，那家有幾口酸菜缸，幾個(gè)醬缽，缸多缽多，說(shuō)明家底子厚。甚至問(wèn)那家做的“四珍”是否地道，說(shuō)明那家人是否能干。這也許是笑談，但足見(jiàn)永新人對(duì)和子四珍的重視。說(shuō)對(duì)和子四珍的重視，不如說(shuō)對(duì)日子的虔誠(chéng)。
　　 七夕了，我想醬姜、醬蘿卜、陳皮、蜜茄了，更想永新的娟嬸，我撥通電話，問(wèn)娟嬸要，她肯定還是說(shuō)“管夠！”這話，簡(jiǎn)單，但我感覺(jué)那是世上最暖、最美的音符。
　　 現(xiàn)在想想，我最仰慕的吃食，要數(shù)和子四珍，面對(duì)日子里的暖與好，一點(diǎn)一點(diǎn)由口入心，只有敬重，不敢輕慢。