一
　　 在夏日的微風(fēng)中，能夠邂逅一碗黑涼粉，那是多么開心開胃的事。它由仙草經(jīng)過巧手精心提煉而成，是大自然給夏日的最美饋贈。一碗入口，清熱消暑，固有香味與黑色的質(zhì)樸，帶著美食的純粹。一口，滿是清香，身心沉浸在純天然的美妙滋味里，再愛美燥熱的夏天，都要說好。
　　 夏天，總是以它獨有的熱情擁抱大地，陽光毫不吝嗇地傾灑，空氣被點燃，炎熱彌漫在每一個角落。在這樣的季節(jié)里，人們想盡辦法與高溫抗衡，只有清涼，才是征服夏天的秘密武器，于是有了涼粉。
　　 風(fēng)扇不知疲倦地轉(zhuǎn)動，空調(diào)吹出冷風(fēng)，試圖驅(qū)趕周遭的酷熱，然而，它們能降低的只是體表的溫度，內(nèi)心的燥熱卻難以平息。冰棒帶來短暫的冰涼，冰西瓜在口中帶來絲絲涼意，可這一切都難以和那碗帶冰的涼粉相比。
　　 小時候在鄉(xiāng)下，消暑的方式簡單而質(zhì)樸。大家只能用蒲扇，蒲扇輕搖，帶來微弱的風(fēng)，只能驅(qū)散些許暑氣。冰棒是難得的美味，那一絲因溫差帶來的清涼讓人陶醉。而涼粉，更是夏日里的珍寶。它經(jīng)過冰凍處理，有著神奇的魔力。冰好的涼粉，入口的瞬間，竟能讓人感到沁涼無比，涼意從口腔直直地滲透到心底。哪怕是酷熱難耐的日子，只要一碗涼粉下肚，身上的汗水悄然消失，燥熱感也隨之消散，整個人都沉浸在爽快與愜意之中。母親說，涼粉多吃點沒事，冰棍不能多吃。追問得知，涼粉的涼帶著溫性，對人體起著保護(hù)的作用。
　　 這份對涼粉的喜愛，從童年延續(xù)至今。在城市的公園里，夏日的余暉中，常常能遇見賣涼粉的小攤。
　　 太陽剛剛落山，夏日特有的熱度還在戀戀不舍地徘徊。我和文青的兄弟姐妹們漫步在青原區(qū)濱江公園。走了一段路后，汗水已不受控制地從額頭滑落，身上的T恤也被汗水緊緊貼住，心情無端地變得煩躁起來。就在這時，大家提議：“我們?nèi)コ酝霙龇郯?，酸甜又解暑。”順著聲音望去，不遠(yuǎn)處的大樹下，幾個涼粉攤依次排列。一些人正坐在那里，享受著涼粉帶來的清涼，悠閑地聊著天。飯后了，多一碗涼粉，誰也不拒絕?？偰苷业嚼碛蓙沓?，涼粉有助于消化嘛。
　　 我們圍坐在涼粉攤的桌旁，點了涼粉，價格比較實惠，三塊錢一碗。白糖和醋的加入，為涼粉增添了別樣的風(fēng)味。端起碗，輕輕攪拌，讓白糖和醋均勻地融入涼粉之中。一口下去，熟悉的清涼感瞬間彌漫開來，將整個夏天的炎熱都隔絕在了碗外。我們邊吃邊聊，笑聲在空氣中回蕩。這一刻，沒有了工作的壓力，沒有了生活的煩惱，只有那碗涼粉帶來的滿足和愜意。
　　 我們這個地方，飯店的晚餐幾乎沒有人追捧，那些店主也投客人所好，也在路邊擺起了攤位，光顧的人吃得不過癮，就進(jìn)店再搓一頓大餐?？腿艘舱依碛桑葲龇巯蠕啼棠c胃，做做鋪墊，解解暑氣。
　　
　　 二
　　 黑涼粉，其主劑源自天然仙草多糖，當(dāng)它幻化成冰膠，便呈現(xiàn)出棕褐色的柔軟固體模樣。這看似黑不溜秋的樣子，卻隱藏著令人驚艷的口感。輕嘗一口，爽滑之感瞬間在舌尖綻放，是夏日里的一陣清風(fēng)，輕輕拂過燥熱的心。
　　 它不僅口感獨特，更有著一種特殊的質(zhì)地和咀嚼感。那細(xì)膩而富有彈性的觸感，在口腔里爽快地跳躍，每一次的咀嚼都是與大自然的一次親密交流。獨特的天然芳香，縈繞在口鼻之間，那是一種難以言喻的清新，宛如漫步在仙草盛開的山谷。
　　 在炎炎夏日里，一碗黑涼粉就是最好的消暑佳品。它能清熱解暑，讓那被暑氣侵襲的身心得到舒緩和寧靜。當(dāng)那爽滑的涼粉滑過喉嚨，能感受到一股清涼的力量在身體里流淌，驅(qū)散了悶熱與煩躁。
　　 黑涼粉的魅力遠(yuǎn)不止于此，它還是滋養(yǎng)容顏的妙方，清涼解毒的良藥。對于那些被關(guān)節(jié)炎困擾的人，它或許能帶來一絲舒緩；對于高血壓、糖尿病患者，它也是一份貼心的關(guān)懷；在中暑和感冒時，它又成為了恢復(fù)元氣的助力。這是人們長期摸索觀察得出的結(jié)論，在民間廣為流傳，沒有寫盡什么“本草”，卻是老百姓心中的良方。
　　 豐富的果膠，讓黑涼粉成為了老少皆宜的美食。孩子們喜愛它的爽滑與甘甜，老人們享受它帶來的健康與安寧。無論是家庭的餐桌，還是旅途中的小憩，黑涼粉都能以其獨特的魅力，成為人們心中的那一抹清涼綠色的慰藉。
　　
　　 三
　　 涼粉的制作不難，幾乎家家戶戶都會這門手藝。制作涼粉時要將撈出的仙人草投入鍋中，灶膛里的火熱烈舞動，鍋里的水歡快翻滾，咕嚕咕嚕，似在吟唱美味的前奏。水漸少，汁液漸稠，出鍋涼透，直至冷卻凝結(jié)成涼粉。在汁液狀態(tài)，還要經(jīng)過篩子的過濾，涼粉安靜地冷凝，隨后被送入冰箱冰鎮(zhèn)。
　　 涼粉變得嫩白剔透，涼粉有兩種顏色，白色和黑色。吃的時候?qū)⑺鼈兦谐尚》綁K放入碗中，加入紅糖、白醋，有的人感覺還不過癮，就提上一桶井水，把那碗涼粉放進(jìn)去，取其井水的天然之涼，注意，井水不能沒過碗口。這是古老的方法，冰箱誕生，年輕人圖一個快捷，不喜歡井水鎮(zhèn)涼了，那些老人還是流連這樣的原始方法。那一瞬間，涼粉被賦予了新的生命，變得晶瑩誘人。
　　 端起一碗涼粉，我會先深深地吸上一口那獨特的香氣，然后小心翼翼地送入口中。涼粉滑溜溜的，一下子就滑入了肚里，那冰涼與甘甜瞬間在口中散開，我頓時感到無比舒適。在那個沒有冰棒、冷飲的年月里，涼粉成了我們消暑去疲勞的奢侈享受。
　　 夏日的午后，一家人圍坐在樹蔭下，品嘗著涼粉，談?wù)撝议L里短，笑聲在小院里回蕩。陽光透過樹葉的縫隙灑下，斑斑駁駁地落在地上，也在分享著我們的快樂。有時候人們更喜歡交流，交流涼粉加上什么藥材味道更美，陳皮啊，薄荷啊，加上少許，味道就蝶變了，人們總是想著辦法滿足自己不斷追求的口欲，給生活添加著味道。千百年來，很多美食就是這樣被創(chuàng)造出來，豐富了生活的品質(zhì)。
　　
　　 四
　　 因涼粉，也帶起農(nóng)村的一道風(fēng)景。
　　 走村串院的小攤販，哪顧得炎熱，掙錢要緊，一碗涼粉掙不了幾個錢，但開心，于是就冒暑做涼粉生意，即使熱得難耐，舀一碗自己喝，那更痛快。下午兩點，酷熱難耐，他們挑著擔(dān)子悠悠而來，吆喝聲在村子里回蕩。那擔(dān)子似藏著生活的韻味，為寂靜的鄉(xiāng)村添了幾分煙火氣，也成為夏日記憶中一抹難忘的色彩。
　　 那聲吆喝，帶著神奇的魔力，瞬間打破了村子的寧靜。男女老小，無論手頭在忙些什么，都難以抵擋這誘惑，紛紛從家中走出來，圍聚在那棵綠蔭如蓋的大柳樹下。哪怕囊中羞澀，哪怕并無購買的打算，也要湊個熱鬧，只為感受那份即將到來的清涼與甜蜜。最終，還是被涼粉勾引了去，買上一點，嘗嘗口味，嘴里說著“怕涼”，作為少買的理由。
　　 在我的童年里，一碗兩毛錢的涼粉價格不菲，是珍貴的美味。暑假能吃上一次，便是極大的口福。大豐收或雙搶時，父母大方一回，全家共嘗涼粉，那便是最幸福的時刻，這滋味至今仍縈繞心頭，成為難忘的溫暖記憶。
　　 村頭因小攤販的到來熱鬧非凡。人們圍在涼粉攤前，攤販?zhǔn)炀殤?yīng)對。他手中的勺不大，碗常未滿。但對老人、孩子、姑娘，或許會格外照顧多添一點。這平常場景，盡顯生活的質(zhì)樸與人情的溫暖。
　　 小攤販的碗很小，兩三勺涼粉裝進(jìn)去就能滿到碗沿，看似給人一種量足的錯覺。調(diào)好了涼粉，他用牙簽往盛糖精的瓶子里蘸一下，往碗里輕輕一點，涼粉便有了淡淡的甜味。偶爾，若是用白糖，那價格就得提高幾分錢，但那一點點的甜蜜，已足以讓我們陶醉。
　　 我小心翼翼地用調(diào)羹將涼粉攪碎，讓白糖和醋充分融合其中。輕輕地舀上一小勺，放進(jìn)嘴里的那一瞬間，仿佛打開了一個全新的清涼世界。涼涼的、甜甜的、滑滑的感覺在舌尖蔓延開來，細(xì)膩而溫柔。三下五除二，瞬間涼粉就下肚了，曾端著碗站在涼粉挑子邊，希望賣涼粉的人能施舍點，還別說，遇到大方的主兒，還真給天上一勺。
　　 幾口涼粉下肚，像一股清涼的溪流，從口腔一路流淌到胃里，再擴散至全身。身體的五臟六腑瞬間涼爽，每一個細(xì)胞都?xì)g呼雀躍起來。整個人都變得神清氣爽，燥熱與疲憊一掃而空。
　　
　　 五
　　 在城市的喧囂中，我常常懷念起家鄉(xiāng)那一碗簡單而純粹的涼粉，也更懷念那時的生活細(xì)節(jié)，那些人的面孔常常能讓我清晰地還原，美好的東西，總是留在記憶深處，難以抹掉。
　　 涼粉，于我而言，是童年的美好回憶，是心底深處那份永遠(yuǎn)不變的眷戀。如今，我依舊酷愛涼粉，但喜歡原汁的，無需過多繁雜的配料，簡單一點，純凈一點，稍微地加點白糖和醋，便能喚醒我沉睡的味蕾。
　　 那時的涼粉，是那么的單純，沒有過多的修飾，卻能讓人回味無窮。如今涼粉的種類越來越多，口味也越來越復(fù)雜，但我卻始終鐘情于小時候那種單純的涼粉?；蛟S，是因為那碗涼粉里承載著我最純真的歲月，承載著家鄉(xiāng)的溫暖和親情。
　　 我不知道我這樣拒絕現(xiàn)在的涼粉是為什么，我總記得，涼粉的關(guān)鍵就是一個“涼”字，在涼上下功夫，一定會贏得暑天里人們的青睞。
　　 涼粉雖美味，卻非人人可享。氣虛、陽虛者需止步，飲酒時更不宜多吃。因其加工用的白礬會緩腸胃蠕動，酒與涼粉共入胃，致酒精吸收增、刺激重，血流緩，更易醉。美食當(dāng)前，還需酌情，莫因貪嘴傷了身。
　　 涼粉，如同人生的百味，有其美好，亦有其禁忌。我們在享受它帶來的美味與清涼時，也要懂得尊重它的特性，遵循適度的原則。
　　 家鄉(xiāng)的涼粉，是我心中永遠(yuǎn)的牽掛。無論世界如何變遷，無論歲月如何流轉(zhuǎn)，那份對涼粉的喜愛，那份對家鄉(xiāng)的深情，都將永遠(yuǎn)珍藏在我的心底，永不褪色。
　　 在繽紛的飲食里，涼粉根本上不了豪華的餐宴，永遠(yuǎn)屬于飯前飯后的填補，但來自童年的味覺記憶，讓我難舍涼粉的滋味。所以，每每回老家，就要涼粉，在老家喝涼粉，總能找到樸素的感覺，總能喚起曾經(jīng)的畫面。
　　
　　 2024年8月23日原創(chuàng)首發(fā)于江山文學(xué)