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精品 【曉荷·獎】蟹志(散文)


作者:農(nóng)言 舉人,3247.75 游戲積分:0 防御:破壞: 閱讀:506發(fā)表時間:2024-11-28 15:12:27
摘要:把一生無私奉獻給人類的螃蟹,來時一身青衣,去時一身紅袍。

螃蟹的身子、兩只手臂以及那八條腿腳,如鐵骨硬邦邦的。吃螃蟹的時候,油然而生好奇:人是骨長肉,而蟹是肉長骨;人是筋骨,而蟹是骨筋?盡管是一副猙獰的樣子,人們卻十分喜愛它——愛它脂豐膏肥的美味,也愛它“血氣方剛”的志氣。
   霜降節(jié)令剛過,院里鼓鼓的菊花苞陸續(xù)開了,香了。一天女兒下班回家,手中拎著的一只精美的小包箱,她媽就問:“那箱子里裝的是什么呀?”女兒放下小箱子說:“這是公司老板娘送給我的一箱螃蟹。”我看了,包裝上面寫著“固城湖螃蟹”幾個大字,小字標明了產(chǎn)于國家級生態(tài)示范區(qū)——江蘇省南京市高諄區(qū)。高淳是第一個國家級河蟹生態(tài)養(yǎng)殖的示范區(qū)。女兒說:“媽,今晚蒸螃蟹,吃吃看這蟹味道咋樣?”我打開包裝,里面有四個硬質(zhì)小塑料盒,每個小盒子里裝了三只“五花大綁”的螃蟹。目測每只有二三兩,不算最大,盒里還有少量湯汁,外殼都是紅色的。我有點詫異,問:“這螃蟹是熟的,怎么還要蒸呀?”女兒說:“不是,這蟹是用黃酒和佐料醬過了,蒸一下才可以吃呢?!?br />   妻拿了一盒,將三只蟹放在鍋里。蟹都是母蟹,母蟹膏脂豐、蟹黃多,是作禮品贈送賓客的佳品。將蟹的白肚面朝上,隔水蒸,時不宜長。其妙處是蟹黃纖毫不漏出之軀殼,肉入于口中實屬鮮嫩細膩。片刻,一股醬香味便從鍋蓋邊沿涌了出來,氤氳之息,十分誘人。蟹是涼性的,妻拿了一只小碗倒了醋,醋碗里又放了一些斬碎的生姜,邊吃邊蘸。此景激發(fā)了我“潑醋擂姜興欲狂”來。于是,取下掛在隔板墻上的酒斗子,打開酒壇蓋,從里面舀了一杯黃酒(黃酒是女婿送的,那灰黑的小壇子形狀像枚炸彈地雷)。我左手持杯,右手執(zhí)蟹,一只蟹腿,一口酒,津津有味,自有“蟹螯即金液,糟丘是蓬萊。且須飲美酒,乘月醉高臺?!钡囊饩?。
   因今年夏日高溫延長,雖入秋多日,還是出奇的燥熱,所以“秋風(fēng)起,蟹腳癢”的情景并沒有應(yīng)時到來。直至霜降后,螃蟹才真正的豐滿,才是啜蟹的最佳時機。那兩只大爪子如同兩把鐵鉗,沒有小錘子敲,只得放進嘴里,用牙齒將爪殼咬破,方能吃到里面肥嫩如玉的肉。八只腳爪上都有尖指甲,鋒利無比,故要特別小心,不能急性子,悠著點,否則,一不小心戳破嘴皮子。
   “螯封嫩玉雙雙滿,殼凸紅脂塊塊香。”通紅的兩只大爪子和八只腳爪,里面肉質(zhì)盈盈,沒有一個是癟的,吃完,一杯酒也下了肚,面如霞色。興致漸濃,又舀了一杯酒。假如啜爪子是一場蟹戲的序幕,那么吃膏脂、蟹黃便是最精彩的部分。剝蟹臍,母蟹乳白的腹臍狀如蒲扇,上面有一道道的水波紋,有博浪之韻。公蟹的腹臍小,如塔形,彰顯雄性之威與力量。爪子上助力游弋的茸毛里,蘊含著堅韌不拔的精神。揭蟹殼時,要小心翼翼地掰,因為蟹殼的邊緣是鋸齒狀。它不刺你,但,你若抓不好部位,愣是往刀口上撞,反而自己傷了自己的手指,流血吃蟹成了壯舉,不算英雄,那就不之于了。掰開來的空蟹殼放在桌上,看上去如是撮垃圾的鐵皮“簸箕”。蟹肚里是沒有腸子的,只需去掉肺子就可以吃。醬過的蟹,其肉,其黃,又多了一層醬香的味道,讓你有要多喝一杯的沖動。妻子說:上海人特喜蟹,一只爪子就喝一小杯酒,細嚼慢咽,把所有部位的肉、黃吃得干干凈凈,一點不浪費,然后,用蟹爪尖子一邊剔牙,一邊海闊天空地聊,從頭至尾一副很享受的樣子。
   吃螃蟹仿佛是一場“戰(zhàn)斗”,這說明,要想得到一口美食并非易事,人得要有一股勇氣,要有不急不躁的耐力。如此想來,難怪聰慧的蘇州人,吃蟹發(fā)明了具有鉤掏挖切挑掘功能的“八件套”工具,用秀氣的小錘子、斧子、鑷子、剪刀等來對付。酒過三巡,我有意叫孫女來吃蟹,她怕吃,我說:“你要學(xué)的吃,不要被它的兇樣嚇倒,要有迎難而上的斗志!爺爺像你這么大的時候,還敢去田間排水溝里摳螃蟹呢?!?br />   摳、捉是與活螃蟹的正面交鋒,有收獲受傷也快樂。
   我大概熟知家鄉(xiāng)的螃蟹,主要有青蟹,毛蟹,梭子蟹這幾種。青蟹是生長在河、湖里,毛蟹是生長在塘溝里,梭子蟹是生長在稻田里。青蟹和毛蟹體大,爪子粗,有四兩左右。梭子蟹體小,爪細而靈活,只有二兩左右。那時的野生蟹,腥味愈大,營養(yǎng)價值就愈高,一只蟹的肉質(zhì),能抵得上如今人工飼養(yǎng)的一堆蟹。記得有一次,一個同學(xué)中午在家吃了自己捉的螃蟹,嘴唇上還殘留著蟹黃,就來上學(xué)了。結(jié)果整個課堂上都彌漫著一股腥氣味,老師一看就知道是他吃的蟹。
   小時候,每當田里的稻穗黃了,排水溝里沒有什么水,到星期天就出去捉螃蟹。別看螃蟹兇悍,其實,只是為了生存,它們必須要有自我保護的能力,一副帶有鋸齒的鐵鉗就是防身的工具。如果說鐵鉗是蟹“矛”,那甲殼就是蟹“盾”。一身盔甲,長矛在手,蟹具有抗攻擊與反攻擊的能力,這都是與生俱來的本領(lǐng)。剛出生的幼蟹,到成熟的過程,要經(jīng)歷十七八次的脫殼。每一次脫殼都有可能喪失生命的風(fēng)險,但每一次脫殼都是成長的過程,一次比一次堅硬,強悍。
   像我們在泥土中摸爬滾打的野孩子,在樸素的村莊中成長,見識雖不大,但骨子里生來就有一種不怕困難、能吃苦的志氣。在河里洗澡打水仗,摸河蚌,釣黃鱔,赤身爬樹摘桑椹,斗架等,摔傷了,皮劃破了,頭上碰撞出了瘤子,哭一下,眼淚還沒干就又皮起來了。捉螃蟹自然是無所畏懼。深秋的螃蟹個個體肥爪粗,常在排水溝里活動,沒有水的遮掩,就打洞,一有情況就迅捷地鉆進洞里。當發(fā)現(xiàn)一只大蟹在溝里覓食,先用泥坨子把其洞口堵起來,斷了它的后路。若它向右逃,就在右邊擋,若它向左逃,就在左邊擋。一番周旋,眼看無路可逃的螃蟹,只得就舉起那雙毛茸茸的大爪子,張開鐵鉗子示威,讓你不敢靠近。此時,平復(fù)一下激動的心情,不可武取,唯有智取。為了不受傷害,用草把先摁住,這時蟹亂舞著大鐵鉗,作最后的掙扎,等它力氣消耗殆盡,再抓入簍子里。
   若看到蟹在其洞門口曬太陽,就麻煩些。它那雙水陸兩用的眼睛,非常精明,一旦發(fā)現(xiàn)有來敵侵犯就立馬縮進了洞里,讓你無法下手。咋辦?方法就一種,摳。若用手摳,那等于是送給它夾肉,絕對不可行,只有用長鐵鉤子伸進去摳。有的螃蟹很聰明,洞里筑有彎道,在其不遠處,還有逃遁的一個或兩個出口,就如“狡兔三窟”一般。此時,看好其出口在何處,繼續(xù)用鐵鉤摳,經(jīng)不起連番“火力攻擊”的螃蟹,無奈退出洞口就擒。若遇到螃蟹躲在洞里的彎道處,負隅頑抗又怎么辦呢?在確定好沒有其它出口后,一是用小鍬挖土“強攻”,但這樣會破壞農(nóng)田的排水溝。二是用稻草把堵住洞口,采取“圍困”的方法,時間長了,在無水無空氣的情況下,它自然會用爪子夾住那把救命稻草?;仡^來,將草把快速拔出,螃蟹就連帶拽出來了。不讓它有喘息的機會就捉到簍子里,即便是手指被戳破了,也不覺得疼。因為,費了力氣摳出來的都是四兩開外的大毛蟹,膏豐脂肥,野味十足,興奮治愈了疼痛。回到家,腿上、膀子上,衣服上、臉上甚至頭發(fā)里都沾滿了泥漿。像這樣摳螃蟹的場景,在童年的記憶里也就那么兩三回,但至今樂趣無窮。
   這是在田、溝、塘里捉、摳螃蟹,在河里是叫捕蟹。就是大人們用籪網(wǎng)捕,這種方法現(xiàn)在很少見到了。家鄉(xiāng)有一條老三陽河,流淌的是長江水。上游的“宜陵”閘一開,豐富的魚、蝦、蟹隨流而下。到秋風(fēng)起時,捕蟹的人,選擇在三陽河的叉道處,下兩道固定的木樁。然后,用竹片編的竹排下到河里,綁定在木樁上,檔住螃蟹的游路。第一道竹排留進口,到第二道竹排時,螃蟹如進入了巷子里,既無出路,也無退路,慌亂中,紛紛往按放好的籠網(wǎng)里鉆,一旦進去再無法逃脫。若大螃蟹沿竹排往上方爬,也不要緊,因為兩道竹排的上面空間,也用竹排遮擋了,只好鉆進上面的籠網(wǎng)里。
   捕蟹的人天麻麻亮就來提網(wǎng)收蟹了,趁早市拿到街上去賣,自己只留下掉了爪子的殘蟹,在家搭酒吃。而那些買蟹的大多是有錢人或是老板。小桿秤吊過后,用細麻繩扣成一串,只聽得蟹嘴里“哧哧”地吐著水氣泡。拎回家,他們作為禮品送給客戶了,有的送給幫忙辦事的人,也有的送給在上海大城市的親戚朋友等。這體現(xiàn)了蟹里蟹外的價值。
   把一生無私奉獻給人類的螃蟹,來時一身青衣,去時一身紅袍。趁著酒興,我把這些講給孫女聽,就是想讓她多了解點螃蟹知識。不需要她學(xué)我去摳螃蟹(當然了,新農(nóng)村生態(tài)大變樣,要摳也沒得樞了),但要她學(xué)我敢于摳螃蟹的斗志,也學(xué)螃蟹“外剛內(nèi)柔”的骨氣,還有在深水里的抗壓能力和勇氣。能在學(xué)習(xí)上起到點作用,將來提高自己的品位,這便如我啜蟹飲酒是一件最高興的事了。
   我與蟹結(jié)緣,一是出于小時候摳螃蟹的樂趣,二是由于蟹的營養(yǎng)價值確實高,能滋補人長精神,長志氣。
   一只鄉(xiāng)間風(fēng)骨的螃蟹向往著寬闊的大江、大湖。
  

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【編者按】在這篇飽含生活情趣與人生感悟的文章中,作者圍繞螃蟹展開了多方面的敘述,從品嘗螃蟹的美味體驗,到回憶兒時捉蟹、捕蟹的種種趣事,再到借螃蟹傳達給孫女的人生道理,猶如一幅生動的生活畫卷,展現(xiàn)了螃蟹在生活中的別樣意義以及其蘊含的精神品質(zhì)。文章開篇便以獨特視角對比了人與螃蟹的骨骼與肉質(zhì)生長方式,引發(fā)讀者好奇,同時點明人們喜愛螃蟹不僅因其美味,更因其所展現(xiàn)出的 “血氣方剛” 的志氣,為后文埋下伏筆。接著,作者詳細描述了品嘗 “固城湖螃蟹” 的過程。從螃蟹的包裝、形態(tài)到蒸煮方式,再到搭配醋、姜食用以及飲酒品蟹的愜意意境,將一場吃蟹的場景描繪得活靈活現(xiàn),讓讀者仿佛身臨其境,感受到那份美食帶來的享受。其間,還提及了吃蟹過程中的注意事項,如小心蟹爪戳破嘴皮、正確掰蟹殼等,使吃蟹這件事更具 “戰(zhàn)斗” 般的挑戰(zhàn)性,也進一步凸顯了獲取美食需具備的勇氣與耐力。隨后,作者的筆觸轉(zhuǎn)向兒時與螃蟹的親密接觸?;貞浟思亦l(xiāng)常見的青蟹、毛蟹、梭子蟹等種類,以及野生蟹的特點,通過講述在田間排水溝捉蟹、在河里捕蟹的具體經(jīng)歷,如堵洞口、用草把摁住、用鐵鉤摳等各種捉蟹技巧,還有捕蟹時用籪網(wǎng)的方法,生動展現(xiàn)了兒時捉蟹、捕蟹的樂趣與艱辛。這些場景不僅描繪了童年生活的質(zhì)樸與純真,更體現(xiàn)了孩子們面對困難時的無畏精神,就如同螃蟹為了生存所展現(xiàn)出的自我保護與頑強抵抗能力一樣。最后,作者將對螃蟹的情感與人生感悟相結(jié)合。借由講述螃蟹知識給孫女聽,希望她能學(xué)習(xí)敢于捉蟹的斗志、螃蟹 “外剛內(nèi)柔” 的骨氣以及抗壓能力和勇氣,使其能在學(xué)習(xí)等方面受益。同時,作者也表達了自己與蟹結(jié)緣的原因,既在于兒時捉蟹的樂趣,也在于蟹的營養(yǎng)價值,更在于螃蟹所象征的那種向往廣闊天地、在困境中堅守的精神品質(zhì)。整篇文章通過對螃蟹的多角度描寫,將美食體驗、童年回憶、人生道理等元素巧妙融合,情感真摯,富有生活氣息。感謝作者用如此精彩的《蟹志》一文,為我們呈現(xiàn)了如此豐富有趣的內(nèi)容,佳作推薦共賞!愿每一位讀者都能從這篇文章中感受到那份對生活的熱愛以及從平凡事物中汲取的人生智慧。【編輯:汪震宇】【江山編輯部?精品推薦202411280022】

大家來說說

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1 樓        文友:汪震宇        2024-11-28 15:13:44
  此文內(nèi)容豐富,情感真摯!以螃蟹為線索,將吃蟹體驗、兒時捉蟹經(jīng)歷、人生感悟等諸多方面巧妙融合,如同一幅生動的生活畫卷,讀來令人倍感親切,對螃蟹及相關(guān)生活有了更深的理解。
2 樓        文友:汪震宇        2024-11-28 15:14:08
  哇,從品嘗螃蟹的美味到童年捉蟹的趣事,再到借螃蟹傳達的人生道理,這篇文章就像一把鑰匙,打開了關(guān)于螃蟹的種種美好回憶與思考大門,好一篇富有感染力的佳作!
3 樓        文友:陌小雨        2024-11-28 20:39:14
  恭喜老師斬獲精品!
山本無憂,因雪白頭……
4 樓        文友:何葉        2024-11-28 21:04:45
  恭喜精品!農(nóng)言老師棒噠噠!
何葉
5 樓        文友:蕭墾        2024-11-30 07:35:51
  祝賀老師佳作加精,問好,點贊。
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