我的少年時(shí)代是在烏蘭察布度過(guò)的，烏蘭察布的冬天很冷，氣溫達(dá)到零下四十度，天上飛翔的小鳥兒都會(huì)飛著飛著從空中掉下來(lái)。最冷的時(shí)候屋外飄著雪花，屋內(nèi)溫暖如春，我們就會(huì)全家人圍著火爐吃涮羊肉。因此給我留下很深記憶的就是烏蘭察布冬季的美食，從這一點(diǎn)上看我是一個(gè)貪吃的孩子，就是在我七十歲的今天，我依然喜歡美食，如果讓我放棄美食的攝入，那么我一天也活不下去。在眾多的美食中，我最愛吃的食物依然是少年時(shí)代留下的習(xí)慣，喜歡吃莜面、牛肉、羊肉、馬鈴薯和胡蘿卜。這些食物在母親的手里可以做出很多花樣，我也在耳聞目染中學(xué)會(huì)了做這些美食。一直到現(xiàn)在我家里來(lái)了客人，我還是用這些食材做飯來(lái)招待他們。特別是在當(dāng)下，已經(jīng)過(guò)了“大雪”這個(gè)節(jié)氣，對(duì)于我來(lái)說(shuō)，最好吃的食物就是上述食材。昨天樊金蘭妹妹來(lái)我家做客，我請(qǐng)她吃了牛肉包子。她是我們?yōu)跆m察布的老鄉(xiāng)，我們兩個(gè)經(jīng)常是一起吃家鄉(xiāng)的食物。一邊吃一邊談?wù)撔r(shí)候的故事，心情格外愉快。
　　
　　 烏蘭察布的特色美食——莜面
　　 離開烏蘭察布已經(jīng)53年了，莜面仍然是我的最愛，每年我都會(huì)向弟弟妹妹討要莜面，他們總是有求必應(yīng)，每次從千里之外給我寄莜面來(lái)，收到莜面的那一刻，我就好像見到了親人、回到了少年時(shí)代。莜面有很多做法，我母親會(huì)做多種莜面美食，有莜面條、莜面魚魚、莜面墩墩、莜面傀儡……我最喜歡吃的是莜面墩墩。記得母親用開水和面，然后搟成一張大皮，上面鋪一層馬鈴薯細(xì)絲，再卷起來(lái)，快刀切成一個(gè)個(gè)墩墩，放在籠屜里蒸十分鐘，就可以吃了。這里需要說(shuō)明一下，馬鈴薯的絲要用擦床擦好，再放在水里浸泡十分鐘，去掉里面的淀粉，這樣的墩墩做出來(lái)才好吃，利利索索的，不粘牙。
　　 我第二個(gè)喜歡吃的就是莜面條，用涼水和面，醒一會(huì)兒，然后在面板上搓面條，我一次能搓兩條，有時(shí)候還會(huì)黏在一起，而媽媽一次可以搓三根面條。樊金蘭更是非常能干，她可以兩只手同時(shí)搓，一只手搓三根，這樣一次性可以出六根面條。仔細(xì)想想做這種食物多么費(fèi)勁兒，要用手一根一根地搓面條。有的家庭主婦速度很快，兩手翻飛，不一會(huì)兒就做出兩個(gè)籠屜的莜面條。吃的時(shí)候在用羊肉排骨湯澆上去，非常好吃，令我終身難忘。
　　
　　 馬鈴薯、胡蘿卜燉牛肉是我的最愛
　　 烏蘭察布的牛肉很嫩，和馬鈴薯、胡蘿卜一起燉非常好吃，每到冬天的時(shí)候，外面飄著雪花，家里的灶臺(tái)上有一個(gè)鐵鍋，鍋里面燉著牛肉馬鈴薯；另一個(gè)鍋里是燜米飯，米飯是黃愣愣的小米，我們小時(shí)候，每次過(guò)年過(guò)節(jié)就可以吃到這種食物。那一次我們剛一開鍋，就有人敲門，原來(lái)是乞丐上門要飯了。媽媽稱了一碗上尖的米飯給他吃，還給他一碗牛肉燉馬鈴薯胡蘿卜，竟然有一塊很大的牛肉。我急眼了，說(shuō)：“媽媽，咱們還不夠吃呢。為什么給他這么多？”媽媽說(shuō)“他多么可憐啊，外面這么冷，他凍壞了，給他多吃點(diǎn)，可以抗拒嚴(yán)寒?！蔽覄傄f(shuō)：“難不成，你想叫他住在咱們家？他有手有腳，自己不會(huì)勞動(dòng)掙錢，買馬鈴薯和牛肉嗎？”細(xì)一想，不能說(shuō)，我媽媽的同情心是無(wú)與倫比的，趁她沒有想到叫乞丐住下來(lái)，我還是少說(shuō)為佳吧。
　　 媽媽是個(gè)孤兒，她從小失去了父母，自己和哥哥兩個(gè)人要飯長(zhǎng)大的，所以對(duì)乞丐有很重的同情心，經(jīng)常會(huì)把我們的衣服、玩具、鞋子送給乞丐。一次竟然把弟弟的新衣服送給了乞丐。弟弟哭了，媽媽說(shuō)：“冬天多么冷啊，這孩子沒衣服會(huì)凍死的，你有舊的穿就可以了；等有錢了，媽媽再給你買一件?！蔽业哪赣H會(huì)與乞丐共情，我可不敢隨便亂說(shuō)話，激起了媽媽的同情心，我們的美食就吃不成了。
　　
　　 羊肉、羊下貨是我家的家常便飯
　　 烏蘭察布的冬天很冷，零下四十度，羊肉湯和羊下貨是我們經(jīng)常用來(lái)抵御嚴(yán)寒的美食。烏蘭察布的羊肉沒有膻氣味兒，媽媽經(jīng)常給我們包餃子吃，如果數(shù)量少，就做羊肉湯，羊肉湯中放一點(diǎn)胡蘿卜塊和白菜葉子，熟了以后把曬干的香菜揉搓一點(diǎn)兒進(jìn)去，味道特別鮮美。配合的主食是“金銀卷兒”，一種白面包裹著玉米面的花卷。
　　 那時(shí)候糧食是供應(yīng)的，不夠吃的時(shí)候，母親就到肉類聯(lián)合加工廠買羊下貨，羊肺、羊頭、羊蹄子，再搭配上豆腐渣，給我們充饑。我現(xiàn)在最不愛吃的就是羊雜，因?yàn)樾r(shí)候吃膩了。
　　
　　 胡蘿卜腌咸菜是我魂?duì)繅?mèng)繞的美食
　　 每年冬天，媽媽就會(huì)腌制一缸胡蘿卜，這是冬天早飯必須吃的，媽媽手藝很高，做的腌制胡蘿卜酸咸可口，咸中帶著一點(diǎn)兒清清的酸味兒，非常誘人，我小時(shí)候無(wú)論是吃小米粥，還是金銀卷，我都會(huì)要腌制胡蘿卜做佐料。
　　 去兵團(tuán)二年多，我最最想念的是媽媽的腌制胡蘿卜。當(dāng)我考上大學(xué)回家探家的時(shí)候，我媽媽問(wèn)：“想吃什么？現(xiàn)在咱家有錢了想吃啥說(shuō)話吧?！蔽冶锪税胩煺f(shuō)：“最想吃腌制胡蘿卜?！眿寢屝α苏f(shuō)：“不是最愛吃羊肉水餃嗎？”我說(shuō)：“在兵團(tuán)經(jīng)常吃，不想念了。最想吃的是媽媽的腌制胡蘿卜，因?yàn)槟鞘菋寢尓?dú)特的美食，那里面有少年的回憶，有母親的味道”。于是母親滿足了我的要求，切了一大盤腌制胡蘿卜。當(dāng)我品嘗這些腌制胡蘿卜的時(shí)候，不由得熱淚盈眶……
　　 光陰荏苒，時(shí)間一晃過(guò)去半個(gè)世紀(jì)了，我如今最想吃的仍然是媽媽的腌制胡蘿卜。牛肉燉馬鈴薯，莜面墩墩，莜面條，莜面魚魚，羊肉餃子，羊肉湯，我都會(huì)根據(jù)回憶自己做。就是做不好，還可以下飯館，但是，那美味兒的，包含著幸福記憶的腌制胡蘿卜，是無(wú)論如何也找不到的。媽媽帶著它去了天堂，我只有去那里才能品嘗。為了這一樣美食，我愿意早一點(diǎn)去看媽媽，饞嘴的女兒想念媽媽的味道，想念媽媽做的美食，不在乎放棄人世間的各種美食。試想在那個(gè)門外飄雪的季節(jié)里，我獨(dú)自一人陪伴著媽媽，品嘗著媽媽的腌制胡蘿卜，再有一碗黏糊糊的小米粥，一塊金銀卷，最好有一碗羊肉蘑菇湯，啊，多么溫馨??！為了這一刻，我愿意追隨媽媽的腳步，回到真誠(chéng)相待的少年時(shí)代。即使媽媽的巴掌落在我的屁股上，那也是幸福的！
　　 門外雪花飄飄，我的思緒淼淼……