其實(shí)母親腌制酸菜不在行的，因?yàn)槲覀兗沂顷P(guān)內(nèi)的，并非純東北人，腌制酸菜也是跟著本地東北人學(xué)的。
　　 秋天，大白菜一棵棵地收獲了，長(zhǎng)在田野上，就是一道美麗的風(fēng)景，而這風(fēng)景光看不當(dāng)吃不當(dāng)喝的，那得收回家才行呢。都知道，東北的冬天天氣嘎嘎的冷，室外的一切都被厚厚的積雪包裹著，真是皚皚積雪，到處都是一片雪白。儲(chǔ)蓄一些蔬菜就成了秋季里的當(dāng)務(wù)之急，頭等的大事兒了。
　　 母親們也就拿出了看家的本領(lǐng)，能曬的就曬，能儲(chǔ)存的就儲(chǔ)存，整日忙得不亦樂(lè)乎。因?yàn)槎爝^(guò)得咋樣，是否快樂(lè)，秋天儲(chǔ)存蔬菜就足能看出幾分來(lái)。然而，畢竟曬得有限，儲(chǔ)存的也有限，就拿大白菜來(lái)說(shuō)，秋天有的是，田野里到處都是綠意盈盈收獲的大白菜，可是菜窖儲(chǔ)存是有限的。那么，干脆就腌制，咸菜自然腌制不少，但是，總是啃咸菜絕對(duì)不是咱們東北人的性格，東北人喜歡什么菜都燉著吃，炒著吃，熱火朝天的吃法就好似東北人的日子，總是紅紅火火，熱熱鬧鬧的。酸菜，就是一道東北人最常見(jiàn)也是最喜歡吃的菜，無(wú)論燉著吃炒著吃，還是包包子包餃子涮火鍋，再就是燉魚(yú)燉肉都是一道道美味，咋吃咋好吃，咋吃也吃不夠的。
　　 那么，還等啥呢？趕緊的吧，母親拿起鐮刀，牽出牛，套上牛車，一邊把我放到牛車上，一邊喊著左鄰右舍的紅嫂柳嬸七姐姐就去了田野里。七姐姐喜歡坐我家的牛車，自己家的牛車從來(lái)不輕易趕出來(lái)的，因?yàn)樗业呐少F著呢，拿后鄰的徐爺爺?shù)脑捳f(shuō)：“七姐家的牛，那時(shí)擠牛奶的牛，是奶牛，寶貝一樣的嘞，它不干活的?！?br />　　 紅嫂喜歡騎三輪車，柳嫂子就套上她家的小毛驢兒，吆喝著嘚嘚駕駕的，不要看柳嬸子年紀(jì)不小了，總是很天真的樣子，也喜歡扭秧歌唱二人轉(zhuǎn)什么的。俺們村里，柳嬸是個(gè)活潑好說(shuō)好動(dòng)的人兒，只要農(nóng)閑他就組織起閑散村人，排練秧歌二人轉(zhuǎn)，到別的村子里去演出，掙點(diǎn)零花錢(qián)或是一頓飯一條子煙什么的。
　　 我坐在母親的牛車上，聽(tīng)著柳嬸在毛驢車上又是唱又是說(shuō)笑的。七姐姐紅著臉兒對(duì)我母親說(shuō)，柳嬸能說(shuō)能笑的，她家兒子大彬子咋不隨她呢，總是悶悶的，不愛(ài)說(shuō)話，大彬子哪都好，就是這一點(diǎn)不好呢。
　　 柳嬸子干著毛驢走得快，在加上她又唱又是笑的，根本聽(tīng)不到別人說(shuō)話，一溜煙的功夫，沒(méi)了影子了。而紅嫂尾隨其后，她蹬著三輪車，無(wú)意間聽(tīng)到了七姐的話，就接茬說(shuō)：“咋地？七姐呀，是不是看上大彬子啦？不好意思開(kāi)口，我給你做媒，哈哈?！?br />　　 七姐臉兒更紅了，說(shuō)：“紅嫂，就愛(ài)保媒拉纖的，我可不用的，大彬子看上我還差不多，我咋還反過(guò)來(lái)看上他了呢？”
　　 “哎呀媽呀，這有啥，誰(shuí)看上誰(shuí)又怕啥？只要你愿意，我就當(dāng)這個(gè)大紅媒，掙幾斤肉吃幾斤酒喝吶。哈哈?！奔t嫂子依然笑著說(shuō)著，一路上惹得七姐也說(shuō)笑起來(lái)。
　　 母親也說(shuō)大彬子不錯(cuò)的，不言不語(yǔ)很安穩(wěn)，又有好工作，在縣里工作，有出息呢。七姐就低頭不再言語(yǔ)了，紅嫂猛勁蹬著三輪車，母親看著七姐好似有心事兒，也就岔開(kāi)話題，說(shuō)些別的。
　　 秋天，北方的天空，異常的晴朗，田野里秋霜一打，秋葉有黃有紅也有褐色，深綠淺綠的真是絢爛無(wú)比。七姐就引出了那句：“遠(yuǎn)上寒山石徑斜，白云生處有人家。停車坐愛(ài)楓林晚，霜葉紅于二月花。”她一吟誦，我好似看見(jiàn)了詩(shī)句里的風(fēng)景，就在身邊，火紅的霜葉可不就是比春花還要鮮紅好看嗎？
　　 田野，真是醉了一樣，一片片金黃的是水稻、谷子，一片片油綠油綠的是蔬菜，一片片火紅火紅的是高粱，還有玉米大豆都在等著收割呢。田野里人歡馬嘶，到處都人們?cè)谑崭钪锴f稼，機(jī)器轟鳴，人聲鼎沸，一片豐收景象，真是，這是一幅難以描繪的盛大豐收?qǐng)D畫(huà)呢。
　　 母親收了白菜回來(lái)，就只等腌酸菜了。這時(shí)，不請(qǐng)自來(lái)的西頭煙袋嬸就叼著煙袋，扭著小蠻腰就來(lái)了。她呀，那可是土生土長(zhǎng)的東北人呢，平時(shí)喜歡打扮得花花綠綠的，也是喜歡扭個(gè)秧歌唱個(gè)二人轉(zhuǎn)什么的。她和柳嬸倒是能說(shuō)上話的，因?yàn)槎枷矚g唱呀扭呀的。她總是求著母親給她不是裁就是剪的，家里孩子們多，拿她自己的話說(shuō)穿衣服就好似吃似的，幾天就穿得好似蟲(chóng)子給蠶食了一樣呢。
　　 母親見(jiàn)煙袋嬸子來(lái)了，自然是茶呀煙呀拿出來(lái)款待的。天氣很好，母親早已將腌菜的大缸搬出來(lái)，洗刷的潔凈，按著標(biāo)準(zhǔn)，那是絕對(duì)不能有半點(diǎn)的油星星的，也不知為啥，同樣的水同樣的菜，東北人腌制出來(lái)的酸菜，那就是一個(gè)地道，就是好吃，不一樣就是不一樣的。
　　 聽(tīng)著煙袋嬸和母親說(shuō)著，這腌制酸菜，也是好幾種方法，有用淘米水腌漬的，有用淡鹽水腌漬的好多種的，總之是方法不同腌漬出來(lái)的酸菜的味道也是自然不同的。有很傳統(tǒng)的大缸腌酸菜，一直到如今也是這種腌法，從沒(méi)改變，這法子說(shuō)來(lái)簡(jiǎn)單，也不簡(jiǎn)單，有句話不是說(shuō)：“會(huì)者不難”嘛，就是這個(gè)意思呢。
　　 煙袋嬸也如母親一樣，干凈利索的樣子，母親說(shuō)不用她下手的，只要指點(diǎn)指點(diǎn)就行的?？墒?，煙袋嬸擼起袖子就開(kāi)始忙活起來(lái)，邊忙著邊說(shuō)著話，“鄰居齊爺看見(jiàn)我家腌酸菜，一會(huì)兒忙完了，幫他也腌漬點(diǎn)。母親就說(shuō)不用腌漬了，我家腌漬好了，想吃就過(guò)來(lái)拿著吃吧，一個(gè)人能吃多少呀。
　　 齊爺，他種了一輩子地，對(duì)土地有著深厚的感情呢，各種蔬菜糧食作物一收回來(lái)，他看著就高興，話題也多起來(lái)。他看見(jiàn)母親在腌制酸菜，也跑過(guò)來(lái)，還有幾個(gè)鄰居三嬸五嫂子站滿辦院子，喝著茶聊著天，看著母親和煙袋嬸忙著。
　　 七爺說(shuō)起酸菜來(lái)，他說(shuō)：“別小看這東北酸菜哈，這可是咱們東北的一大特色嘞?！逼郀敽戎璨痪o不慢地說(shuō)著酸菜，竟然說(shuō)，酸菜，在古代就有了，古代叫做菹，說(shuō)是《周禮》中就有名的。七爺說(shuō)這是他的讀大學(xué)的孫兒小樹(shù)對(duì)他說(shuō)的呢。
　　 他這么一說(shuō)，母親就說(shuō)：“小樹(shù)說(shuō)得沒(méi)錯(cuò)呢，古時(shí)候，白菜叫做菘?！蹦赣H還說(shuō)，關(guān)于酸菜的腌漬方法呀，北魏的《齊民要術(shù)》里，就有詳細(xì)的介紹呢。又說(shuō)清人謝墉的《食味雜詠?北味酸菜》也記載了酸菜的制法:“寒月初取鹽菜入缸，去汁，入沸湯熟之”。
　　 母親忙著手里的活，我就跑來(lái)跑去地玩耍著，時(shí)不時(shí)的也幫著母親遞遞拿拿的。從中，我聽(tīng)到了不少酸菜的吃法呀，腌漬方法呀，還有其中營(yíng)養(yǎng)，原來(lái)看似平常的酸菜，富含維生素還有氨基酸膳食纖維呀什么的。再就是，酸菜這種儲(chǔ)存方法，本身采用的是乳酸菌優(yōu)勢(shì)菌群的儲(chǔ)存方法呢，不用說(shuō)，酸菜里的乳酸菌含量就會(huì)豐富，酸菌是人體腸道內(nèi)的正常菌群，對(duì)人身體極為有利的。
　　 此時(shí)，母親腌漬酸菜有條不紊的進(jìn)行著，一棵棵白菜已經(jīng)排放在了大缸里，一倒一正，整整齊齊的。聽(tīng)著煙袋嬸一會(huì)說(shuō)著加鹽，一會(huì)說(shuō)著加水的，一大鍋水燒開(kāi)，又要放涼，最后還要在酸菜缸上面放上一塊大石頭，可能是，以防止酸菜飄上來(lái)吧。
　　 紅嫂也過(guò)來(lái)，她也要腌漬一缸酸菜呢，齊爺一聽(tīng)就開(kāi)玩笑說(shuō)：“先來(lái)后到哈，我排著號(hào)嘞?！逼郀攼?ài)開(kāi)玩笑。于是，七爺紅嫂和母親，幾個(gè)人忙著手里的活，說(shuō)起話來(lái)，紅嫂說(shuō)著說(shuō)著就說(shuō)到了七姐，就又提起，打算給七姐介紹柳嬸家的大彬子。
　　 煙袋嬸子卻說(shuō)怕是不行呢，你們來(lái)得晚，不知道其中的緣故的，這里面齊爺就知道的。煙袋嬸說(shuō)著話，就沖著七爺說(shuō)了句，齊爺聽(tīng)了也說(shuō)，是呀，是呀，可不是嘛，那柳家與七姐家的爺爺有過(guò)節(jié)呢，好似為了山上開(kāi)得小開(kāi)荒事兒，還有蓋屋子也起了紛爭(zhēng)呢，鬧得不愉快呢，至今兩家的上輩還是死磕呢，都是拉開(kāi)了一副老死不相往來(lái)的架勢(shì)。
　　 母親一聽(tīng)，才明白了，七姐為什么犯難，原來(lái)心結(jié)在此呀。母親覺(jué)得上一輩子的事兒，都過(guò)去了，不要影響下一輩子的事兒，何況冤家宜結(jié)不宜解呢。母親本身就是一副熱心腸，聽(tīng)著兩家的不愉快，竟然自覺(jué)要承擔(dān)起去給柳家和七姐家說(shuō)和的事兒來(lái)。紅嫂就說(shuō)只要我母親把兩家說(shuō)和好了，媒人她就當(dāng)定了，準(zhǔn)備明年這個(gè)時(shí)候，就喝紅姐和大彬子的喜酒呢。
　　 母親和紅嫂煙袋嬸邊腌漬酸菜，邊說(shuō)著話，誰(shuí)知，不知什么時(shí)候，七姐站在她們身后了，她們的話早被七姐聽(tīng)了去了。七姐羞得臉兒紅紅的，說(shuō)了句，她娘要煙袋嬸去她家?guī)椭鐫n酸菜。還沒(méi)說(shuō)完，就轉(zhuǎn)身跑出我家庭院，剛好就闖進(jìn)了一個(gè)人的懷里，抬頭一看不是別人，恰好是大彬子，也是來(lái)我家，他娘昨天收了大白菜，今兒也準(zhǔn)備腌酸菜，還要做泡菜，只等煙袋嬸去指導(dǎo)呢。
　　 七姐羞得越加慌不擇路，紅嫂就喊著：“大彬子七姐就是一對(duì)嘞，多般配呀，干嘛要拆散？這個(gè)大紅媒人我做定了呢。”
　　 大彬子臉也紅了，說(shuō)了他娘要煙袋嬸過(guò)去指導(dǎo)腌酸菜又是做泡菜的事兒。紅嫂就是：“大彬子，你別急著腌漬著腌漬那的，我就問(wèn)問(wèn)你，七姐咋樣？”
　　 大彬子臉兒紅得好似一塊大紅布，低頭半天說(shuō)不出話來(lái)，煙袋嬸就說(shuō)：“咋樣？好唄，漂亮，又勤快?！?br />　　 七爺說(shuō)：“大彬子那還傻杵在這兒干啥？快追呀，追上一起去家里幫你娘腌酸菜呀。”
　　 “是呀，是呀，你追上七姐，我就先去你家腌酸菜?！睙煷鼖饾M臉歡笑說(shuō)著。
　　 母親和紅嫂也說(shuō)，別管先來(lái)后到的，只要大彬子追上七姐，就先去他家，哈哈。