撰文啟此標(biāo)題，讀者可能會(huì)有一個(gè)疑問，淀粉饃有什么可懷念的，它是一種什么東西還值得費(fèi)心思撰文？那我就有必要給讀者講講其中的原由。
　　 上世紀(jì)五六十年代糠菜半年糧，充饑“瓜菜代”的歲月，農(nóng)家在玉米尚未成熟、秋糧又接不上茬的季節(jié)，家家戶戶只能將未成熟的嫩玉米棒子掰下來，然后放在石碾上碾碎，使玉米芯和顆粒碾成做饃的原料，再用蒸籠或鍋烙成淀粉饃或干糧饦饦，以彌補(bǔ)口糧不足，解決一家老少饑餓問題。當(dāng)時(shí)，淀粉饃在廣大農(nóng)家占有舉足輕重的作用，杜絕了荒年餓死人的現(xiàn)象。我和姐弟妹們就是靠這種淀粉饃度過了童年歲月。因而，淀粉饃永遠(yuǎn)銘刻在我的腦海深處。
　　 論起淀粉饃，口感還不錯(cuò)，就是吃下肚子以后，先是胃脹難受發(fā)酸，然后是留下了終身不愈的痔瘡。調(diào)皮的我們?cè)谡n余給淀粉饃還編成順口溜：“六十年代大災(zāi)荒，歲月艱辛留奇觀。家家饑餓心發(fā)慌，扶老攜幼去逃荒。各地境況一般同，主食美餐瓜菜代。眾人百計(jì)尋“偏方”，民間智者出主意，策劃推廣淀粉饃。自己先嘗搞示范，三頓吃的稀糝子。淀粉饃饃除饑寒，津津有味賽大餐。吃進(jìn)肚里胃發(fā)酸，難以排便生痔瘡。只怪趕上大災(zāi)年，命運(yùn)不濟(jì)多磨難”。孩子們的心靈是單純幼稚的，肚子饑時(shí)，不論啥饃，只管往肚里填、口中塞。隨著農(nóng)村電氣化的普及，水利化、機(jī)械化的興起，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件發(fā)生了天翻地覆的巨大變化。隨之，秋夏季節(jié)良種大面積普及推廣，農(nóng)民科學(xué)種田水平不斷提升，糧食產(chǎn)量逐年提高，到上世紀(jì)七十年代中后期，廣大城鄉(xiāng)居民，徹底結(jié)束了“瓜菜代”吃淀粉饃的歲月，麥米油奶和白面饃饃成了百姓餐桌上的常態(tài)，溫飽問題徹底解決。但隨之出現(xiàn)了新的問題，由于營(yíng)養(yǎng)過剩，肥胖癥、高血壓、高血脂、高血糖病患者逐年增多，成了城鄉(xiāng)各級(jí)醫(yī)院醫(yī)治的常見病。陣陣隱痛之中，回憶當(dāng)年饑餓的年代，一個(gè)幾十萬人口的縣區(qū)能找?guī)讉€(gè)鳳毛麟角的肥胖之人和“三高”患者。為此，怎能不讓營(yíng)養(yǎng)師們汗顏，社會(huì)各界擔(dān)心，不讓人們懷念困難時(shí)候吃“淀粉饃”的歲月。
　　 懷念淀粉饃，不是讓人們重回那饑餓年代，受饑寒交迫的歲月。而是讓廣大公眾要改變不良的飲食習(xí)慣，倡導(dǎo)科學(xué)用餐，使百姓餐桌上“五花八門”，粗細(xì)糧搭配，葷素菜適量，改變以前那種溫飽型生活習(xí)慣，倡導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)型三餐習(xí)俗。讓老年人吃的長(zhǎng)壽，中青年人吃得舒心，孩子們吃得健康，為杜絕病從口入，預(yù)防疾病，實(shí)現(xiàn)“健康中國(guó)”的目標(biāo)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。