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精品 【曉荷·心愿】年味道道鄉(xiāng)思濃(征文·散文)


作者:柳絲織雨 舉人,3007.40 游戲積分:0 防御:破壞: 閱讀:9151發(fā)表時(shí)間:2017-01-14 09:23:46
摘要:在不少人的記憶深處,有一些味道是過年時(shí)所留存的,只要嗅到,便自然而然地想到過年,是名副其實(shí)的“年味”。作為游子,我的記憶深處便封藏著幼時(shí)老家的種種“年味”。每逢春節(jié),這道道“年味”便會(huì)從記憶中蘇醒,與縷縷鄉(xiāng)思一起,把我?guī)Щ啬莻€(gè)遙遠(yuǎn)的故鄉(xiāng)、久違的大年。

如今人們說到“年味”,多是指春節(jié)的氣氛。其實(shí),在不少人的記憶深處,確有一些味道是過年時(shí)所留存的;生活中只要嗅到那些味道,便會(huì)自然而然地想到過年,是名副其實(shí)的“年味”。作為一個(gè)離別故鄉(xiāng)四十多年的游子,我的記憶深處便一直封藏著小時(shí)候老家的種種“年味”。每逢春節(jié)來臨,這道道“年味”便會(huì)從記憶中蘇醒,與縷縷鄉(xiāng)思一起,把我?guī)Щ啬莻€(gè)遙遠(yuǎn)的故鄉(xiāng)、久違的大年。
   在我少時(shí)的農(nóng)村老家,每年農(nóng)歷臘月二十過后,過年的氣氛便漸漸濃郁起來,各家各戶開始忙里忙外,為過年做著各種準(zhǔn)備。我記憶中的第一道年味,通常出現(xiàn)在臘月二十三日,但這不是什么飯菜的香味,而是嗆人的灰塵味。老家有個(gè)說法:“臘月二十天,灶王爺上天”,各家各戶要趁著灶王爺升天匯報(bào)工作之際,把灶臺(tái)及房屋打掃干凈,以煥然一新的面貌迎接灶王爺歸來,叫做“掃屋”。農(nóng)家一年到頭與黃土為伴,與草禾為伍,平時(shí)很少清掃房屋,加上冬天在屋里燒火做飯,用的又是柴草,使整個(gè)房屋內(nèi)都布滿了灰塵,過年時(shí)需要徹底打掃一番。那時(shí)的房屋都是土地板、泥墻壁、草屋頂、紙窗戶,無法用水擦洗,只能清掃。家人把房屋里的東西全部搬出后,用向日葵稈綁上竹掃帚,上上下下、里里外外清掃干凈。有時(shí)怕墻角旮旯的灰塵打掃不到,便在屋內(nèi)燃放一兩個(gè)爆竹,將灰塵震落,然后再打掃干凈。每年掃屋時(shí),屋里及院內(nèi)都彌漫著濃烈的灰塵味,讓幼時(shí)的我唯恐避之不及,從而留下了終生難以磨滅的味覺記憶?!皰呶荨睍r(shí)灰塵的味道雖然不好,但卻是當(dāng)年過春節(jié)時(shí)必不可少的第一道“年味”,預(yù)示著小年已到,大年臨近。
   老家過年,粘糕是一道必不可少的食品,稱為“年糕”。老家制作年糕用的是黍子面,這種比小米略大的糧食磨成粉后,與紅棗一起蒸成的年糕味道奇香,過口難忘,成為記憶中無法忘卻的另一道“年味”。黍面年糕好吃,做起來卻很費(fèi)功夫:家人先要把從生產(chǎn)隊(duì)分的黍子碾成黍米,然后再把黍米碾成黍面。黍子這種谷物外殼非常光滑,碾米的過程中極易四處流散,是所有糧食中最難碾的。黍粒被碾破后,面粉金燦溫潤(rùn),比小米、玉米面都鮮亮,一股清香更是撲鼻而來,堪稱糧食中的珍品。黍面年糕在蒸的過程中,清香的味道尤其誘人,讓幼時(shí)的我難離鍋臺(tái)半步。每次年糕蒸好后,母親打開鍋蓋,總是用手蘸一下涼水,先抓出一小塊,讓早已迫不及待的我過一下饞癮。那時(shí)年糕雖然只有過年才能吃到,但由于較少用于招待客人,主要是飽自家人口福,因而印象尤其深刻。每次吃年糕時(shí),我都喜歡揀紅棗多的吃,并且狼吞虎咽;而母親總是勸我慢慢吃,既怕我被年糕噎著,也怕我被棗核卡著。如今平時(shí)雖也常吃粘糕,但因?yàn)槟戏降恼掣舛疾皇鞘蜃用孀龅?,吃不出那種特有的“年味”來。
   與年糕相比,更誘人的“年味”是肉湯的味道。數(shù)十年前農(nóng)村沒有冰箱,春節(jié)用的豬、雞肉等,都要先用大鍋煮熟,以便于存放。我小時(shí)候農(nóng)村生活還比較貧困,過年時(shí)能殺得起豬的人家寥寥無幾,多數(shù)人家都是從集市上買回一塊豬肉,用于整個(gè)春節(jié)。記得每年除夕上午,父親從集市上買回豬肉后,先把包餃子的鮮肉留好,其它的便用大鍋煮起來。幼時(shí)的我從肉下鍋起,就圍著鍋臺(tái)轉(zhuǎn),不敢奢望吃到一塊肉,只等著喝一碗肉湯。當(dāng)時(shí)一年到頭基本上聞不到肉味,除夕時(shí)大鍋煮肉散出的濃濃香味,便深深烙刻在我童年的記憶中。其實(shí)那時(shí)的肉就是用清水煮,沒有任何香料,最多放一點(diǎn)鹽,但卻讓人感到刻骨銘心地香。記得我八歲那年的除夕,二哥燒火煮肉時(shí),看著我在鍋臺(tái)邊不停地轉(zhuǎn),可能起了惻隱之心,便偷偷從鍋中撈了一大塊肥肉,讓我吃下。不知是肉還沒有煮熟,還是因?yàn)槟菈K肥肉太大,讓我弱小的腸胃不堪重負(fù),我吃后不久便開始不停地嘔吐,整整鬧騰了一天一夜,年都沒有過好。父親問明真相后,說我是被肥肉“頂”到了。從此,我一聞到煮肉的味道就反胃,甚至連肉都不敢吃。此后連續(xù)十年,我都一直沒有吃肉,甚至每年過春節(jié)時(shí),家里還要專門為我另外包素餡的餃子。直到后來我參軍到部隊(duì)后,才不得不慢慢適應(yīng)有豬肉的飯菜。也正因?yàn)槿绱?,我?duì)清水煮肉的味道特別敏感,早已將其與過年的味道緊緊聯(lián)系在了一起。
   老家過年還有一道特殊的美味,這便是“蒸雞白菜”。“蒸雞白菜”是老家典型的過年菜,因?yàn)橐靡恢浑u做食材,平時(shí)絕難吃到。每當(dāng)過年的時(shí)候,幾乎家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備這道菜。此菜用料簡(jiǎn)單,做法也不復(fù)雜:將自己家里當(dāng)年養(yǎng)的雞(一般是公雞)宰殺后,與大白菜一起投入瓷(陶)罐中,加上八角、蔥姜等,不放一點(diǎn)兒水,然后將蓋好的瓷罐置于加水的大鍋里去蒸,故名“蒸雞白菜”?!罢綦u白菜”制作時(shí)要將白菜葉子整片放入,并且用白菜將雞包在中間,然后用慢火耐心地蒸。白菜蒸好后才能放入鹽,涼透了時(shí)味道最好,是一道地地道道的涼菜,最適合下酒?!罢綦u白菜”由于融合了雞和白菜的香味,味道獨(dú)特:雞肉鮮嫩味醇,白菜滑嫩清香,吃起來爽口不膩,百吃不厭。每年做這道菜時(shí),做過廚師的父親從不讓母親插手,從配菜、火候到調(diào)味都是親自掌握,做出的“蒸雞白菜”在左鄰右舍中首屈一指。當(dāng)時(shí)農(nóng)村生活水平不高,蒸雞白菜作為招待家中來客的一道主菜,既有味道又有份量,性價(jià)比極高。我家過年時(shí)客人多,父親做的一大罐子“蒸雞白菜”是有客必上,因而顯得捉襟見肘,家人很少吃到。記得母親每次裝盤時(shí),都是先撈出白菜放在盤子里,再將雞肉撕成條狀,均勻地鋪在白菜的上面,擺成一道體面的家宴菜。我小時(shí)候嘴饞,經(jīng)常趁大人不在的時(shí)候,從罐子里偷偷取出一片細(xì)細(xì)的雞肉絲,放在嘴里慢慢地咀嚼,享受那獨(dú)特的美味。后來我在南方定居后,每年春節(jié),我都要做一道“蒸雞白菜”招待親朋好友,雖然沒有當(dāng)年父親做的那樣地道,但食者仍然贊不絕口。近些年隨著生活水平的提升,雞鴨魚肉不再稀罕,但“蒸雞白菜”這道菜我卻永遠(yuǎn)吃不夠,吃不膩,因?yàn)橛刑羁痰挠洃浽谄渲小?br />   幼時(shí)北方老家的冬天基本沒有水果,加上生活相對(duì)貧困,農(nóng)家過年時(shí)很少能有水果或糖果點(diǎn)心招待客人,大多只是炒點(diǎn)花生或瓜子,最多的便是葵花籽。每年春天,我家和很多農(nóng)家一樣,都會(huì)在院子墻邊挖上一排小坑,種下數(shù)顆向日葵的種子。到了秋天,家里便能收獲一大笸籮葵花籽,用于過年。那時(shí)春節(jié)跟著大人拜年,家家戶戶招待親朋好友、鄉(xiāng)親四鄰的,差不多全是清炒葵花籽,使整個(gè)村莊都彌漫著葵花籽那獨(dú)特的清香。記得每年大年初一,家里如來小孩拜年,母親都會(huì)用手抓一大把葵花子給孩子,一把就能把孩子衣服上的口袋裝滿,不像有的鄰居,抓起來滿指頭縫里都是,裝進(jìn)口袋里卻沒有多少。四十多年后的今天,一聞到商店里清炒葵花籽的香味,我就會(huì)聯(lián)想到小時(shí)候家鄉(xiāng)的過年,為此每到春節(jié),我都不忘買幾斤清炒葵花籽來嗑,感受幼時(shí)過年的那種滋味。
   小時(shí)候農(nóng)村過年,各家各戶起得非常早,經(jīng)常是半夜一過,鞭炮、爆竹聲便此起彼伏,嗆鼻刺眼的灰藥硝煙籠罩整個(gè)村莊,久久不散,成為最濃郁的“年味”。那些年雖然家里并不寬余,但父親總會(huì)買回幾支鞭炮和一盤爆竹,讓我們兄弟開心地燃放。一盤爆竹共一百零二個(gè),像蜂巢那樣排列成六邊型,粘在一起,每次燃放時(shí)從上面取下一個(gè)。那時(shí)一盤爆竹需要二元錢,差不多能買三斤豬肉,卻讓我們聽了響,為此母親沒少埋怨過父親。大年初一早上孩子們跟隨大人拜年,都會(huì)在院子的紙屑中“撿漏”,尋找沒有爆炸的鞭炮,有幸找到一個(gè),就別提有多高興了。離開故鄉(xiāng)以后,在我所居住的這個(gè)南方城市,市區(qū)禁止燃放鞭炮已有二十多年,使過年時(shí)少了一種重要的味道和氣氛。為此,每年春節(jié),我都會(huì)到城市郊區(qū)放上一陣鞭炮,聞一聞那種灰藥硝煙的特別味道,重溫一番在老家過年的感覺。
   隨著社會(huì)發(fā)展與時(shí)代變遷,老家的年俗也在不斷變化著。近些年我回老家過年時(shí)發(fā)現(xiàn),除了熟悉的鞭炮味,其它各種“年味”都已基本不復(fù)存在,而代之以更豐富、更現(xiàn)代的過年氣氛。上述的種種“年味”,也只能到塵封的記憶中去尋找了。

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【編者按】作者開篇抒發(fā)情感,對(duì)“年味”做了自己的感慨。接下來,作者采用回憶的方式,介紹了“我”小時(shí)候在農(nóng)村嗅到的第一道年味就是“灰塵”味,家家戶戶打掃衛(wèi)生迎接過年,再接下來,作者給讀者逐一呈現(xiàn)了在老家過年的一道道“大餐”:制作年糕、熬肉湯、老家典型的過年菜“蒸雞白菜”、零食花生或瓜子葵花籽等等,過年放鞭炮更是過年喜慶的高潮,描寫過程細(xì)致入微。結(jié)尾處作者照應(yīng)開頭,點(diǎn)出那時(shí)候物質(zhì)生活還不好,但是年味很濃,家家戶戶也過得幸福開心,現(xiàn)在只能在記憶中尋找,未免令人心生感嘆。文章結(jié)構(gòu)層次分明,語言簡(jiǎn)潔流暢,描寫富有濃郁的生活氣息,把當(dāng)?shù)剡^年的習(xí)俗展現(xiàn)的形象生動(dòng)。佳作力薦共賞?!揪庉嫞喝~華君】【江山編輯部精品推薦017014230】

大家來說說

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1 樓        文友:葉華君        2017-01-14 09:25:29
  “在不少人的記憶深處,有一些味道是過年時(shí)所留存的,只要嗅到,便自然而然地想到過年,是名副其實(shí)的“年味”。作為游子,我的記憶深處便封藏著幼時(shí)老家的種種“年味”。每逢春節(jié),這道道“年味”便會(huì)從記憶中蘇醒,與縷縷鄉(xiāng)思一起,把我?guī)Щ啬莻€(gè)遙遠(yuǎn)的故鄉(xiāng)、久違的大年”老師這句話經(jīng)典,一切盡在不言中,小編深有同感。
葉華君,成都市作協(xié)會(huì)員,東部新區(qū)草池街道人。我只是一個(gè)普普通通的農(nóng)民工,我有一顆善感而質(zhì)樸的心,我愛我的家鄉(xiāng)我的親人!QQ1052430610
回復(fù)1 樓        文友:柳絲織雨        2017-01-14 09:56:16
  華君老師一大早就忙著編文,我深受感動(dòng)!謝謝!
2 樓        文友:葉華君        2017-01-14 09:27:05
  欣賞柳老師佳作,問好老師,祝創(chuàng)作愉快!也祝新年快樂,寫出更多佳作!
葉華君,成都市作協(xié)會(huì)員,東部新區(qū)草池街道人。我只是一個(gè)普普通通的農(nóng)民工,我有一顆善感而質(zhì)樸的心,我愛我的家鄉(xiāng)我的親人!QQ1052430610
回復(fù)2 樓        文友:柳絲織雨        2017-01-14 09:56:48
  謝謝老師!預(yù)祝春節(jié)快樂!
3 樓        文友:柳絲織雨        2017-01-14 09:59:37
  正如文中所說,每逢春節(jié),道道“年味”便會(huì)從記憶中蘇醒,與縷縷鄉(xiāng)思一起,把我?guī)Щ啬莻€(gè)遙遠(yuǎn)的故鄉(xiāng)、久違的大年。各地的年俗可能不同,但鄉(xiāng)思都是一樣的。
   祝各位老師新年快樂,吉祥如意!
4 樓        文友:你猜        2017-01-14 10:15:22
  欣賞佳作,提前祝老師春節(jié)快樂。
您不要猜我是誰,我知道您是誰---祝你開心每一天。
回復(fù)4 樓        文友:柳絲織雨        2017-01-14 10:28:09
  謝謝老師!
5 樓        文友:何葉        2017-01-14 15:52:45
  欣賞佳作!一直喜歡柳絲老師的文非常棒!
何葉
回復(fù)5 樓        文友:柳絲織雨        2017-01-14 19:58:06
  多謝社長(zhǎng)!周末快樂!
6 樓        文友:云靜水閑        2017-01-15 07:54:55
  記憶里的年味,被歲月越拉越長(zhǎng)。欣賞織雨老師美文,祝創(chuàng)作愉快!
云靜水閑
回復(fù)6 樓        文友:柳絲織雨        2017-01-15 10:49:31
  謝謝云靜老師!祝萬事如意!
7 樓        文友:葉華君        2017-01-15 08:21:39
  恭喜精品喲,再接再厲!
葉華君,成都市作協(xié)會(huì)員,東部新區(qū)草池街道人。我只是一個(gè)普普通通的農(nóng)民工,我有一顆善感而質(zhì)樸的心,我愛我的家鄉(xiāng)我的親人!QQ1052430610
回復(fù)7 樓        文友:柳絲織雨        2017-01-15 10:50:42
  謝謝華君老師!祝好!
8 樓        文友:你猜        2017-01-15 10:26:39
  祝賀老師精品。
您不要猜我是誰,我知道您是誰---祝你開心每一天。
回復(fù)8 樓        文友:柳絲織雨        2017-01-15 10:55:44
  謝謝老師!
9 樓        文友:何葉        2017-01-15 10:51:11
  恭喜精品!老師的優(yōu)秀有目共睹!真棒!期待下次精彩。
何葉
回復(fù)9 樓        文友:柳絲織雨        2017-01-15 10:56:37
  謝謝社長(zhǎng)鼓勵(lì)!祝萬事如意!
回復(fù)9 樓        文友:柳絲織雨        2017-01-15 10:58:18
  謝謝社長(zhǎng)鼓勵(lì)!祝萬事如意!
10 樓        文友:路焱        2017-01-15 19:02:09
  恭喜老師精品!拜讀老師的每一篇文,都有著濃厚的生活氣息,值得我學(xué)習(xí)。問候老師,遙握!
讓有限的生命活到極致,生命無悔!
回復(fù)10 樓        文友:柳絲織雨        2017-01-15 20:13:40
  謝謝路焱老師!祝吉祥如意!
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