江山文學網-原創(chuàng)小說-優(yōu)秀文學
當前位置:江山文學網首頁 >> 柳岸花明 >> 短篇 >> 江山散文 >> 【柳岸?念】殺年豬的童年(散文)

精品 【柳岸?念】殺年豬的童年(散文)


作者:吳興華 秀才,1572.95 游戲積分:0 防御:破壞: 閱讀:7463發(fā)表時間:2017-12-17 05:53:58

【柳岸?念】殺年豬的童年(散文) 隨著雪花飛舞在高山的堆積,預示著新年的即將到來。這段時間,小鎮(zhèn)里灌香腸的幾家鋪子已經陸續(xù)興旺起來,前來灌香腸的居民們絡繹不絕,惹得妻子心里癢癢的,老是在電話里嘮嘮叨叨,催我請假回家把預訂在農戶家里的一頭年豬早點宰殺。
   或許是多年沒有親臨殺年豬的氛圍,或許是妻子嘮叨的感化,上周星期六我早早起床,驅車十多公里來到鑼鼓村二社李大姐家。在此等候多時的宋大哥的一聲吆喝下,一頭三百多斤重的肥豬從豬圈里被趕了出來,頓時農家小院里響起一陣豬嚎。隨著宋大哥和幾個幫忙鄉(xiāng)親的忙碌,讓我的眼睛成為了專用攝像頭,環(huán)環(huán)緊扣的過程一一傳輸入腦海,儲存在大腦的器官里。不知道為何,親臨了殺年豬的現(xiàn)場,吃了中午在農家煮的刨湯肉,可就是沒有老家遠去的年味濃烈,也沒有那時歡鬧的場面。這些天的腦海里,總是浮現(xiàn)出那遙遠的時光,童年殺年豬的情景便清晰起來。
   記得那些年的臘月,殺年豬的那天早上我和弟弟妹妹跟著父母很早就起床。母親把煮豬食的鐵鍋刷洗干凈,父親從小河里挑回水倒進大鐵鍋里,母親在灶前坐著,一邊添柴燒著水,一邊刮著洋芋,等著殺年豬師傅的到來。
   天剛麻麻亮,住在一隊的殺豬師傅就來到我家,我高興地跑到二叔、幺叔家吆喝,叫他們到我家?guī)兔i。等我把兩個叔爺請來時,父親已經把殺豬的木板凳、擺豬肉的案板都收拾得妥妥當當。母親又吩咐我到菜園子里扯些蒜苗、蘿卜和白菜回來,她就一邊洗凈蘿卜和白菜,然后用刀把蘿卜切成坨坨,把白菜切成絲絲,等著年豬殺后做菜,讓大家一起歡歡喜喜吃殺豬飯。
   水燒燙了,裝滿在大鐵鍋里的沸水起著霧,坐在小板凳上負責燒火的妹妹就叫小弟喊來父親,父親則喊來殺豬師傅試水溫。只要殺豬師傅的手在起霧的開水里攪兩下,覺得水溫度合適了,旁邊的二叔、幺叔就提著桶舀上沸水倒進大木桶里。這時候,肥豬從圈里被父親趕了出來,殺豬師傅和二叔、幺叔便拉著豬的耳朵、豬腳、尾巴一齊向前推拉,往準備好的木板凳上按。此刻,尖厲的豬吼聲傳出院子,穿著花棉襖的堂妹們歡歡喜喜便跑來看熱鬧,躲在四五米遠的墻角捂著耳朵,我和堂弟們膽子大,就靠近看長輩們用勁按著肥豬,肥豬在長輩們手下聲嘶力竭拼命地掙扎。隨著殺豬師傅將刀子捅進豬體內,鮮紅的血便噴涌出來,接血的母親邊用盆接邊用筷子不停地攪,聽說是把鮮血中的血泡子攪散,這樣煮后的血才能成型,不易煮爛,吃起來鮮嫩。
   豬殺了,殺豬師傅用刀在豬腳處劃開一道寸來寬的口子,再用一根三尺來長的專用鐵棍插進口子內,將鐵棍用力插向前腳和耳根處,然后用嘴向豬體內吹氣,直到豬體達到膨脹硬度,將劃開的口子處系牢不泄氣。隨后,殺豬師傅和父親、二叔、幺叔合力將吹脹的肥豬抬到大圓木桶里,用水瓢舀上滾燙的開水快速澆在豬體上,燙一會兒就用刨刀刮毛,半個小時就將豬毛刮得干干凈凈。而后,幾個人合力將干凈的肥豬掛在李子樹枝上,腳朝上,頭朝下,再用刨刀刮去豬身上的散毛和污垢,便開始剖腹。剖腹的場面有些血腥,堂妹們都不敢看,躲在十多米遠的田坎邊瞭望。我那時膽子比她們大,還不時地去摸摸大腸和小腸,有時小腸斷裂糞便飛到臉上,就用手在臉上一抹,抹得臉上就像一個山花貓,把二叔和幺叔逗得哈哈大笑。半個小時后,收拾得干干凈凈的大腸和小腸掛在了樹枝上,分成兩半的豬邊肉被扛到了準備好的案板上。這下,殺豬師傅首先選擇上好部位的二刀肉、倒掛肉切了下來,讓主廚的母親及時做菜。隨后,又三下五除二將邊肉切成大小不均的小肉塊,被殺豬師傅扔到旁邊放著的大籮筐里。
   這時暖融融的土屋里,菜板上擺了一堆堆母親切細了的鮮瘦肉、鮮排骨、鮮豬肝,洗干凈的鐵鍋里放了比平時多出幾倍的菜油,灶膛里的火燒得旺旺的。母親把上好的瘦肉,肥肉,豬肝一樣一樣炒好,在案板上擺滿了一大片,冒著熱氣的香味誘惑著我的味蕾;還有連著瘦肉的大骨頭,早已在大罐子里放了花椒、香料、生姜正在旺火燉煮,不大會工夫兒,滿屋子就飄散著年豬肉的濃香了。母親隨時掌控著燉骨頭的火候,大火開后要小火慢慢燉,這樣,燉熟的骨肉才分離又好吃,湯好喝。
   此間,當大罐子內的骨頭燉得差不多了,母親便將切好的蘿卜倒入罐子內,蘿卜燉的時間不長,約十多分鐘后,伴著年豬肉特有香氣和蘿卜的味道就充斥了屋里院外,惹得大人孩子忍不住多吸幾口香香的空氣。
   趕來幫忙的二嬸也沒閑著,她將母親炒好的酸辣子豬肝、白菜炒瘦肉、面辣子炒肥肉、剔骨肉各裝了滿滿兩大盤子,分別放在兩張四方大桌子上,那濃濃的肉香惹得我饞蟲翻攪,口水直流!二嬸見我饞得直打轉,就悄悄塞了一塊剔骨肉在我嘴里,嘿,真香,真解饞!
   罐子里的大骨連瘦肉燉好了,洋芋飯也煮好了。母親用大湯盆盛了滿滿兩盆大骨連肉燉蘿卜,一桌一盆,在桌子中間冒著熱氣。這時候,人也坐齊了,父親端著酒便開席了!
   父親陪著殺豬師傅和爺爺、叔叔們坐在一桌,一邊品著紅苕酒,一邊吃著噴香的豬肉,說些這家那家的大凡小事,敘敘一年來的辛苦,擺擺一年來的收成,聲音越來越大,臉龐越來越紅!
   另一桌,大多是自家奶奶、嬸嬸和堂弟堂妹們,我們也吃得開開心心,熱熱鬧鬧!奶奶嬸嬸一邊吃,一邊不停地夸贊:“這年豬肉,就是這么香?。∮绕涫谴蠊沁B肉燉蘿卜,還有酸辣豬肝沒有一樣不可口!”我上桌就搶先猛吃,吃飽了就拿了一個小板凳坐在灶火旁邊,舀一碗大骨蘿卜湯,咕嚕嚕,咕嚕嚕,津津有味的喝著。那刻,菜香肉香繚繞滿屋,吃得我肚飽敞懷滿臉熱汗,別提有多滿足了!
   殺豬那天最累的人就是母親了,送走了客人,坐在灶火旁草草吃上幾口飯菜,還得忙碌下午灌香腸,又要準備晚上請平時關系不錯的相鄰來吃殺豬飯。這一天的忙碌,是一年來的歡欣祥和、鄰里親友間的真情互助,就在這樣的日子里體現(xiàn)得淋漓盡致。
   親臨感受了殺年豬的過程,妻子已經灌好了香腸,我卻沒有召喚回童年那種歡愉的氛圍。我想,一定是環(huán)境的優(yōu)越,生活的富足,每天都在過著一樣的生活吧!
   ?
  

共 2383 字 1 頁 首頁1
轉到
【編者按】一篇回憶童年殺年豬的敘事散文。在妻子的催促下,上周星期六“我”趕到鑼鼓村二社李大姐家,把預定的年豬殺了。可就是沒有老家遠去的年味濃烈,也沒有那時歡鬧的場面。自然“我”就想起童年殺年豬的情景。雙線條敘述童年殺年豬的過程,一條線專寫殺豬:刷鐵鍋,燒水,殺豬師傅和二叔、幺叔便拉著豬的耳朵、豬腳、尾巴一齊向前推拉,往準備好的木板凳上按。在豬脖子捅刀子,接豬血,燙豬,去毛,解剖,最后三下五除二將邊肉切成大小不均的小肉塊,被殺豬師傅扔到旁邊放著的大籮筐里。另一條線描寫:母親忙碌地做殺豬菜,和殺豬同步進行的。母親又吩咐我到菜園子里扯些蒜苗、蘿卜和白菜回來,她就一邊洗凈蘿卜和白菜,然后用刀把蘿卜切成坨坨,把白菜切成絲絲,等著年豬殺后做菜,讓大家一起歡歡喜喜吃殺豬飯;殺豬師傅首先選擇上好部位的二刀肉、倒掛肉切了下來,讓主廚的母親及時做菜;母親切細了的鮮瘦肉、鮮排骨、鮮豬肝,一樣一樣炒好,在案板上擺滿了一大片,冒著熱氣的香味誘惑著我的味蕾;小火慢慢燉豬骨頭;菜,湯都做好了,男人們一桌,吃噴香的豬肉,喝紅苕酒,侃大山;女眷們一桌,童年的“我”坐在女眷們這一桌,在她們還在夸獎燉骨頭香的時候,我上桌就搶先猛吃……這一天的忙碌,是一年來的歡欣祥和、鄰里親友間的真情互助,就在這樣的日子里體現(xiàn)得淋漓盡致。作者描寫的童年殺年豬,不僅僅是殺豬過程細致,生動。主要是親屬鄰居們在殺豬忙碌之后,吃飯的過程里,享受豐收喜悅的那個紅紅火火的場面,富有感染力!作者描寫生動,滿懷眷戀的感情,下筆穩(wěn)健流暢!力薦文友們共賞!問候作者!【編輯;極冰】【江山編輯部精品推薦017122706】

大家來說說

用戶名:  密碼:  
1 樓        文友:極冰        2017-12-17 06:04:13
  感謝賜稿,請繼續(xù)在江山的柳岸展示您的才華!
極冰
回復1 樓        文友:吳興華        2017-12-17 10:09:40
  感謝極冰老師的辛苦編輯,問好!
2 樓        文友:極冰        2017-12-17 06:07:41
  我小時候看過一次殺豬,豬脖子嘩嘩流血的時候,我嚇壞了。以后再沒看過。您這殺豬描寫,過程更嚇人,我有過一次想放棄的念頭的。
極冰
回復2 樓        文友:吳興華        2017-12-17 10:13:27
  殺豬的開始有點恐怖,一旦白胖胖的豬體呈現(xiàn)在面前,那個恐怖就蕩然無存了!
3 樓        文友:極冰        2017-12-17 06:08:14
  祝您文思泉涌,佳作不斷!
極冰
回復3 樓        文友:吳興華        2017-12-17 10:15:53
  感謝極冰老師的鼓勵,遠握!
4 樓        文友:巴山如歌        2017-12-17 14:06:10
  凡是六七十年代的人都經歷過一年到尾殺年豬的喜悅,那時物資生活貧乏,年底殺個年豬就是再快樂不過的事兒了。文友的殺年豬的童年,就是那個事期的縮影,深情描寫了作者那個時候盼殺年豬的等待,那個歡鬧的過程,那個一年來收獲的喜悅。欣賞樸實厚重的佳作,問好,祝創(chuàng)作愉快!
巴山如歌
回復4 樓        文友:吳興華        2017-12-18 10:27:22
  謝謝巴山文友的到訪鼓勵,問好,祝創(chuàng)作愉快!
5 樓        文友:兔子窩邊草        2017-12-17 14:18:52
  好久沒有到江山走走了,今天欣然看到吳老師的殺年豬的童年,仿佛把我也帶回那個年代。一篇文筆細膩而充滿深情的好作品,拜讀了,祝創(chuàng)作豐收,遠握!
回復5 樓        文友:吳興華        2017-12-18 10:28:20
  謝謝兔子老師的到訪鼓勵,遠握!
6 樓        文友:迎冬寒梅        2017-12-17 17:10:39
  小時候,寒梅也知道村子里有殺豬的,看見過好多人逮豬。但寒梅不敢去現(xiàn)場看殺豬的。太血腥。如今,作者把殺豬的過程詳盡道來,那場面就仿若在眼前一般。同時讓大家看到了大家團圓快樂的喜慶場面。欣賞作者佳作
回復6 樓        文友:吳興華        2017-12-18 10:29:47
  謝謝寒梅老師的到訪點評鼓勵,問好,祝創(chuàng)作愉快!
7 樓        文友:浩渺若塵        2017-12-17 22:16:34
  欣賞老師回憶散文,一篇殺年豬,把我們的思緒帶回故鄉(xiāng)、帶回童年、帶回那年味濃濃的老家!感謝老師的精彩,問安!
浩渺若塵
回復7 樓        文友:吳興華        2017-12-18 10:33:08
  謝謝浩渺若塵老師的到訪點評鼓勵,祝編安!
8 樓        文友:吳興華        2017-12-20 11:08:25
  感謝老師們的點評鼓勵,遠握!
喜歡文學,已在省、市報刊發(fā)表小小說,散文、詩歌
共 8 條 1 頁 首頁1
轉到
分享按鈕