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編輯推薦 【荷塘“PK大獎賽”】話說“魚到酒止”(散文)


作者:編外興化文學(xué)人 布衣,393.26 游戲積分:0 防御:破壞: 閱讀:2482發(fā)表時間:2018-02-24 15:24:15
摘要:至于現(xiàn)在,哪怕是一次平平常常的家庭聚會,也是七碗八碟,魚也不是最后一個上桌的菜了?!棒~到酒止”這一說法,本地老早就沒人再提了,現(xiàn)在的說法是“魚到酒行”。

今年春節(jié)大年初三,父親的幾位外甥特地從江都趕到興化給舅舅拜年,一下子來了十個人,家里熱鬧了許多。
   我是忙里忙外,好在春節(jié)期間閑人多,兩桌菜倒也順利地備好,然后就是一幫男人們專門分在一桌,方便喝酒。
   席間大家觥籌交錯、推杯換盞,沒多久三瓶白酒空了,有些自覺不勝酒力的,就開始尋找方方面面的理由為不再喝酒做著借口。
   “魚到酒止!我記得興化這里有魚到酒止的說法,酒不喝了!”適逢一盤白燒鱖魚上桌,馬上有位表兄拋出這句說法。
   這倒提醒了我,以前在老家確實是有這一說法的。那是我很小的時候,一個物質(zhì)很匱乏的時代。那時候有事,比如做壽,建房上梁,孩子滿月過周等,家家戶戶招待客人都是六大碗,一張八仙桌八人坐下,就是六碗菜。
   這六碗菜不是什么山珍海味,就雞鴨魚肉之類,一般的六碗菜是這樣的,一碗肉、一碗獅子頭、一碗雞、一碗鴨或者鵝,一碗魚,還有一碗就看各家的經(jīng)濟實力了,有錢人家會在雞鴨肉中重復(fù)一次,也就是兩碗肉或者雞鴨,沒錢的一般是上一碗線粉,就是里面加點肉末,便成為名噪一時的一道“名菜”,名曰“螞蟻上樹”,指的是那個粉條炒肉末。不過,老家這里這道菜是沒有肉末的,頂多用點肉湯,粉條里有兩片肥肉就蠻不錯了。
   八個人就著六碗菜,如果大家放開吃,那是肯定不夠的。那時候幾個月才吃一回肉,大家肚子里都沒有油水,更何況大多數(shù)人家,都會在雞鴨肉等硬菜下面襯上一點慈菇、蘿卜之類的蔬菜,看上來的是高高的一碗,其實雞啊鴨的可能也就一人一筷子。
   那時吃菜也是講究步調(diào)一致,桌上有點威望的,往往會多出一個職責(zé),就是招呼大家吃菜:“來來來,大家一起來!”于是大家便拿起擱在桌上的筷子齊齊地伸向某一個菜。其他人沒有動筷子的時候,獨自一人是不能吃的,否則就會被人說沒有教養(yǎng),哪怕是小孩子也是不能破規(guī)的。一家人出去做客,我也偶爾會被按排在正席上,那種拘束和看著吃不得的感覺,真是不好受。
   這六碗中,其它幾個都可以沒有,魚是萬萬少不得的。有些人家魚還會上兩碗,不過除非主家強烈要求,否則另外一碗魚是不會動的,應(yīng)該是指望著“年年有魚”的意思吧。
   這魚也有好丑之分,一般人家就是普普通通的白鰱,出手闊綽的會選擇鳊魚,至于現(xiàn)在已經(jīng)是普通尋常菜的鱸魚,那時候是沒有的,非本地出產(chǎn)的。
   魚一定要放在最后上桌的,一旦魚上到了桌上,就是說明菜沒了,桌上馬上會有人說:“魚到酒止”。
   在那個時候,“魚到酒止”是有一定道理的,喝酒圖菜,這菜都沒了,酒怎么咽得下去,何況主家的酒也不會那么的充足。
   再后來,經(jīng)濟條件好了一點,在六個正菜上桌前,會有幾個冷盤,也會有幾個炒菜,冷菜無非是皮蛋、花生米、蘭花瓣之類的,炒菜一般就是雜燴和炒三鮮。
   雜燴菜的配料比較隨意,出手不夠闊綽或者手頭緊張的家庭,一般會選擇肉膘,豬油渣和青菜頭或者黃芽菜幫子,后來配料慢慢豐富起來,肉圓、魚園、鵪鶉蛋、大腸肚肺等等不一而足。
   炒三鮮的原料是慈菇片、百葉片和大蒜梗子或者白菜梗子,因為便宜,所以量就會很大。成籃子的慈菇片和百葉片,先用開水汆過晾好,等到開席時,加上大蒜梗子或者白菜梗子下鍋一炒就成,跑忙的人端上這道菜時一般還會捎帶上一句:“發(fā)勁叉,有得加!”
   有了冷菜和炒菜,當(dāng)魚端上桌時,桌子上還是滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)?,于是端魚上桌時,上菜的人肯定會說一句:“魚到酒開始啦!”這是告訴客人們,菜已經(jīng)上齊了,滿滿一桌菜,希望客人們多吃多喝,絕不是暗示“魚到酒止”的意思。
   至于現(xiàn)在,哪怕是一次平平常常的家庭聚會,也是七碗八碟的,魚也不是最后一個上桌的菜了?!棒~到酒止”這一說法,本地老早就沒人再提了,現(xiàn)在的說法是“魚到酒行”了。
   于是我馬上回復(fù)這位表兄:“‘魚到酒止’的年代已經(jīng)過去了,現(xiàn)在流行的是‘魚到酒行’?!币魂嚬蟠笮?,桌子上又是碰杯聲一片……

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【編者按】散文的精髓就是“形散神不散”,形散既指題材廣泛、又指結(jié)構(gòu)自由、隨心所欲,不受時間和空間的限制;神不散既指主題集中,又指有貫穿全文的思想。散文《說說“魚到酒止”》從新年的家宴起筆,回想起曾經(jīng)家庭重大事情如:做壽,建房上梁,孩子滿月過周等事情時,酒席上的一句俗語“魚到酒止”的來歷分析,對照如今酒席上“魚到酒行”,酒席上菜肴的變化,其實質(zhì)是社會物質(zhì)豐富,生活富裕的變化,反映的是社會進(jìn)步,社會繁榮。文章語言質(zhì)樸,通過生動的描述,賦予了文章深刻的社會內(nèi)容和思想感情,具有強烈的藝術(shù)感染力,好文推薦閱讀共賞!【編輯:上大人孔乙己】

大家來說說

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1 樓        文友:上大人孔乙己        2018-02-24 15:25:15
  文章以酒席上一句俗語為寫作線索,通過對酒席上菜類變化的敘述,幾個片斷的詳細(xì)描寫,在敘事中傾注作者真摯的感情。其實社會變化的題材很多,作者從一個角度選取題材,表現(xiàn)作者細(xì)致的觀察力,表達(dá)了作者的真實思想情感。另外,這是一篇退稿文章,作者接到退稿通知后,又重新修改繼續(xù)投稿荷塘,這一點令我十分感動,謝謝作者對荷塘的支持,荷塘因你更精彩!
2 樓        文友:上大人孔乙己        2018-02-24 15:25:44
  文章的主題是歌頌新時代社會的繁榮與進(jìn)步,人民生活的富足,但寫作卻從一句俗語入手,這種“大文章,小道理”的寫作手法,反映了作者寫作的高明與細(xì)致之處,文章幾處文字及標(biāo)點符號做了修改。
3 樓        文友:紅葉搖秋風(fēng)        2018-02-24 17:53:39
  餐桌文化也有著時代特征,魚到酒止、魚到酒行反映了不同時期的經(jīng)濟與生活。其實,現(xiàn)在在一些地方魚還是最后上的一道菜,表達(dá)了人們心中的美好愿望!
4 樓        文友:山水伴流云        2018-02-24 18:06:34
  魚到酒止,反應(yīng)了一個時代的物資缺乏,也反應(yīng)了一個時代的人情味,他們對東家的理解包容,表現(xiàn)出來的體貼有著深深的感動!再到魚到酒行,也在傳遞著社會的發(fā)展,物質(zhì)生活的富足……
   敬佩老師對生活的觀察力,喜歡您有深度的美文!
   遙祝安康!
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