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編輯推薦 【輕舞】大蒜(隨筆)


作者:大漠飛雁 秀才,1144.55 游戲積分:0 防御:破壞: 閱讀:2144發(fā)表時(shí)間:2018-05-03 02:46:55

小時(shí)候,每到五月端午,大人們總是趁著孩子們熟睡時(shí),在他們的屁屁、鼻子和耳朵旁,抹上一圈深黃的雄黃,說是預(yù)防蚊、蟲別往孩子身體里鉆。
   吃飯時(shí),還會(huì)把煮好的咸鴨蛋、雞蛋、大蒜等分發(fā)下去,算是每個(gè)人的節(jié)日禮物。那時(shí)候的物資供應(yīng),還不是很豐富,象鴨蛋、雞蛋還都是奢侈品,不過節(jié),鄉(xiāng)下人是舍不得吃它的。
   倒是大蒜,卻稀松平常了,家家戶戶地里都有的是,隨便吃。大蒜簡(jiǎn)直成了鄉(xiāng)里人口中的副食品了。人們吃塊饃,也要?jiǎng)儌€(gè)蒜瓣子吃著;吃面,不放幾個(gè)蒜瓣子,吃著就不自在。一年四季,人們炒蒜苗、炒蒜苔、炒蒜瓣子、搗蒜泥、腌咸蒜瓣、咸蒜苔……大蒜幾乎成了大家的最愛。
   我的記憶里,最好吃的莫過于蒜泥拌醬豆了。先是剝好了幾頭蒜瓣,洗凈,放進(jìn)蒜臼里,加點(diǎn)鹽,用蒜臼錘子死勁搗,待把蒜搗碎后,再加上香油、醬豆或芝麻鹽,攪拌均勻就成了。然后拿塊薄薄的饃餅子,把蒜泥往上一抹,哇,那個(gè)香啊,現(xiàn)在想起來還直流口水。
   喜歡吃蒜,不管是咸蒜瓣,甜蒜瓣,還是煮蒜、燒蒜,只要有,頓頓離不了。最喜歡吃蒜面,用那種又寬又厚的面條,煮熟后用涼開水浸撈一遍,拌上蒜泥,兩大碗不在話下。還有那些涼菜,拌上濃濃的蒜汁,又辣又香,回味無常,百吃不膩。
   那時(shí)候,誰要是得個(gè)痢疾或肚子疼啥的,燒幾粒大蒜瓣一吃,保準(zhǔn)沒事了。有點(diǎn)小感冒,煮幾粒大蒜,來半碗大蒜水,上床蒙頭一睡,出出汗,好了。
   據(jù)說常吃大蒜,對(duì)身體健康有好處。腎虧了,吃些醋泡蒜瓣,過一段時(shí)間,哇,好多了!得了腳氣,癢得難受,掰個(gè)蒜瓣子擦擦,不癢了。
   那時(shí)候,人們穿著粗布破衣,吃著粗糧雜食,出著牛馬之力……可身體卻是棒棒的!小時(shí)候,誰知道癌癥到底是個(gè)啥玩藝?
   如今的生活早已是天翻地覆了,什么雞鴨魚肉,生猛海鮮,天上飛的,地下跑的,應(yīng)有盡有。什么保健,食療五花八門,卻也擋不住病人越來越多,醫(yī)院越開越大。生活是好了,健康卻少了。
   有人說,科學(xué)是把雙刃劍,一面造福于人類,一面又帶來不可估量的隱患。像化肥、農(nóng)藥、核能、食品添加劑、防腐劑等,人們一邊利用一邊互害。
   前幾天,不知道啥原因又鬧肚子了。于是拉開抽屜,想找?guī)琢7咚幔烧伊撕冒胩?,一粒也沒找到。沒辦法,只好跑到前面的超市里,買幾顆大蒜燒吃救急,誰知一付款,八個(gè)蒜頭,竟要十四五塊,乖乖!你咋不搶銀行去?這蒜比藥還貴哩,蒜—你—狠!可再貴也得買,身體重要。
   直到現(xiàn)在,大蒜仍是許多人家里的必需品,炒個(gè)菜、煲個(gè)湯……隨便放幾粒,味道就鮮美多了。去飯店、酒樓吃飯,餐桌上總會(huì)放一些大蒜,以備客用。
   據(jù)了解,大蒜有殺菌消炎、排毒清腸、驅(qū)風(fēng)降糖、健腎防癌之功能。但切記,大蒜不可與木耳、芒果一同食用。
   大蒜的好處有很多,建議朋友們,以后都多吃些大蒜,千萬不要裝蒜喲!

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【編者按】提起大蒜,大家應(yīng)該都不陌生。記得農(nóng)諺里說:“常吃姜蔥蒜,不用上醫(yī)院”??梢姶笏獠粌H是做菜時(shí)的美味調(diào)味劑,也具有較高的藥用價(jià)值。對(duì)于輕微的傷風(fēng)感冒、腸炎痢疾、腳氣等有較好的療效。在那物質(zhì)匱乏的年代,大蒜幾乎是莊稼人的至寶。對(duì)于愛吃蒜的人來說,無論生吃熟吃,無論涼拌還是搗成蒜泥,無論是下面還是煲湯,都是無窮的美味。隨著人們生活水平的不斷提高,大蒜的價(jià)值也越來越被重視。所以,也造成了它的身價(jià)倍增。但是,大蒜雖好,卻不宜過量食用,更不能與木耳、芒果同食。作者以小見大,寫出了蒜的種種好處,也暗喻了蒜可多吃,卻不可裝蒜的做法。感謝你賜稿輕舞,祝筆健文豐!【輕舞編輯:云飄碧天】

大家來說說

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1 樓        文友:云飄碧天        2018-05-03 02:48:33
  問好老師創(chuàng)作辛苦!期待你的更多精彩!
云飄碧天
回復(fù)1 樓        文友:大漠飛雁        2018-05-03 07:06:16
  多謝編輯老師,辛苦了。遠(yuǎn)握!
2 樓        文友:鐵禾        2018-05-03 17:39:03
  豆瓣醬炒大蒜,也是一道不錯(cuò)的菜。
鐵禾
回復(fù)2 樓        文友:大漠飛雁        2018-05-03 21:49:51
  和老師有著一樣的感覺,最愛!
3 樓        文友:自然        2018-05-03 17:58:35
  大蒜炒菜香烹烹 ,蒜拌涼菜殺菌多。欣賞了!
愛文字,愛生活,愛自然!
回復(fù)3 樓        文友:大漠飛雁        2018-05-03 21:54:33
  行家一出手,便知有沒有!廚藝高手,非自然莫屬。
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