【清韻】涼粉情結(jié)(散文)
“新磨的玉米面,現(xiàn)做的玉米粉,清涼爽口,三塊錢一碗了。”一聲聲叫賣,越過喧囂的人群,傳入我的耳朵。我不由地尋聲而去,在菜市的角落,發(fā)現(xiàn)了那賣涼粉的小攤位。
“大妹子,來一碗吧,現(xiàn)磨的面,現(xiàn)做的粉,清清涼涼的,勁道又爽口!”一對(duì)大號(hào)的紅塑料桶里盛滿了清水,黃燦燦的玉米面蝌蚪仿佛有了生命,在水中漂浮著,圓潤(rùn)的形狀不知不覺地牽絆住我的腳步。守著紅桶坐著一位五十多歲的女人,一身紫色碎花套裝,裹著她那圓潤(rùn)的身體,將自己收拾得干凈利索。紅彤彤的圓臉,帶著甜甜的笑意。見我立足凝視,殷勤地向我打著招呼。
啊!玉米粉蚪蚪,久違的畫面深深地刺激著我,將我的思維定格在那些涼粉上。驚喜之余,我來不及多想,打包了兩碗就急匆匆地趕回家,迫不及待品嘗它的味道。隨著那彌漫在舌齒間淡淡的玉米香味,思緒又回到了孩提時(shí)代……
我的童年是在農(nóng)村度過的,奶奶就喜歡為我做這種涼粉。炎炎夏季,奶奶先將玉米挑揀干凈,摻些小米,用水淘洗干凈。做玉米粉的面,奶奶從不用隊(duì)里的電磨,嫌電磨磨出的面粗?;鹄崩钡拇笕疹^下,她頭頂著笸籮,顛著小腳,偏偏要趕到村東的大石磨去磨面。她將玉米均勻地撒在磨盤上,七十多的老人,三寸小腳一點(diǎn)也不會(huì)影響她干活,她靈活地推動(dòng)碾棍,那勁頭絲毫不輸給村里的那些年輕媳婦。
沉重的碾石吱吱呀呀地轉(zhuǎn)著圈。奶奶一手推著碾棍,一手拿著笤帚,一邊推一邊往碾盤的中心掃玉米。奶奶的動(dòng)作不緊不慢,有條不紊地磨著面。我那會(huì)兒大概也就是五、六歲的樣子,挨著奶奶,兩只小手艱難地扶著碾棍,緊隨著奶奶的步伐,好奇地看著,一粒粒玉米被碾壓成大粒子,又被碾壓成小顆粒,漸漸地磨碎成了粉狀。我被奶奶帶著一圈一圈地轉(zhuǎn),腦袋都轉(zhuǎn)暈了,卻不舍地離去。
終于,奶奶停下了手,拍拍天藍(lán)色的薄布衫,將一縷碎發(fā)別到耳后,轉(zhuǎn)身拿過細(xì)籮,過濾了面粉,過了籮的碎粒又被撒在碾盤上,重復(fù)了一遍開始的程序。奶奶的動(dòng)作輕柔優(yōu)美,我看著都入迷了。
奶奶仿佛永遠(yuǎn)也不曉得累,一雙小腳支撐著偌大的身體,一刻也閑不住。磨好面,將笸籮依然頂在頭頂,牽著我的小手轉(zhuǎn)回了家。家里的爺爺早已挑回一擔(dān)清泉水,單等著奶奶回來。這個(gè)時(shí)候的我通常也很老實(shí),不吵不鬧地趴在炕頭上,瞪大眼睛看著奶奶忙碌。
涼粉蝌蚪好吃,制作的工序卻很繁瑣。整個(gè)制作過程斷然離不開水的。先燒半鍋開水,放些堿面,奶奶右手拿著勺子,左手抓起一把玉米面,掌握好手指的力度,緩緩地將玉米面粉捻搓著撒進(jìn)開水鍋里。一個(gè)手源源不斷地撒面,一個(gè)手不停地?cái)噭?dòng)著。我也曾模仿過奶奶的動(dòng)作,兩只手咋也無法協(xié)調(diào)好,憨態(tài)逗樂了爺爺奶奶。
鍋里面糊漸漸地變稠了,此時(shí)改成小火,繼續(xù)撒面攪和。奶奶不停地提起盛著面糊的勺子,忽然讓爺爺封好火,說捂一會(huì)兒可以做粉了。其中的奧秘我現(xiàn)在都不能領(lǐng)悟,許是粉漿的稀稠度正好合適了吧。
在我的家鄉(xiāng),制作涼粉用的盆是特制的,來市里好多年了,我尋遍市里的大小土產(chǎn)門市,都沒見過。紅色的瓦盆,盆底是一排排筷頭粗細(xì)的小窟窿。爺爺提來半桶清涼的泉水,奶奶將粉盆兒架在洗干凈的桶口,澆一瓢涼水讓盆濕透了。奶奶往盆兒里盛幾勺粉漿,漏粉向來就是爺爺?shù)墓ぷ鳎掷锬闷鹱约鹤龊玫钠降啄绢^勺子,在瓦盆里來來回回地碾壓,只聽著滴滴答答的水聲,一個(gè)個(gè)粉蚪蚪紛紛落入清水里。我任性總想要自己試試,被奶奶無情的拒絕了,只有趴在炕頭上,噘著嘴生悶氣。
做好涼粉后,還要換兩次清涼水。清凌凌的泉水,黃黃的粉蚪蚪,頓時(shí)勾起了我的饞蟲,這時(shí)候還不算完成呢。
我家的院子很大,每到春季,勤快的爺爺便在院子起壟,種滿各式蔬菜。每次做好涼粉,爺爺便來到菜園子里,拔幾個(gè)水蘿卜,摘幾根頂花帶刺的嫩黃瓜,再摘一兩個(gè)青尖椒,一小撮芫荽,洗干凈交給奶奶。奶奶的手很巧,將這些細(xì)細(xì)地切成絲,剁成沫,精心地調(diào)制好泡粉的涼湯,一頓涼粉才算圓滿成功了。
心急的我,接過奶奶給我調(diào)好粉蚪蚪,來不及細(xì)品,一口氣倒進(jìn)了肚里。
“吃的慢些,桶里多的是,又沒人和你搶?!蹦棠萄劬锖葠郏粗业酿挊?,不斷地提醒著。
終于壓住了胃里饞蟲,我才顧得上細(xì)細(xì)品味了。粉蚪蚪含在嘴里,光滑得在舌尖游走,不用牙齒,只要舌頭輕輕地一抿。玉米的香,摻些黃瓜與芫荽的清香,辣辣的,酸酸的,瞬間在口中彌漫開來,那種滋味直達(dá)心底,久久不會(huì)散去,說不出的舒服。我的神態(tài)一定很癡迷,逗得爺爺奶奶也抿嘴樂了。
以后的日子,即使回到了城里,每到暑假我總會(huì)跑回奶奶身旁,吃她給我做的涼粉。那種濃濃的味道,摻和著奶奶的愛,一直盤踞在心頭。后來奶奶去世了,我便再也沒有回去過,也就再也吃不到那可口的涼粉了,但那種滋味一直縈繞在我的心頭。
如今又吃到了玉米粉蚪蚪,已經(jīng)物是人非了,還是那晶瑩剔透的模樣,卻再也吃不出奶奶做的味道。
我忽然有些迷茫了,真的是玉米粉的香淡了,還是我一直懷念的,只是一種情愫而已罷了!