奶奶去世許多年了，可是，奶奶的音容笑貌仍然時(shí)常在我們記憶深處徜徉，我們懷念奶奶，更難忘她的手搟面。
　　 奶奶皮膚白皙，性格剛強(qiáng)，見(jiàn)人一臉笑容，一雙有神的眼睛看上去平易近人。我記事的時(shí)間，奶奶已經(jīng)滿(mǎn)頭白發(fā)，滿(mǎn)臉皺紋了。奶奶很少發(fā)脾氣，說(shuō)起話(huà)來(lái)底氣十足，有板有眼，村子里的老老少少對(duì)她都很尊敬。
　　 奶奶深受封建殘余傷害，一雙三寸金蓮，一根黑漆漆就的龍頭拐杖很少離手，顯出奶奶的威嚴(yán)；她走起路來(lái)有韻味，一扭一扭的，好像很吃力，很柔弱，卻臨風(fēng)不懼，做家務(wù)，當(dāng)仁不讓?zhuān)粡姆孔永锏皆鹤永?，從桌子上到桌子下，旮旮旯旯一年四季都保持整潔干凈，一片?shù)葉一片紙也不殘留，駐村的干部只要一來(lái)我們村蹲點(diǎn)就住在奶奶家。
　　 奶奶的手搟面堪稱(chēng)一流，她搟出來(lái)的面，丟到鍋里，不管怎么煮，都是一窩絲，從開(kāi)始吃飯到吃飯結(jié)束都是湯是湯，面是面。
　　 我們很羨慕奶奶的手搟面技術(shù)，纏著奶奶講講搟面的技術(shù)，奶奶卻露出參差不齊的牙齒笑著說(shuō)：“什么技術(shù)吆，只要你舍得力氣，奈得住性子，面就會(huì)很聽(tīng)你話(huà)的?！?br />　　 奶奶不但這樣告訴我們，每次還給我們示范手搟面的技巧，可是，不管我們?cè)趺吹呐?，結(jié)果都是一團(tuán)糟，奶奶不得不將那些面毀了重新做起。
　　 我們家里的人基本都知道，手搟面需要的是時(shí)間，耐心和技術(shù)。如果只圖快，不管你多么的費(fèi)勁，結(jié)果都是瞎子點(diǎn)燈白費(fèi)蠟。那樣搟成的面丟到鍋里面，開(kāi)水一滾就會(huì)稀巴爛，成為一鍋沒(méi)有面條和面湯區(qū)別的大雜燴了。
　　 因?yàn)槟棠绦∧_的緣故，就是在大集體時(shí)代，她也很少出工，加上70年代，奶奶害了一場(chǎng)大病，動(dòng)了大手術(shù)后，她基本就更沒(méi)有做過(guò)地里的活?？墒?，她會(huì)過(guò)日子，善于精打細(xì)算。
　　 從七十年代開(kāi)始，大集體一個(gè)人每年能分到的麥子只有70到80斤，平均到一天，每個(gè)人只有幾兩，面對(duì)這樣的生活，干著繁重的體力勞動(dòng)還要應(yīng)酬親朋好友的來(lái)來(lái)往往，奶奶的手搟面就顯得很重要，左鄰右舍經(jīng)常在吃飯時(shí)對(duì)我們家的手搟面贊不絕口。
　　 手搟面不是天天可以吃到的，到了吃手搟面的那一天早上，奶奶刷完了碗和鍋，她就開(kāi)始準(zhǔn)備中午的面了。奶奶將要和的面準(zhǔn)備好，用溫水先將面和成一個(gè)粗糙的面團(tuán)，因?yàn)樗稚?，面團(tuán)看上去毛毛糙糙的。這時(shí)，奶奶就拿一個(gè)盆子將面塊蓋起來(lái)，再去忙其他的事情，等水分充分滋潤(rùn)到面團(tuán)里面以后，奶奶再將那些面塊反反復(fù)復(fù)揉起來(lái)。
　　 和著那硬邦邦的面團(tuán)，奶奶用足了全身的力氣，踮起腳尖，像跳芭蕾舞般的狠勁地和面，他的肩膀上經(jīng)常放著一條潔白的毛巾，擦著額頭上的汗水。在這個(gè)過(guò)程中，她一點(diǎn)點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)少量地加水，這樣，達(dá)到面塊、盆子和手“三光”，面團(tuán)看上去表層光鮮，再將面塊蓋起來(lái)，仍然讓它自然濕潤(rùn)。搟面的時(shí)候，奶奶比其他人費(fèi)勁多了，奶奶卻顯得很開(kāi)心。
　　 這看起來(lái)是一個(gè)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的過(guò)程，每個(gè)人都能做到的事情，可是，技術(shù)含量非常高，性子急的人，經(jīng)常在這個(gè)時(shí)間里總想著快，想一步到位，急于求成，喜歡一次性?xún)哆M(jìn)去大量的水，水分過(guò)剩，面團(tuán)一吸收，就成了糊糊，不得不再加進(jìn)去面，面多了再加進(jìn)去水；這樣，即超過(guò)了每天的面食標(biāo)準(zhǔn)，也達(dá)不到手搟面的要求，粗細(xì)不等的面到了鍋里，就成了面糊糊，吃起來(lái)清湯寡水也不耐饑。費(fèi)力的結(jié)果和直接將面打成糊糊攪進(jìn)鍋里面沒(méi)有什么兩樣，看到這樣的情形，奶奶就心疼地罵，就不讓別人再做飯了。
　　 其實(shí)，奶奶罵人還有另外一個(gè)不得已的原因。在那生活比較艱苦的日子里，人多面少，一家人吃一頓面條是很不容易的事，如果稀里糊涂的將有限的面塊丟進(jìn)鍋里，不但對(duì)不起家人，也對(duì)不起那些白面。開(kāi)飯時(shí)，前面盛飯的人還可以看到幾根面，稍稍慢一點(diǎn)的人只能感受到面糊糊的味道，用奶奶的話(huà)說(shuō)就是浪費(fèi)了。因此，能將面條搟好，不但是一種生活水平，也是一種對(duì)全家人的愛(ài)。
　　 奶奶的手搟面，即有數(shù)，也有量，從碗里到鍋里，細(xì)細(xì)的，長(zhǎng)長(zhǎng)的，面是面，湯是湯，滑溜溜的。每次搟好了面以后，奶奶故意拿起刀將那些面均勻地切成四五寸長(zhǎng)再往鍋里面丟，這樣，盛早盛晚都能得到基本相同數(shù)量的面條，吃起來(lái)從那些呼呼嚕嚕的勻稱(chēng)的聲音里就能感受到一種與眾不同的享受。因此，我們又叫它“團(tuán)結(jié)面”，使一家老小十多口人，在那艱苦的日子里，吃飯時(shí)不爭(zhēng)不搶?zhuān)挥行颉?br />　　 現(xiàn)在日子好了，吃面已經(jīng)成為一種家常便飯了。雖然我們沒(méi)有傳承到奶奶的手搟面精髓，可是，每到一個(gè)地方，只要看到手搟面店，我們就會(huì)自然而然走進(jìn)去，嘗嘗那些風(fēng)味不同的手搟面，吃得越多，越感到奶奶的手搟面的特別，那些所謂的大師做出來(lái)的手搟面感覺(jué)仍然沒(méi)有奶奶的手搟面勁道，有味。
　　 因此，我們更加懷念奶奶，懷念她那細(xì)細(xì)的，長(zhǎng)長(zhǎng)的，勁道的手搟面。