奶奶去世許多年了，可是，奶奶的音容笑貌仍然時常在我們記憶深處徜徉，我們懷念奶奶，更難忘她的手搟面。
　　 奶奶皮膚白皙，性格剛強(qiáng)，見人一臉笑容，一雙有神的眼睛看上去平易近人。我記事的時間，奶奶已經(jīng)滿頭白發(fā)，滿臉皺紋了。奶奶很少發(fā)脾氣，說起話來底氣十足，有板有眼，村子里的老老少少對她都很尊敬。
　　 奶奶深受封建殘余傷害，一雙三寸金蓮，一根黑漆漆就的龍頭拐杖很少離手，顯出奶奶的威嚴(yán)；她走起路來有韻味，一扭一扭的，好像很吃力，很柔弱，卻臨風(fēng)不懼，做家務(wù)，當(dāng)仁不讓；從房子里到院子里，從桌子上到桌子下，旮旮旯旯一年四季都保持整潔干凈，一片樹葉一片紙也不殘留，駐村的干部只要一來我們村蹲點(diǎn)就住在奶奶家。
　　 奶奶的手搟面堪稱一流，她搟出來的面，丟到鍋里，不管怎么煮，都是一窩絲，從開始吃飯到吃飯結(jié)束都是湯是湯，面是面。
　　 我們很羨慕奶奶的手搟面技術(shù)，纏著奶奶講講搟面的技術(shù)，奶奶卻露出參差不齊的牙齒笑著說：“什么技術(shù)吆，只要你舍得力氣，奈得住性子，面就會很聽你話的?！?br />　　 奶奶不但這樣告訴我們，每次還給我們示范手搟面的技巧，可是，不管我們怎么的努力，結(jié)果都是一團(tuán)糟，奶奶不得不將那些面毀了重新做起。
　　 我們家里的人基本都知道，手搟面需要的是時間，耐心和技術(shù)。如果只圖快，不管你多么的費(fèi)勁，結(jié)果都是瞎子點(diǎn)燈白費(fèi)蠟。那樣搟成的面丟到鍋里面，開水一滾就會稀巴爛，成為一鍋沒有面條和面湯區(qū)別的大雜燴了。
　　 因?yàn)槟棠绦∧_的緣故，就是在大集體時代，她也很少出工，加上70年代，奶奶害了一場大病，動了大手術(shù)后，她基本就更沒有做過地里的活。可是，她會過日子，善于精打細(xì)算。
　　 從七十年代開始，大集體一個人每年能分到的麥子只有70到80斤，平均到一天，每個人只有幾兩，面對這樣的生活，干著繁重的體力勞動還要應(yīng)酬親朋好友的來來往往，奶奶的手搟面就顯得很重要，左鄰右舍經(jīng)常在吃飯時對我們家的手搟面贊不絕口。
　　 手搟面不是天天可以吃到的，到了吃手搟面的那一天早上，奶奶刷完了碗和鍋，她就開始準(zhǔn)備中午的面了。奶奶將要和的面準(zhǔn)備好，用溫水先將面和成一個粗糙的面團(tuán)，因?yàn)樗稚伲鎴F(tuán)看上去毛毛糙糙的。這時，奶奶就拿一個盆子將面塊蓋起來，再去忙其他的事情，等水分充分滋潤到面團(tuán)里面以后，奶奶再將那些面塊反反復(fù)復(fù)揉起來。
　　 和著那硬邦邦的面團(tuán)，奶奶用足了全身的力氣，踮起腳尖，像跳芭蕾舞般的狠勁地和面，他的肩膀上經(jīng)常放著一條潔白的毛巾，擦著額頭上的汗水。在這個過程中，她一點(diǎn)點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)少量地加水，這樣，達(dá)到面塊、盆子和手“三光”，面團(tuán)看上去表層光鮮，再將面塊蓋起來，仍然讓它自然濕潤。搟面的時候，奶奶比其他人費(fèi)勁多了，奶奶卻顯得很開心。
　　 這看起來是一個簡簡單單的過程，每個人都能做到的事情，可是，技術(shù)含量非常高，性子急的人，經(jīng)常在這個時間里總想著快，想一步到位，急于求成，喜歡一次性兌進(jìn)去大量的水，水分過剩，面團(tuán)一吸收，就成了糊糊，不得不再加進(jìn)去面，面多了再加進(jìn)去水；這樣，即超過了每天的面食標(biāo)準(zhǔn)，也達(dá)不到手搟面的要求，粗細(xì)不等的面到了鍋里，就成了面糊糊，吃起來清湯寡水也不耐饑。費(fèi)力的結(jié)果和直接將面打成糊糊攪進(jìn)鍋里面沒有什么兩樣，看到這樣的情形，奶奶就心疼地罵，就不讓別人再做飯了。
　　 其實(shí)，奶奶罵人還有另外一個不得已的原因。在那生活比較艱苦的日子里，人多面少，一家人吃一頓面條是很不容易的事，如果稀里糊涂的將有限的面塊丟進(jìn)鍋里，不但對不起家人，也對不起那些白面。開飯時，前面盛飯的人還可以看到幾根面，稍稍慢一點(diǎn)的人只能感受到面糊糊的味道，用奶奶的話說就是浪費(fèi)了。因此，能將面條搟好，不但是一種生活水平，也是一種對全家人的愛。
　　 奶奶的手搟面，即有數(shù)，也有量，從碗里到鍋里，細(xì)細(xì)的，長長的，面是面，湯是湯，滑溜溜的。每次搟好了面以后，奶奶故意拿起刀將那些面均勻地切成四五寸長再往鍋里面丟，這樣，盛早盛晚都能得到基本相同數(shù)量的面條，吃起來從那些呼呼嚕嚕的勻稱的聲音里就能感受到一種與眾不同的享受。因此，我們又叫它“團(tuán)結(jié)面”，使一家老小十多口人，在那艱苦的日子里，吃飯時不爭不搶，井然有序。
　　 現(xiàn)在日子好了，吃面已經(jīng)成為一種家常便飯了。雖然我們沒有傳承到奶奶的手搟面精髓，可是，每到一個地方，只要看到手搟面店，我們就會自然而然走進(jìn)去，嘗嘗那些風(fēng)味不同的手搟面，吃得越多，越感到奶奶的手搟面的特別，那些所謂的大師做出來的手搟面感覺仍然沒有奶奶的手搟面勁道，有味。
　　 因此，我們更加懷念奶奶，懷念她那細(xì)細(xì)的，長長的，勁道的手搟面。