走過(guò)千山萬(wàn)水，還是家鄉(xiāng)最美。嘗遍美食佳肴，最?lèi)?ài)家鄉(xiāng)風(fēng)味。
　　 一一題記
　　
　　 一、溫州小吃：捆肘子
　　
　　 前不久和同學(xué)語(yǔ)音聊天，無(wú)意中聊到吃的話題。同學(xué)說(shuō)：“你肯定不會(huì)做飯?！?br />　　 我說(shuō)：“為什么這么肯定？”
　　 同學(xué)說(shuō)：“憑感覺(jué)??！我的直覺(jué)告訴我，你做飯的水平最多就是能將東西煮熟?！?br />　　 這也太小看我了吧？好歹我也做了將近二十年的“煮婦”了哩！
　　 于是我大言不慚地說(shuō)：“你大錯(cuò)特錯(cuò)了。想當(dāng)年姐姐我可是上山能砍柴；下田能割谷；上樹(shù)能抓鳥(niǎo)；下河能摸魚(yú)的女漢子。文能提筆千言，武能……武能挑糞澆菜……”
　　 我的話還沒(méi)說(shuō)完，便聽(tīng)到電話那頭傳來(lái)“撲通”、“哎喲”之聲，我忙不迭地問(wèn)：“發(fā)生什么事了？”
　　 同學(xué)在電話那頭一直“哎喲哎喲”不停，好一陣子才喘著氣說(shuō)：“我終于知道什么叫笑搭倒了。我算服了你，肚子都笑痛了?！?br />　　 我在電話這頭哈哈大笑起來(lái)：“誰(shuí)叫你門(mén)縫里看人，把我看扁了？”
　　 同學(xué)大呼冤枉，忙不迭地說(shuō)：“我印象中的你是不食人間煙火的，是云端上的姑娘。”
　　 我好一陣尷尬，因?yàn)榇a了幾篇文章，在許多同學(xué)心里，我便成了不凡的人。
　　 可現(xiàn)實(shí)中的我，是個(gè)再平凡不過(guò)的俗人，有著與別人一樣的俗心，在凡塵煙火中，過(guò)著粗糙又茍且的生活。
　　 而同學(xué)，卻位高權(quán)重，唯一讓我敬仰的，是他的低調(diào)與謙和。
　　 這也是我為什么沒(méi)有被他的權(quán)威嚇到，卻被他的人格魅力深深吸引，成為為數(shù)不多的好朋友之一的原因。
　　 我們極少聊天，甚至也不怎么互動(dòng)。但是我們之間有一種默契，就是笑點(diǎn)不斷，只要開(kāi)聊，兩個(gè)人總能笑得肚疼。
　　 那是一種輕松自在，又無(wú)拘無(wú)束的感覺(jué)，像姐妹，也像兄弟。
　　 我和他彼此之間不叫名字，我們互相調(diào)侃，我叫他姐們，他叫我哥們，沒(méi)有別扭，反而親切。
　　 我說(shuō)：“回國(guó)了去看你??！姐們兒！”
　　 他說(shuō)：“好啊！我泡上好的普洱茶待你，哥們兒！”
　　 我說(shuō)：“好茶也能喝醉，到時(shí)候我們一醉方休吧？”
　　 他笑：“喝酒我不行，喝茶，肯定能陪你?！?br />　　 我說(shuō)：“我要到滄山耳?？慈粘?；要到路南石林觀石鐘乳；要去蝴蝶泉邊賞蝴蝶；要去紅河谷喝咖啡……”
　　 同學(xué)說(shuō)：“陪你陪你，你說(shuō)去哪就去哪。不過(guò)，現(xiàn)在的蝴蝶泉邊沒(méi)有蝴蝶了?！?br />　　 東拉西扯中，我又繞到吃的話題上了，我告訴他：“我新學(xué)了一道菜，是溫州的捆肘子。”
　　 同學(xué)說(shuō)：“什么叫捆肘子？我走南闖北的，吃過(guò)東坡肘子、紅燒肘子、涼拌肘子、醬肘子……還沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)捆肘子，快告訴我怎么做，我好學(xué)一學(xué)?！?br />　　 我便有點(diǎn)小得意（其實(shí)我也是第一次做，跟溫州的老板娘阿丹學(xué)的）高高興興地說(shuō)：“豎起耳朵，好好聽(tīng)著?！?br />　　 他在電話那頭笑答：“遵命！”
　　 我莞爾一笑，說(shuō)：“首先，將買(mǎi)回的肘子，洗凈，剔除骨頭，不能將肉切碎，最多只能切成兩半。
　　 每個(gè)肘子兩邊抹上鹽，腌四十分鐘。然后洗凈，放在調(diào)好的鹵水中。
　　 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，再煮一個(gè)小時(shí)就關(guān)火。將鹵好的肘子撈出，稍微涼一下下，只要不是很燙，就將肘子趁熱用保鮮膜一個(gè)一個(gè)包緊，然后用繩子捆起來(lái)，要捆緊，等涼了，再放冰箱冷藏。第二天拿出來(lái)，切成薄片裝盤(pán)，再根據(jù)自己的口味，配上可口的汁水，那叫一個(gè)絕?！?br />　　 剛好手邊有現(xiàn)貨，于是我邊說(shuō)邊將實(shí)物圖片發(fā)給他，同學(xué)邊看邊高興地連連稱贊，還夸我切片切得好，有點(diǎn)像德國(guó)的火腿腸。
　　 我開(kāi)心地說(shuō)：“這回該相信我不是只會(huì)將東西煮熟那么簡(jiǎn)單吧？”
　　 同學(xué)也笑：“哈哈，士別三日，當(dāng)刮目相看啦！”
　　 我說(shuō)：“等我回國(guó)，露兩手給你瞧瞧，讓你見(jiàn)識(shí)見(jiàn)識(shí)什么是真正的家庭煮婦。”
　　 同學(xué)笑：“一盤(pán)好菜一杯酒，到時(shí)候我不醉不歸唄！”
　　 其實(shí)，我還真不會(huì)做菜，但是我知道，怎么可以讓他醉得不省人事……
　　
　　 二、溫州小吃：筍干梅菜臘肉千層餅
　　
　　 對(duì)于吃，我并沒(méi)有多少講究。我不是吃貨，所以也做不出令人眼饞的美味。
　　 再說(shuō)做美食也和心態(tài)有關(guān)，對(duì)我這樣一個(gè)愛(ài)貪玩又滿腦子不合時(shí)宜的人來(lái)說(shuō)，能夠靜下心來(lái)鉆研美食，那太陽(yáng)應(yīng)該從西邊出來(lái)才對(duì)。
　　 前面提到有朋友直接斷言我不會(huì)做飯，我也笑著承認(rèn)。因?yàn)槲业拇_沒(méi)有什么拿手的菜，也沒(méi)有什么值得炫耀的特長(zhǎng)。
　　 每次看別人曬色香味俱全的美食時(shí)，眼里心里也滿是羨慕，但卻不愿用心去琢磨去嘗試?？傆幸环N得過(guò)且過(guò)，能填飽肚子就是小確幸的阿Q精神。
　　 來(lái)德國(guó)之前，對(duì)于面食之類(lèi)的食物，除了會(huì)包餃子，我好像什么都不會(huì)做。
　　 雖然我是河南人，但家鄉(xiāng)地處河南省的最南端——素有“小江南”之稱的新縣，因?yàn)橐苑N水稻為主，當(dāng)然主食就是大米了。相對(duì)于面食，我印象中母親也只是會(huì)包餃子和搟面條兩種，而我看搟面條麻煩，索性不學(xué)。
　　 來(lái)德國(guó)后，由于工作原因，中午幾乎都是吃面條。我吃不慣德國(guó)面，就從亞洲超市買(mǎi)回了大包小包的中國(guó)面條，好歹湊合一下我的中國(guó)胃。
　　 但是，在德國(guó)這個(gè)菜比肉貴的國(guó)家，能夠下面的青菜真是太少了。普通超市除了大白菜、沙拉菜，像上海青、空心菜、菠菜、油麥菜之類(lèi)的根本買(mǎi)不到。
　　 以至于每次煮面條，我都開(kāi)始懷念我在國(guó)內(nèi)種的小青菜、芫荽、菠菜等那些鮮嫩欲滴的時(shí)令蔬菜。
　　 每次休息去朋友家，雞鴨魚(yú)肉我視而不見(jiàn)，唯獨(dú)對(duì)她從亞洲超市買(mǎi)回來(lái)的空心菜、上海青、茼蒿毫無(wú)抵抗力，每次都感覺(jué)吃撐了。那些有著明顯中國(guó)味的蔬菜，愈加讓我懷念那些清貧而快樂(lè)的日子。
　　 單一的面條吃膩了，于是我便嘗試著做餅，做手搟面，包餃子。換著花樣吃，日子總算多姿多彩起來(lái)。
　　 開(kāi)始做餅，只做簡(jiǎn)單的面餅，什么也不放，拿油兩面煎至金黃色，涂草莓醬或者巧克力醬，也蠻好吃的。
　　 后來(lái)嘗試做蔥油餅，又不知道如何做成多層皮的，有一次老板的媽媽從荷蘭過(guò)來(lái)，告訴我先將面團(tuán)搟成薄片，然后刷一層油，再卷起來(lái)?yè){，這樣煎出來(lái)的餅就會(huì)有很多層，又脆又好吃。
　　 七月份老板娘的父母從中國(guó)過(guò)來(lái)，帶了好多筍干和梅菜。說(shuō)真心話，我并不知道如何吃。
　　 前段時(shí)間老板娘說(shuō)想吃筍干梅菜臘肉餅，就叫我做餅的前一天將筍干拿出來(lái)浸泡，清洗，水煮；再浸泡，清洗，直到洗筍干的水完全清澈才罷休。
　　 梅菜也是前一天晚上拿出來(lái)浸泡的，若是趕時(shí)間的話，也可以直接水煮。
　　 因?yàn)楣S干是刮油的食物，所以油太少吃起來(lái)有可能會(huì)引起胃酸。因此必須和五花肉或者由五花肉腌制的臘肉同煮，才能避免這種情況。
　　 筍干和梅菜單獨(dú)煮并沒(méi)有什么特別之處，但是把它們同五花肉或者臘肉一起煮四十分鐘以上之后，肉的香味，筍干的鮮味，梅菜的干香味互相滲透融合，就變得格外鮮美可口了。
　　 再佐以姜沫、洋蔥碎、蠔油、生抽、老抽、料酒，外加中國(guó)老字號(hào)王守義十三香，那這味道更是美得不要不要的。
　　 餡兒調(diào)好了，面皮也是關(guān)鍵。我將老板媽媽教我做千層餅的技術(shù)挪到包筍干梅菜臘肉餅這里，那真是錦上添花。
　　 刷了油卷起來(lái)的面皮搟成薄片后，放上餡，然后像包包子一樣包起來(lái)，再輕輕搟成餅，不能用大力，否則皮破餡露就不妙了。
　　 餅做好后，平鍋放適量油，燒熱，放入餅，然后轉(zhuǎn)中火慢慢煎，煎到兩面呈金黃色即可起鍋，大約八分鐘。
　　 煎好的餅，外皮又酥又脆，餡兒香氣四溢，真是好吃得停不下來(lái)。
　　 國(guó)慶節(jié)期間，老板的父母從荷蘭來(lái)德國(guó)小住，我做了一次餅給他們吃，誰(shuí)知道他們一下子就吃上了癮。結(jié)果他們?cè)谶@里住了九天，除了我休息的那兩天，他們天天叫我做餅吃，回荷蘭時(shí)還打包了一打餅回去，說(shuō)是太好吃了。
　　 和朋友聊起這段趣聞，朋友開(kāi)玩笑說(shuō)：“趕快回國(guó)，我們兩家合伙開(kāi)店賣(mài)餅吧？”我不禁哈哈大笑。
　　 如果有可能，我還真想開(kāi)一個(gè)小店，桌上擺著我喜歡的綠植，室內(nèi)流淌著我喜歡的輕音樂(lè)，讓煙熏火燎的日子，有那么一刻從容安定，讓艱辛的生存與詩(shī)意握手言歡。
　　 對(duì)于不擅長(zhǎng)美食的我來(lái)說(shuō)，突然做出了一款這么好吃的餅，一定要和大家分享一下，因?yàn)楠?dú)樂(lè)樂(lè)不如眾樂(lè)樂(lè)??！
　　
　　 三、冷水清蒸荷蘭大閘蟹
　　
　　 看到這個(gè)小標(biāo)題，你們一定會(huì)說(shuō)，清蒸大閘蟹啊，誰(shuí)不會(huì)？但是怎么蒸最好吃最營(yíng)養(yǎng)，且聽(tīng)我慢慢道來(lái)。
　　 那天在《時(shí)差黨》群里，看到簡(jiǎn)友公雞爸爸寫(xiě)的《味蕾大爆炸：歐洲大閘蟹，我領(lǐng)教了！》看得我也不禁食欲大動(dòng)，饞蟲(chóng)泛濫起來(lái)。
　　 剛好今天休息，打電話給朋友，她高興地說(shuō)：“知道你今天休息，特意給你留了三只大閘蟹，等你來(lái)了蒸給你吃?！甭?tīng)得我不禁眉飛色舞。
　　 辦完事后，我便從烏拿移民局，馬不停蹄地趕到位于多特蒙德市郊的朋友家，已經(jīng)中午十二點(diǎn)多了。
　　 由于我胃寒，螃蟹又性涼，朋友體貼地先煎了兩張薄薄的蔥油餅給我暖暖胃。然后才將養(yǎng)在塑料盒子里的大閘蟹鉗起來(lái)，放在洗菜盆里清洗。
　　 這三只荷蘭大閘蟹，看起來(lái)生猛強(qiáng)勁，它們不安分地在洗菜盆里張牙舞爪，伺機(jī)逃竄。
　　 朋友一手拿著烤箱專(zhuān)用的大鉗子，一手拿著牙刷，將三只大閘蟹一只只鉗起來(lái)清洗。正如公雞爸爸文中介紹的那樣，荷蘭大閘蟹很干凈，易清洗。
　　 清洗完畢，朋友將蒸鍋放入適量清水，然后便將洗凈的大閘蟹一只只放進(jìn)去，大閘蟹很安靜地呆在蒸鍋里。
　　 我不禁疑惑不解地問(wèn)朋友：“難道你要用冷水蒸螃蟹嗎？”
　　 朋友笑著說(shuō)：“不知道吧？這是別人新教我的蒸螃蟹的秘訣。從前我們蒸螃蟹都是水開(kāi)了才放螃蟹，又殘忍又丟失了很多營(yíng)養(yǎng)。每次把螃蟹朝蒸鍋放時(shí)不亞于打仗，而且手忙腳亂的，蒸出來(lái)的螃蟹不是缺胳膊少腿，就是湯汁渾濁，很多營(yíng)養(yǎng)成分在螃蟹垂死掙扎的時(shí)候已經(jīng)流出來(lái)了?！?br />　　 我的眼前立即浮現(xiàn)出從前開(kāi)水蒸螃蟹時(shí)的兵荒馬亂，每次我和老板娘蒸螃蟹時(shí)，都是一個(gè)人拿著鍋蓋隨時(shí)眼疾手快地將螃蟹蓋住，一個(gè)人手忙腳亂地朝蒸鍋塞螃蟹。還時(shí)不時(shí)因?yàn)榛艔?，螃蟹掉地上了，兩個(gè)人趕緊張牙舞爪地去抓，每次都鬧得人仰馬翻，精神錯(cuò)亂。
　　 現(xiàn)在看朋友不慌不忙地將螃蟹放進(jìn)蒸鍋，而螃蟹也泰然自如，不禁感慨地說(shuō)：“這和溫水煮青蛙一樣，不知不覺(jué)就送命了。”
　　 朋友也笑著說(shuō)：“是的，等它們預(yù)感到危險(xiǎn)時(shí)，已經(jīng)來(lái)不及了，很快便一命嗚呼了?！?br />　　 我看著蒸鍋里懵然無(wú)知的三只螃蟹，在水溫漸漸升高時(shí)，慢慢蠕動(dòng)著，用爪子將身體抬高，不挨蒸鍋，動(dòng)作并不是很激烈，不像在開(kāi)水鍋里那樣拼命扭曲掙扎，慢慢地，它們便不動(dòng)了，殼也慢慢變紅了，從水開(kāi)到殼紅，前后也就五分鐘，一切都風(fēng)平浪靜。
　　 因?yàn)橛美渌簦π窙](méi)有過(guò)分痛苦掙扎，所以蒸熟后的螃蟹身上也干干凈凈的，不像開(kāi)水蒸出來(lái)的那樣，有很多類(lèi)似蛋白一樣的東西糊在一起。而且，八條蟹腿也整整齊齊的排列著，若是開(kāi)水蒸的，絕對(duì)是缺胳膊少腿，慘不忍睹的。
　　 朋友將蒸好的螃蟹裝碟后，又配上生抽陳醋生姜調(diào)成的汁水一起端到桌上，遞給我一個(gè)小碟子，說(shuō)：“開(kāi)吃吧！全是你的，我們昨天前天都吃過(guò)了，這是專(zhuān)門(mén)留給你的?！?br />　　 我說(shuō)：“我怕胃痛，我吃一個(gè)就夠了?！?br />　　 朋友說(shuō)：“放心吃吧？吃完我給你煮杯生姜紅糖水，包你胃不疼?！?br />　　 于是，我便開(kāi)始大快朵頤。正是秋風(fēng)起，蟹兒肥的大好時(shí)機(jī)，也正是荷蘭大閘蟹最肥美的季節(jié)，公雞爸爸說(shuō)荷蘭大閘蟹堪比國(guó)內(nèi)著名的陽(yáng)澄湖、太湖大閘蟹，甚至有過(guò)之而無(wú)不及。我沒(méi)吃過(guò)陽(yáng)澄湖大閘蟹，現(xiàn)在能幸運(yùn)地吃到荷蘭大閘蟹，也算是另一種幸福吧？
　　 果然，冷水蒸熟的大閘蟹肉質(zhì)更鮮嫩可口，嘬了一口蟹黃，頓時(shí)唇齒留香，那種鮮美潤(rùn)滑的味道，直逼味蕾，真是好吃得停不下來(lái)。
　　 我再也顧不上胃會(huì)不會(huì)難受了，干掉一只，接著又吃第二只，朋友含笑看著我說(shuō)：“好吃吧？是不是感覺(jué)味道和從前不一樣？”
　　 我說(shuō)：“的確不一樣，肉質(zhì)更細(xì)嫩更鮮美，不沾汁水吃，原汁原味更爽口?！?br />　　 朋友笑著說(shuō)：“隨你，你喜歡怎樣吃就怎樣吃，反正都是留給你的。”
　　 很快，三只大閘蟹都被我解決得干干凈凈，而我還意猶未盡。
　　 這一次，比那年剛來(lái)德國(guó)時(shí)，在朋友家吃帝王蟹還帶勁，那時(shí)候怕胃痛，也不懂吃帝王蟹其實(shí)是一種奢侈，竟然只吃了一點(diǎn)點(diǎn)，最后吃不完還被朋友倒掉了，現(xiàn)在想起來(lái)那簡(jiǎn)直是暴殄天物。
　　 想起公雞爸爸在文章里提到，他在上海見(jiàn)到最大的蟹皇八兩，一只就賣(mài)888元，我只能說(shuō)：“貧窮限制了我的購(gòu)買(mǎi)欲……”
　　 今天我吃的這三只荷蘭大閘蟹，平均也有四兩，但是每公斤才16歐元，真便宜??！
　　 雖然便宜，但也不是輕易就能吃到的，因?yàn)榈聡?guó)人很少吃，一般的超市也沒(méi)有賣(mài)的。朋友這次買(mǎi)的，還是亞洲超市的老板開(kāi)車(chē)送朋友愛(ài)人所在的餐廳賣(mài)，他才有機(jī)會(huì)買(mǎi)回來(lái)的。
　　 去年這時(shí)候吃過(guò)一次，好像是朋友一個(gè)群里的人組團(tuán)買(mǎi)，別人開(kāi)車(chē)送過(guò)來(lái)的。
　　 所以，想吃荷蘭大閘蟹的，現(xiàn)在正是時(shí)候，心動(dòng)不如行動(dòng)，大家快快組團(tuán)吧！
　　
　　 后記：在國(guó)外呆久了，每一種關(guān)于中國(guó)的風(fēng)味小吃，對(duì)我們都有著致命的誘惑。只要有機(jī)會(huì)，我們就會(huì)去一一嘗試，來(lái)滿足一下我們無(wú)可替代的中國(guó)胃。每一次吃到有中國(guó)特色的小吃，對(duì)我們這些遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的人來(lái)說(shuō)，都是一種無(wú)與倫比的享受。那種由內(nèi)而外散發(fā)出來(lái)的滿足，總是讓我們不得不感嘆：吃在中國(guó)！愛(ài)在心里！