當(dāng)初，我從家鄉(xiāng)小鎮(zhèn)來(lái)到北海這個(gè)充斥著海腥味的陽(yáng)光海濱城市時(shí)，收入低，也不擅長(zhǎng)做有關(guān)海味的一切菜肴，每日烹調(diào)的還是記憶里媽媽的那些味道，直至認(rèn)識(shí)現(xiàn)在的先生，嫁入一個(gè)正宗的北海家庭，每頓飯皆以海鮮為主，這才真正嘗到了海的味道。耳濡目染之下，終于讓我學(xué)會(huì)了幾道比較受大眾歡迎的“海味”。
　　 豆鼓蒸鯧魚(yú)
　　 金鯧魚(yú)也叫鏡魚(yú)、形狀扁平、個(gè)大、無(wú)鱗，營(yíng)養(yǎng)豐富?？诟邢啾绕鸫蟛糠拄~(yú)來(lái)說(shuō)不算腥，烹調(diào)后還會(huì)有香滑可口的膠質(zhì)流出來(lái)，食用后對(duì)皮膚好，因此，我是很高興把它帶回家的。金鯧肉厚，洗凈后宜在兩面各劃兩三刀以讓各種味道更好滲透進(jìn)去，魚(yú)頭也來(lái)上兩刀切開(kāi)嘴，然后備長(zhǎng)又細(xì)的姜絲，豆的華麗變身產(chǎn)物----豆鼓。油熱后放金鯧進(jìn)去把它兩面都煎至微微發(fā)黃，甚至于表面的皮都有些卷曲了再鏟起放盤(pán)里，余油繼續(xù)加溫，放進(jìn)豆鼓小火輕輕翻炒約兩分鐘，豆鼓就收縮了，鏟起擺在魚(yú)上面，我不太能吃辣，又喜歡香脆的食物，于是乎把姜絲也扔進(jìn)油鍋里炒幾下再擺在魚(yú)身上，之后用蒸籠蒸個(gè)十幾分鐘，讓金鯧體內(nèi)的膠質(zhì)完全釋放出來(lái)，經(jīng)過(guò)水蒸氣的洗禮后，金鯧肉往外翻，白白嫩嫩的好誘人，澆上一勺噴香的花生油，再撒一把蔥花點(diǎn)綴，整個(gè)菜就色香味俱有了，端上桌非常的吸引人眼球和食欲。
　　 香煎魷魚(yú)筒
　　 魷魚(yú)，做法很多，可清蒸可白灼可和很多菜一起炒，但大家最喜歡的還是香煎魷魚(yú)筒。北海所有海鮮酒樓，大排檔均有這道本地名菜，且一直保持著很高的點(diǎn)菜率。婆婆教給我的做法比在外面吃的還要復(fù)雜一點(diǎn)：新鮮魷魚(yú)買(mǎi)回來(lái)后洗凈晾干，保留整只的形狀，然后飛水，飛水后一定要濾干水，免得濺油。瘦肉切碎后加醬油蔥花，塞進(jìn)魚(yú)肚子，油熱后放魷魚(yú)進(jìn)去慢煎，后放白酒、蒜末、蔥段、姜末。因魷魚(yú)肚子里有了醬油，咸的調(diào)味料就不用再添加了，如喜歡甜的就加點(diǎn)糖好了。煎好的魷魚(yú)呈金黃色，肚子滾圓，色澤亮麗，香氣撲鼻，在長(zhǎng)盤(pán)子上把它們圍擺成太陽(yáng)的形狀，余出的位置用菜花造個(gè)型，完成后，象征著生命的綠色和食物誘人的金黃相撞著，完全可以帶給任何人大快朵頤的沖動(dòng)。咬上一口這大海和陸地的完美結(jié)合，魚(yú)的鮮和肉的香爭(zhēng)先在口腔里炸開(kāi)，讓味蕾滿(mǎn)足到無(wú)與倫比。這道菜，俘虜了家里每位成員的心，更是招待客人的必做菜肴。
　　 竹螺絲瓜紅棗湯
　　 來(lái)自廣東順德的婆婆無(wú)湯不歡，她擅長(zhǎng)煲各種各樣的骨頭湯?，F(xiàn)在的日子比以前好過(guò)多了，每餐都不缺肉，我和先生比起以前來(lái)都胖了不少，衣柜里的衣服越來(lái)越多，能穿的卻極少，多的是變小穿不下的，異常的讓人尷尬。于是，在我們叫嚷了無(wú)數(shù)次要減少家禽肉的攝入后，家里餐桌上的肉湯終于不再出現(xiàn)了，取而代之的是各種魚(yú)湯和螺湯。這其中，竹螺絲瓜湯我最為喜愛(ài)。絲瓜富含蛋白質(zhì)，有健腦，美容，抗病毒等功效。竹螺和蝦一樣，體內(nèi)有腸，需清洗干凈，用水養(yǎng)至它吐完泥后，冷水下鍋，加姜片和浸軟的紅棗，煮開(kāi)后放絲瓜和半小勺料酒，待瓜熟后再放雞精，鹽，花生油，（如嫌湯不夠濃可在放絲瓜時(shí)放一二兩瘦肉進(jìn)去一塊煲，也可加塊水豆腐）最后撒少許胡椒粉，蔥花，就可盛出裝盆了。竹螺殼輕，在湯里浮浮沉沉，白嫩的螺肉配著綠盎盎的絲瓜，花生油在湯上面暈開(kāi)了一圈又一圈的漣漪。不斷向上飄動(dòng)的熱氣刺激著早就饑腸轆轆的肚子，讓人迫不及待的想要把湯盡快裝進(jìn)肚里，霸占這一人世間的美味，換取安心和滿(mǎn)足。
　　 世上唯有愛(ài)與美食不可辜負(fù)。每天，與親人圍坐一起享用這由愛(ài)烹調(diào)出來(lái)的飯菜，讓美食驅(qū)走生活的疲憊和辛酸。日復(fù)一日，時(shí)光在唇齒間中悄然溜過(guò)，留下安寧的從容。靜下心，你會(huì)發(fā)現(xiàn)----生活其實(shí)簡(jiǎn)單到如一泓清泉，復(fù)雜的只是人的心，凡事看開(kāi)，慢慢去品味事物的本身，會(huì)領(lǐng)悟到擁有一杯清茶，一碗熱湯，一個(gè)常陪伴你吃飯的人，也能愜意到地老天荒，幸福到無(wú)邊無(wú)際。