【荷塘】煙酒茶里看人生之人生如茶(隨筆)
在我起心寫“煙酒茶里看人生”這個(gè)命題的時(shí)候我就在想,尋常百姓家中日常必備的“煙酒茶”到底和人有哪些千絲萬(wàn)縷的關(guān)系,怎么人們都愛(ài)將人生與煙酒茶比劃,好像要從中悟出什么道道似的,其實(shí)這么多天我一直在琢磨其中的味道。
茶是居家必備的人們?cè)偈煜げ贿^(guò)的飲品。本身是綠葉小喬木或灌木,枝嫩無(wú)毛刺,綠葉成長(zhǎng)圓形或橢圓形,初起有柔嫩的絨毛在葉周邊滋生,常常被稱為毛峰,花瓣呈闊卵形,花期較長(zhǎng)頭年十月到次年二月,子房密生白毛,果實(shí)呈球形,里面有種子一到二粒,其種子可以壓榨茶油,葉子可以制成茶飲品,野生茶在我國(guó)江南各省山區(qū)都有發(fā)現(xiàn)。
茶葉之所以深受人們喜愛(ài),就是因?yàn)樗渲泻卸喾N有益成分,并有保健功效。研究表明茶葉中含有多酚類物質(zhì),主要是單體兒茶素和酯類兒茶素,約占70%,也是茶葉有苦澀味道的主要原因。
茶的種類繁多,茶樹(shù)有五寶茶、五柱茶、禿房茶、變種茶(像普洱茶,元江茶等),有群體種和無(wú)性種等。根據(jù)《中國(guó)茶經(jīng)》分類法,中國(guó)有綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶等。常見(jiàn)的綠茶有炒青、烘青、曬青、蒸青等種類。紅茶中有小種、工夫、紅碎之分。烏龍茶有來(lái)自閩南、閩北、廣東、臺(tái)灣等產(chǎn)地的,白茶中有白芽和白葉之分,黃茶中有黃大、黃小、黃芽之分,黑茶也按湖南、湖北、四川、陜西、滇桂等產(chǎn)地區(qū)分,由此可見(jiàn)中國(guó)的茶類分布極廣。在我國(guó)古代出口到國(guó)外的主要商品有絲綢、瓷器、茶葉、藥材等,茶葉就是最重要的出口物資之一,邊境地區(qū)所謂“茶馬古道”就是古絲綢之路通商的重要商道。
要是追溯茶的來(lái)源可就是故事多多,我國(guó)是茶的故鄉(xiāng),據(jù)說(shuō)自神農(nóng)時(shí)期就有飲茶的喜好,至今4700年,唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》認(rèn)為“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏?!毕鄠魃褶r(nóng)乃玲瓏玉體,說(shuō)“神農(nóng)嘗百草,日遇十二毒,得茶而解之。”茶被解讀為一種除毒的藥,反映出洪荒時(shí)代的傳信。據(jù)《詩(shī)經(jīng)》記載,茶字最早是寫成“荼”字,就是如火如荼的荼字,是指一種開(kāi)白花的茅草野生植物,后來(lái)發(fā)現(xiàn)茶有止渴、清神、消食、除瘴、利尿、通便等藥用功能后,將荼字中間的一橫拿掉,以示區(qū)別,就寫成了后來(lái)的茶字。再后來(lái)人們久飲茶已經(jīng)成為習(xí)慣,茶也就從藥用轉(zhuǎn)化為飲料,于是嚴(yán)格意義上的茶字音也出現(xiàn)了。漢代郭璞寫的《爾雅·釋木》中記載:“樹(shù)小如梔子,冬生葉,可煮作羹飲。今呼早采者為茶,晚取者為茗,一名荈,蜀人名之苦荼?!庇纱丝梢?jiàn)茶是從苦荼中分離出來(lái)。
自從唐代茶圣陸羽發(fā)表《茶經(jīng)》之后,中華大地便掀起了茶文化的熱潮,茶文化已經(jīng)滲透到詩(shī)詞、繪畫、書法、宗教、醫(yī)學(xué)各個(gè)領(lǐng)域。在陸羽、皎然等眾多文學(xué)家、詩(shī)人、士大夫階層和文人雅士們的推動(dòng)下,已經(jīng)形成了中華茶文化,僅僅從《全唐詩(shī)》中,流傳的百余位詩(shī)人吟茶詩(shī)就有四百余首。
大家都知道,從古到今大凡有文人雅士看重的事物,必有感人之處,茶也不例外,所以“人生如茶”的搓嘆也就順理成章了。人們都說(shuō):“一杯清茶,三味人生。”也就是說(shuō)一杯清茶泡開(kāi),或濃或淡,需要人們細(xì)細(xì)的去品味,就像人生的經(jīng)歷一樣,不可能一開(kāi)始就成功,總會(huì)有成敗得失,猶豫那泡開(kāi)的茶葉一樣沉沉浮浮,自然而然會(huì)品味出三種味道:一份苦澀、一份甘甜、一份清談。飲茶席間,人、茶、器具三位一體,如果你懷有一顆干凈的心,全神貫注去品茗茶道,在淺啄甘茗之間就會(huì)達(dá)到內(nèi)心寧?kù)o、超凡脫俗的境地。
茶的入口有苦澀的味道,就是兒茶素、黃酮醇所致,也是茶的藥用之處,就像你教育孩子“不吃苦中苦,那來(lái)人上人”一樣。當(dāng)你靜下心來(lái)喝第二口茶的時(shí)候,苦澀的味道會(huì)漸漸地消失,就會(huì)感到有甜味,這就叫“回甘”?;馗尸F(xiàn)象是兒茶素與蛋白質(zhì)結(jié)合的產(chǎn)物,在進(jìn)入口腔和喉嚨以后,返回來(lái)的味道就是甘甜的,就像你的孩子事業(yè)有成,有了美滿的婚姻結(jié)局,你能不開(kāi)心快樂(lè)嗎?這就是你感受的第二份味道,那就是甘甜。當(dāng)你再繼續(xù)喝茶的時(shí)候,茶的味道也會(huì)由濃變淡了,雖有清香卻已淡味,就像你已經(jīng)把兒女拉扯大了,而且他們已經(jīng)有自己的家庭和孩子了,盡管兒女們孝順清香依然,可是你已經(jīng)漸漸老去,剩下的時(shí)間有限了,讓這一切淡淡地離去才是最豁達(dá)的心態(tài),這就是你感受的第三份味道,那就是清淡。
再?gòu)娘嫴璧呐e止上看,我們?cè)陲嫴钑r(shí)無(wú)非是使用兩種動(dòng)作:端起茶杯喝茶,喝完之后再放下。那么和泡茶一樣,茶葉放到杯子里,將沸水倒進(jìn)杯子里,茶葉會(huì)浮上來(lái),再慢慢沉下去。茶葉的一浮一沉和喝茶時(shí)拿起放下的動(dòng)作完全相對(duì),這種姿勢(shì)和態(tài)勢(shì)有驚人的相似,如同往事的落葉飛花,在慢慢地飄零過(guò)后,回到大地的懷抱,依然是那樣的無(wú)懼無(wú)畏,只有靜心思凡的通透,才能感悟到盛開(kāi)的智慧蓮花。難怪人們總愛(ài)把茶與禪聯(lián)系在一起,佛教禪師認(rèn)為茶有三德:“坐禪時(shí)通夜不眠,滿腹時(shí)幫助消化,交友時(shí)以茶為媒,廣結(jié)善緣?!边@也是茶葉的禪語(yǔ)。本來(lái)茶與禪并不相干,一個(gè)偶然的結(jié)合成為必然。坐禪時(shí)用茶最早的記載見(jiàn)于《晉書.藝術(shù)傳》中:僧人寺內(nèi)禪修,晝夜不眠,日服鎮(zhèn)守藥數(shù)丸,有松蜜姜桂茯苓,飲茶蘇一二升。說(shuō)明自東晉起,佛教禪定已與飲茶結(jié)緣??芍^“一聲佛號(hào),一壺茶,一人生,茶禪一味?!?br />
綜上所述,飲茶要講究品味,品茶就像品人生,從沉浮中品出茶的味道,在端茶杯的起落中彰顯茶人的風(fēng)姿。從某種角度上說(shuō)是品茶上去看得起人,品茶下來(lái)看得起自己。仔細(xì)想想,香茗片片經(jīng)一百度以上的沸水沖泡,仿佛將揉捻的葉子舒展開(kāi)來(lái),于是茶又獲得新生,成為可以暢飲的茶水,變成了新的物質(zhì),猶如新的生命又一次孕育和誕生。想想看,這和人生又是何等的相似,不是嗎?
少年稚嫩,涉世初淺,一切還在懵懂中,猶像沏茶的頭道湯,還沒(méi)有什么味道。等到沸水泡茶,茶葉舒展開(kāi)來(lái)的時(shí)候,茶里的茶堿、茶多酚、氨基丁酸才會(huì)釋放出來(lái),雖然有點(diǎn)清澀的苦味,也正像人生中打拼奮斗的那會(huì)兒,于是二道茶水的微妙韻味在品茗中得到體現(xiàn)。真正能體會(huì)茶味甘甜的是三道茶,也是鑒賞茶葉醇香好壞的一道湯,正是茶營(yíng)養(yǎng)素與身體蛋白質(zhì)結(jié)合回甘的時(shí)候,用她來(lái)形容你人生到達(dá)中年最有成果、進(jìn)入收獲期的時(shí)候,是最恰當(dāng)不過(guò)的??墒遣枞~泡到第四道,自然水清而淡味,雖然有前道湯的香茗余味,但是已經(jīng)是明顯的清淡乏韻,這就像人生進(jìn)入老年一樣,心有余而力不足了,只能留下美好的回味。
文章寫道這里,我自然聯(lián)想到我上面寫的“人生如煙”“人生如酒”和這回寫的“人生如茶”,都是驚嘆人生猶如“煙酒茶”,認(rèn)為這火辣辣的人生,會(huì)像煙圈一樣漸漸地散去,像醉酒一樣地呼呼睡去,像飲茶一樣慢慢地淡去……