豬，是六畜之一，也是人類最早飼養(yǎng)的動(dòng)物，是由人馴化野豬而成。中國(guó)養(yǎng)豬歷史悠久，據(jù)出土文物的同位素測(cè)定，中國(guó)養(yǎng)豬至少有六千年至七千年的歷史，《書.禹貢》記載:“大野既豬?！?br />　　 我國(guó)古代最早把豬叫:豕(shi，上聲)，雄猛的公豬叫:?，豮(fen，陽(yáng)平聲)；有些地區(qū)的公豬名也叫:?(zong，去聲)；母豬叫:豝(ba，陰平聲)，也有說(shuō)是一歲的豬；小豬叫:豘(tun，陰平聲)，或豚。有些古書上把豬寫成:豨(xi，陰平聲)。發(fā)怒而使毛豎起的豬叫豙(yi,去聲)，《說(shuō)文》里說(shuō):“豯，生三月豚，腹豯豯皃也。”這也說(shuō)明古代中國(guó)對(duì)豬很有認(rèn)識(shí)和研究。
　　 在《爾雅義疏》中記載:“豕生三豵，二師，一特?！必q者，《說(shuō)文》：“生六月豚?！币辉灰粴q曰豵，尚聚叢也。然則豵之為言“叢”也，“叢”有衆(zhòng)義。故三日豵矣?！对?shī)》騶虞箋：“豕生三日豵?！薄秱鳌吩疲骸耙粴q曰豵?！薄镀咴隆穫魍?。鄭衆(zhòng)大司馬注：“一歲為豵，也有說(shuō)是六個(gè)月的小豬；二歲為豝，也有說(shuō)是一歲的豬；三歲為特，三歲的肥豬也叫豜；四歲為肩，五歲為慎?！薄对?shī)·伐檀》傳亦云“三歲曰特。”凡此諸名，當(dāng)有成文，故毛鄭援以為說(shuō)。其“豵”、“特”與《爾雅》名同意異。豝，有牝豕名也。其云五歲為慎，“慎”與“師”相聲相轉(zhuǎn)。橧者，《方言》云：“豬其檻及蓐曰橧?！卑矗骸抖Y運(yùn)》：“夏則居橧巢?！编嵶ⅲ骸笆顒t聚薪柴居其上，然則人豕所居通名橧也?！苯窬吁拐撸幠緸闄?，一名蘭，一名笠，俱聲相轉(zhuǎn)。
　　 豬的居所，隨著人生存條件的極大改善和生產(chǎn)、物質(zhì)極大豐富，有了很大的質(zhì)變。從檻?zhàn)B、欄養(yǎng)，再到屋舍，現(xiàn)在是混凝土磚房，保溫防潮，陽(yáng)光充分，飼養(yǎng)條件發(fā)生了質(zhì)的飛躍。
　　 中國(guó)古代對(duì)豬、習(xí)性及飼養(yǎng)方面有很早研究?！稜栄?釋獸》中說(shuō):“四豴皆白，豥。其跡刻，絕有力?。牝，豝。”《說(shuō)文》：“豕，彘也。竭其尾，故謂之豕。象毛足而後有尾。讀與豨同。”按：《天官書·奎日》曰“封豕”，《天文志》作“封豨”，是豨豕古音同?！墩f(shuō)文》又云：“彘，豕也。後蹏發(fā)謂之彘。”豨，豕走豨豨也，豬豕而三毛業(yè)居者?！斗窖浴吩疲骸柏i北燕朝鮮之間謂之豭，關(guān)東西或謂之彘，或謂之豕，南楚謂之豨。其子或謂之豚，或謂之，吳楊之間謂之豬子?！比粍t豬彘聲轉(zhuǎn)，豕彘豨俱聲近，故郭云皆通名矣。《說(shuō)文》：“，豶也。豶，貕豕也?！薄兑住吩疲骸柏r豕之牙?！庇莘ⅲ骸磅狗Q豶?！贝蕲Z云：”豕本剛矣，乃性和?！薄兑住丰屛囊齽⒃疲骸磅谷?shì)曰豶?！薄稜栄拧丰屛模骸柏r謂犍豬。犍，九言反?！笔顷c同。今俗呼小豬為豬，東齊言如繒?！墩f(shuō)文》：“幺，小也。幼，少也。幼幺聲義同?！苯駯|齊人呼幺豚為幺郎矣。奏者，《釋文》本或作“湊”。郭云：“豱豬短頭，皮理腠蹙?！笔请砼c湊同。今豬腹榦頭足俱短，毛赤黑色亦短，即豱豬也。音溫。
　　 中國(guó)是文化悠久的國(guó)度，對(duì)豬有關(guān)的人文風(fēng)俗已融入中華民族文化之中。
　　 傳說(shuō)唐玄宗與安祿山一起飲酒，安祿山酒醉后沉睡，竟變成一個(gè)豬身龍首的怪物。左右勸玄宗殺了他，玄宗說(shuō)是豬龍，沒(méi)本事的，不會(huì)出問(wèn)題的。后來(lái)卻發(fā)生了安史之亂。我想這有些詐人，多是人們罵安祿山犯上作亂的，不過(guò)，安祿山之亂的確也可恨。
　　 《左傳》中就有“實(shí)有豕心，貪婪無(wú)厭”的話。豕，是古代豬的別稱。用豕心來(lái)比喻貪得無(wú)厭了。這是因?yàn)樨i的肚子大，吃得多給人留下的印象。著名的古典浪漫主義小說(shuō)《西游記》中的豬八戒的形象家喻戶曉老幼皆知。
　　 曾有人稱袁世凱時(shí)的國(guó)會(huì)為“豬仔國(guó)會(huì)”，稱那些議員為“豬仔議員”，因?yàn)槟切┳h員非常貪婪，他們被袁世凱用金錢收買、利用，成了無(wú)恥的豬仔了。
　　 但也有另外，著名的《聊齋志異·青鳳》中有“俄少年自外入，叟曰：‘此豚兒也’?！币灿蟹Q“豚兒犬子”的。以豬來(lái)稱愛(ài)子。至今，在我縣崖城、湫山一帶有父母稱自己的兒女為:“我的豬娃”的習(xí)慣。
　　 《韓非子》中記錄：曾子的妻子要去市場(chǎng)，兒子哭著要跟去。其妻說(shuō)：“不要跟去，我回來(lái)殺豬給你吃?！逼拮右换貋?lái)，曾子就捕豬要?dú)?。其妻說(shuō)：“不要?dú)⒇i，我是哄騙孩子的?！痹訃?yán)肅地說(shuō)：“不能對(duì)孩子說(shuō)謊，孩子不懂事，會(huì)跟大人學(xué)。你騙他，是教他騙。這樣教育是不行的?！痹泳驼娴陌沿i殺了，烹給孩子吃。
　　 《呂氏春秋》中有一個(gè)三豕涉河的故事?！坝凶x史記者曰：‘晉師三豕涉河。’子夏曰：‘非也，是巳亥也?！痹瓉?lái)是已與三相近，豕與亥相似，在傳抄時(shí)寫錯(cuò)了。這就成了因字形近似抄寫出現(xiàn)謬誤的典故。這兩則故事提到豬，并未說(shuō)豬好壞，只是頗有趣味，故不妨一提。
　　 老輩人都說(shuō)，豬年是個(gè)肥年，是個(gè)風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登、六畜興旺之年。崖城一帶農(nóng)村有一說(shuō)法:“家有三寶:炕眼門，一口豬，火爐子”，炕眼門是指農(nóng)村人的炕，一年下來(lái)的禾柴都填了炕，冬天暖暖和和的；一口豬，是說(shuō)喂一頭豬，剩菜餿飯，泔水殘湯都喂了豬，不造成浪費(fèi)，一年來(lái)豬一殺，一家人油湯油水的，還攢下精肥(人們對(duì)豬糞的美稱)；火爐子，能把柴禾燒飯，一家人吃飯全靠它。最后，炕眼里、火爐子里灰燼和攢下來(lái)的豬糞，送到地里多產(chǎn)糧食。有“一斤精肥一斤糧”的說(shuō)法。