生長在美麗的內(nèi)蒙古，說起這里的肉類美食，羊肉無疑是要排在第一位的，在內(nèi)蒙古羊肉的吃法也是多種多樣，比如烤全羊、手把羊、涮羊肉、燉羊肉、爆炒羊肉或者最簡單的烤羊肉串等等，總之只要是你能想到的，就沒有做不出來的，想怎么吃就能怎么吃，吃法可謂五花八門。
　　 可是今天我要說的可不是上面所說的那些羊肉的吃法，而是一種既經(jīng)濟又實惠的內(nèi)蒙古名吃“羊雜碎”。說起羊雜碎，其實就是用羊的心、肝、肺、腸、肚和頭蹄肉等羊雜，切成細條混合在一起加入各種調(diào)料，有的還要放入土豆，經(jīng)過慢火燉煮而做成的一種熟食，年少時我并不喜歡吃羊雜碎，尤其不喜歡羊雜碎那濃重的羊膻味。
　　 記得我十幾歲的時候，有一次，父親買回來一些羊下水，并在午間做了一鍋羊雜碎，父親本以為羊雜碎這等美食，我也是喜歡吃的，可是到了中午的飯點，我和街坊里的孩子們玩累了回到家里，看到餐桌上那一碗由羊的各種臟器做成的食物，我只吃了幾口就放下了碗筷，將那碗羊雜碎推到一邊不再觸碰。
　　 父親無奈，只好再入廚房做了一碗我喜歡吃的炸醬面，也許就是從那以后，父親看到我實在不喜歡吃羊雜碎，后來在家里就沒有再做過羊雜碎。
　　 再食羊雜碎已經(jīng)是二十多年以后，那時我在內(nèi)蒙古某預備役陸軍部隊有一個搭檔叫曲兆波，我們同在一個連隊，他是連長，我是指導員。老曲曾經(jīng)在內(nèi)蒙古大草原的邊防團當過騎兵，他年長我?guī)讱q，因為他在內(nèi)蒙古大草原服役多年，慢慢養(yǎng)成了喜歡吃羊肉的習慣。
　　 老曲是生活在內(nèi)蒙古的東北人，有著北方人特有的直爽性格，他熱心助人，所在部隊在牧區(qū)駐防的那些年，他經(jīng)常帶著軍馬場的獸醫(yī)給牧民飼養(yǎng)的馬、牛、羊等牲畜治病，因而和那里的蒙古族牧民結(jié)下了深厚的情誼，他除了喜食羊肉，最喜歡吃的竟然是羊雜碎，所以牧區(qū)的牧民們在殺羊的時候總會備下一套羊下水送給他，他也因此學會了如何做一手風味獨特的羊雜碎。
　　 如今，老曲離開大草原回到草原鋼城已經(jīng)有很多年，但草原上的牧民們卻一直未曾忘記他，閑暇時他也會開上自己的越野車，在車的后備箱里裝滿送給牧民的白酒，去草原深處牧民的家里去看望那些牧民，好客的牧民們總會做上一頓手把肉來招待他，當他從草原回來的時候，牧民們也會給他越野車的后備箱里塞滿羊肉和羊下水。
　　 那天老曲從四子王旗草原回來，立刻招呼我們一幫戰(zhàn)友們?nèi)ニ依锍匝蛉夂脱螂s碎，我們一進門就看到夫妻倆在廚房里忙碌著，他的妻子在煤氣灶的一個灶眼上燉著一鍋羊棒骨，而另一個煤氣灶的灶眼上，老曲正在為我們做著一鍋羊雜碎，鍋里面羊的心、肝、肺、腸、肚和頭蹄肉等羊雜，呈長條狀在鍋內(nèi)翻滾著。
　　 我雖然不喜歡吃羊雜碎，但那天望著老曲在灶臺上燉煮的那一鍋冒著熱氣的羊雜碎，那鍋面上漂浮著一層誘人的紅油，還汩汩地冒著氣泡，散發(fā)著撲鼻的香氣,竟然讓我的味蕾在不知不覺間流下了垂涎的口水。
　　 在客廳的餐桌上放著一盤切碎的香菜末兒，一碗紅紅的辣椒面和一小碟白晶晶的食鹽，這是老曲專門為吃羊雜碎而準備的。老曲說，這幾種普通的調(diào)味品看似簡單，卻是吃羊雜碎不能少的三味調(diào)料。愛吃清香爽口的就放些香菜末兒，喜歡吃辛辣的就放些辣椒面，喜好味道重一些的那就放一些食鹽，如果都喜歡，那就都放一些好了?？傊?，可根據(jù)自己的口味和喜好自行調(diào)兌碗中的那道美食。
　　 我們幾個戰(zhàn)友圍坐一起，老曲招呼戰(zhàn)友們喝著白酒，大家一邊啃著羊棒骨，一邊津津有味地吃著碗里的羊雜碎，這讓我對羊雜碎這道美食也怦然心動。按照老曲講述的吃羊雜碎的方法，我試著調(diào)兌了一碗羊雜碎，并倒入少許食醋，只吃了一口頓覺這羊雜碎色香味俱全，而且多味合一，沒有羊膻味。
　　 老曲開心地說，這羊雜碎不但味美，營養(yǎng)也是十分豐富的，不僅可以補五臟，還可以提神氣，開脾暖胃。的確，老曲做的羊雜碎味道確實很獨特，這一吃不僅讓我胃口大開，還讓我從此喜歡上了羊雜碎這道美食。
　　 還記得當年在位于包頭市昆都侖區(qū)鋼鐵大街西側(cè)有一家較有名氣的羊雜碎店，我和朋友經(jīng)常會去那家羊雜碎店解解饞，那家店做的羊雜碎也是比較有特色的，有很多人都是慕名而去，每天可謂是食客盈門，里面座無虛席。
　　 那家店在位于包鋼職工上下班的必經(jīng)之路上，一些夜班工人辛苦工作一宿，早晨下班后途經(jīng)這家店，會把這羊雜碎當作早點來食用，而且他們還將這種早點稱作“硬早點”。何謂“硬早點”，其實就是要上一碗羊雜碎，來上兩個花卷，再來上幾兩白酒，他們說，早晨下班后吃上一碗羊雜碎，喝上幾兩白酒，既解饞，又能解除工作一宿的疲勞，回到家后在美美地補上一覺，可謂是吃羊雜碎的最高境界。
　　 不過羊雜碎這類美食脂肪攝入量太高，也不宜經(jīng)常食用，如果經(jīng)常吃，羊雜碎中多余的營養(yǎng)物質(zhì)就會堆積在體內(nèi)，容易使人變的肥胖，更會使人得上一些富貴病，所以面對誘惑，還是控制自己為好，偶爾吃上一次，解解饞還是可以的。
　　 時光荏苒，歲月如梭。又過去多年，隨著包頭市經(jīng)濟和城市建設(shè)的快速發(fā)展，鋼鐵大街上的那家羊雜碎店早已不復存在，在那家店的原址上，取而代之的是一棟拔地而起的高層住宅樓，曾經(jīng)的那些吃羊雜碎的經(jīng)歷，已經(jīng)成為了過去。
　　 三年前，當老曲戀戀不舍地脫下身上的軍裝，含淚告別預備役部隊的時候，他對我說，過去我們在一起經(jīng)歷了那么多，實在是令人難忘。我說，過去就是以后用來回憶的，我還時常回憶起在你家里吃的那一碗味道鮮美的羊雜碎。