江山文學網(wǎng)-原創(chuàng)小說-優(yōu)秀文學
當前位置:江山文學網(wǎng)首頁 >> 看點文學 >> 短篇 >> 江山散文 >> 【看點·光】餡餅 (散文)

編輯推薦 【看點·光】餡餅 (散文)


作者:九品吃貨 秀才,1217.44 游戲積分:0 防御:破壞: 閱讀:9965發(fā)表時間:2019-03-29 15:55:31

小時候,媽總說天上不會掉餡餅,她終日和爸一起忙碌。小小的我對這句話記憶深刻,不是聽懂了其中蘊含的道理,而是對餡餅保有著熱烈地期待。1979年的一天傍晚,遼西北的蛇盤山上,停著一大片濃云,籠罩著山腳下的村莊,一間草屋里,我和姐正在醞釀節(jié)日才有的喜悅,早上爸媽要去地里勞作時說,這陣子挺累的,吃點好的吧,讓姐去肉鋪稱二斤肉,晚上烙餡餅吃。黃昏僅剩的余暉漸漸鋪滿我家的窗子,隔壁已有了喚飯聲,爸媽卻還沒回來。我至今記得那種期待,和嘴里溢滿口水的滋味,食欲像蛇盤山頂?shù)脑?,要將我的胃撐開,撐到無窮大。那一瞬間,我設想諸般幸福中,第一個就是:能夠敞開吃一頓餡餅。
   爸媽終于邁進院門,我和姐興奮地擦桌鋪筷,走路帶著跳,高聲呼和著。我很焦急,我迫切想嘗試肥肉和韭菜還有面粉融合在一起的味道,那真是我當下最重要的事情,我八歲的回憶因此歷歷分明。我捧柴生火,草屋炊煙飄動,在我家15瓦的昏暗燈泡下,一個真正民間的、近乎夸張的幸福即將上演。
   餡餅的面是姐在午后和好的。我在旁瞅著,她往面里加了溫水,還有一塊上次留存的酵母。水分次加入,邊倒水邊攪拌,面盆里逐漸形成一個個雪花狀的面疙瘩,最后有流淌感時,水就加到位了。接下來不停地揉面,揉成一個光滑的面團,蓋上一塊濕布,讓面漸漸蘇醒。我總覺得這個過程太長,看了一會就跑去割韭菜。房前屋后,茄子、辣椒、還有紫蘇,長勢正旺,隨時收獲。割好韭菜回來,姐正把肉剁碎,加五香粉、鹽和醬油攪勻,姐說韭菜包時再切,不然會出湯。我跑過去聞一聞,肉餡兒真香??!我很佩服姐,我只會掃院子、喂雞。她才長我三歲,卻能在廚房中穿梭,舞弄廚具,把各種食物做出來,還有很多章法,便覺她能力超群。
   爸媽回來后忙著倒水,洗去勞累一整天的疲憊。趁這功夫,姐手腳麻利地揭開濕布,面團已發(fā)酵變大了二倍,姐又開始揉面,切成小劑子,搓圓壓扁,不用搟面杖,用手按開,舀進餡料,左手轉(zhuǎn),右手捏,配合默契,封好口,往面板上一摔,啪的一下就好了。灶下是軟火,不用硬柴。豆油很金貴,姐只在鍋熱時淋上薄薄一層,我說姐多淋點,姐瞪我一眼,抬手把一個餡餅放進去,油與蒸汽發(fā)出刺啦一聲響,一起調(diào)動我的聽覺、視覺和味覺。姐姐用手壓壓,就揪第二個劑子去了。下入的餅,不時轉(zhuǎn)一下,并不急著翻面。過了一會,不知姐姐怎么看出來的,把餅翻面,餅皮上真的布滿了恰到好處的焦花,在燈光下呈現(xiàn)出深淺不一的顏色和光澤。
   媽開始做她的拿手絕活,自制五味湯:先用蔥花爆鍋,加一匙醬油,剛起大泡,開水就沖進去了,香氣升騰中,加一匙陳醋,再舀一勺自家醬缸中的黃豆醬,液體變得豐滿醇厚,最后加入一大把土豆粉條,這熱氣騰騰的一鍋湯,又惹得我直吞口水。
   餡餅終于出鍋了,滿滿一大盤,我趕緊用雙手端著擺上桌。餡餅近在眼前,皮薄餡大,噴著香氣,澆上點蒜醬,用筷子一折,對半疊好,一口咬下去,湯汁先涌入嘴里,燙得我直哈氣,媽就說慢點,慢點,沒人和你搶,心急吃不了熱餡餅。果然,才吃三個,喝了半碗五味湯,我發(fā)現(xiàn)自己上牙堂的皮燙掉了一大塊。顧不得了。我又夾起一個餡餅,這回放慢了速度,剛才吃太快了,都沒品出啥味呢。細嚼慢咽的過程中,我充分感受到了韭菜的鮮香,接下來是濃郁的肉香,再咀嚼兩下,就有了飽滿的面香,口感是那么汁液豐盈,肉香軟彈,不是松散無力的,是帶有嚼勁的質(zhì)感,在口腔中有一股力量存在著,有很復雜的變化,油脂感和鮮味一直縈繞著舌尖,食欲得到盡情釋放,根本停不下來。不一會兒,餡餅都吃光了,我意猶未盡地喝著五味湯,眼睛盯著空盤子發(fā)呆。姐拍我一下,說幫忙刷碗去,小懶蟲。我撩了一下眼皮,本不想理她,卻看到她沖我使了個眼色,我立刻跟了去。廚房里,姐用下巴指指碗柜,我好奇地掀開布簾,竟然還有一個餡餅,明顯是多加了油的,泛著明亮的光!我一把抓起來往嘴里塞,邊吃邊沖姐笑……
   食物是有記憶的。吃到嘴里,記上心頭,再也忘不掉。家常飯菜、老屋甚至被子的味道,都是一種味覺原點,已經(jīng)與身體相伴多年,最偎貼自己。就像那些自梳女,告老還鄉(xiāng)時,話題中最懷念的,就是離開家的那天清晨,喝了一碗母親熬的白粥。
   食物粘結(jié)著親情。我至今喜歡和家人一起吃飯,貪圖那種鬧騰和溫暖。這些年我去過很多地方,看到很多不同地域的飲食方式和文化,吃來吃去,感覺還是回家吃飯舒坦。有時認真想想,人生或許不需要什么富貴榮華,能夠和家人在一起的小幸福,真是有幸又有緣。
   食物給人精神力量,去面對嚴苛的成人生活。人生太短,時光一刻不停逝去,但一生喜歡自己的家人不會變,老屋也一直在那里,我雖遠嫁他鄉(xiāng),僅從姐偷偷留給我的那張餡餅的滋味中,讓我一直感覺距離鄉(xiāng)土和親人并不遙遠,也早已領悟了媽的話,天上不會掉餡餅。

共 1912 字 1 頁 首頁1
轉(zhuǎn)到
【編者按】餡餅,是一種極普通的食物,對于物質(zhì)條件日益豐裕的當代人來說,不管什么餡的煎餅都不值一提,可是,肉餡餅在改革開放之初的“我”眼里,簡直和人參燕窩、山珍海味有得一比,想起來也會饞得直流口水。作者以細膩的筆墨,祥細地描述了“我”迫切期待吃肉餡餅、姐姐心靈手巧制作肉餡餅以及“我”盡情享受肉餡餅并得到姐姐開小灶的經(jīng)過,生活氣息與情趣撲面而來,令人不知不覺滿口生津、垂涎三尺。文章在完成餡餅給童年的“我”帶來口舌享受之后,繼續(xù)將其進一步升華,即親情以及家的味道。這種幸福的味道不會隨歲月流逝而忘卻,也不會因榮華富貴而轉(zhuǎn)移。文章情感充沛,行文流暢,表達了作者從物質(zhì)到精神上的人生感受。佳作!推薦共賞。謝謝賜稿!【編輯:花保】

大家來說說

用戶名:  密碼:  
1 樓        文友:花保        2019-03-29 15:59:15
  拜讀老師的佳作,使我對童年的生活產(chǎn)生懷念之情。那個年代的食品真的好吃!祝老師創(chuàng)作愉快!
歷經(jīng)磨難鑄就非凡人生,矢志不移方見英雄本色!
回復1 樓        文友:九品吃貨        2019-03-30 07:15:59
  編按寫出了我這小文所思所想,謝謝!
2 樓        文友:奇異果        2019-03-29 23:29:11
  看老師的文口水一直沒斷,雖然都這個點了,還是特別想咬上一口餡餅。呵呵。
   食物粘結(jié)著親情,說得真好,家里的飯有媽媽的味道,童年的回憶,溫暖的陪伴。
   文章語言樸實,敘述清晰流暢,細節(jié)描寫生動具體,令人仿佛身臨其境。拜讀學習了,問好老師,感謝您賜稿看點!
回復2 樓        文友:九品吃貨        2019-03-30 07:17:56
  感謝領導光臨,沒有餡餅招待,只能敬杯清茶!
3 樓        文友:陶桃        2019-04-05 20:57:47
  娓娓道來,很溫馨的文章,祝老師創(chuàng)作出更多的佳作分享,致敬!
共 3 條 1 頁 首頁1
轉(zhuǎn)到
分享按鈕