【時光】零零散散年夜飯 (散文)
說到年夜飯,就離不開“吃”的話題,免不了又在記憶中搜尋。清貧的歲月,素簡的食物,鞭炮聲中戲嬉的童年,所有的一切,仿佛發(fā)生在昨天。那些零零散散的年夜飯雖已冷卻在另一個時空里,曾經(jīng)的味道卻漂游在記憶里。畢竟,那是一年一次的期待。
上世紀六七十年代,物質(zhì)匱乏,很多生活用品和食品都是憑票供應(yīng)。每逢年節(jié),大家都需提前做好搶購的準備。年前兩天,父母就安排我們兄妹幾個去供銷社排隊,多一個人去,就多一份力量。天氣很冷,買食物的隊伍彎彎曲曲一直排到商店門外,黑壓壓全是人,不停地跺著腳。父親怕我們跑丟了,安頓大哥拉著二哥,他自己拉著我與小弟分別站在一個隊伍里。等把能搶到的食物都搶到手了,大哥用爬犁拉回家,母親分別將那些食物埋在屋前雪地里,或是懸吊在院內(nèi)小廚房的房梁上,慢慢安排著吃。除夕吃過早飯,父親就帶著我與小弟拿個布袋子出門,從鄰居司馬義叔叔那里買了一個羊頭和十多個羊蹄回來,當時羊雜不值錢,這東西也就一角一個,卻是美味。父親用燒紅的鐵鉤仔細退了上面的羊毛,母親再將那東西用水清洗干凈了,只等年夜飯時給我們紅燒了吃。
簡單的午飯后,母親就開始在灶前忙碌。她將父親買回的豬肉切出一半,剩下一半凍在雪地中以備年節(jié)時待客,然后取出一部分剁碎了準備給我們包餃子,再將剩余的切成肉片。用料最多的,自然是豆腐和土豆。母親先把豆腐斜切成約一寸的小方塊,再橫切一個口,將剁好的一點肉餡用佐料煨好后塞入豆腐中,再煎成金黃,加入蔥姜蒜和調(diào)配好的佐料,用微火燉一會,一盤香噴噴的客家釀豆腐就出鍋了。這道菜被成為年夜飯的主打菜,味道鮮美無比,正月期間有客來訪時,母親也會端出一盤讓親友們品嘗。
那時家家都缺少新鮮蔬菜,母親就將土豆擦成絲,配以蔥姜蒜,再摻入一點面粉,捏成丸子,或蒸,或炸,一道土豆丸子飄著濃郁的香味,勾引著我們的食欲。至到現(xiàn)在,家人們都百吃不厭。等紅燒羊蹄一出鍋,我們的小爪子齊齊伸過去,三下五除二就將它們干得精光。其余的菜品,母親只能就地取材,肉片炒大蔥,素炒大白菜,白菜燉粉條等,一些平時吃不到的食物,都會在年夜飯時端上桌來,既便是清寡之物,我們也基本都吃得盤空碗凈。那間不大的土屋里,母親的身影在昏暗的油燈下,晃來蕩去,豆腐的香味與母親暖綿的客家話,溫馨縈耳,在記憶中就刻上了密密麻麻的印痕。也就是在這種環(huán)境下,我向心靈手巧的母親學著做新疆人愛吃的飯菜,以及客家釀豆腐,還學會了用糯米紅麯酒煮蛋。
嫁入夫家后,家中的年夜飯自是由大姑姐夫來操辦,這位早已淡出生命記憶的上海男人,最大的優(yōu)點就是燒的一手好菜。因為我與先生的工作性質(zhì),每年春節(jié)時,我們還在生產(chǎn)一線奔波忙碌,家中的一切自然是落在大姑姐夫的肩上。等天黑時,我們夫妻步入家門,年夜飯的菜品已基本妥當。新疆人講究年夜飯時煮一鍋肉,再配幾個小菜,大塊吃肉,大口喝酒就好。但我家姐夫卻拿出他的看家本領(lǐng),總能整出一些花樣菜式,即便是平常的素菜,也做得精致。什么紅燒排骨,辣子雞,粉蒸肉,清蒸魚,蛋餃,八寶飯,酒釀小圓子等,再配上幾個涼菜,老公爹還準備了他的拿手菜粉肌肉,各種菜肴一應(yīng)俱全,令人垂涎欲滴。
開飯前,婆婆在香案上恭敬地拜過祖宗及逝去的先人們,先生在門口放一掛鞭炮,這筵席才算正式開始。大人坐方桌,孩子們守著茶幾,一家人說說笑笑,談著一年的收獲與來年的愿望,你一言,我一語,伴隨著窗外面不時響起的鞭炮,好不熱鬧。等幾個小家伙填飽了肚子,拿著可樂,雪碧等飲料撤離了飯桌,公婆喜笑顏開地拿出早就準備好的紅包,分發(fā)給他們,孩子們那滿足的神態(tài)絕不亞于大快朵頤美食,或是喝一大瓶雪碧帶來的爽利,幸福感爆棚。
等大家都吃過,大姐夫把飯桌清理干凈了,又幫著給婆婆鋪好了麻將,婆婆歡喜地拿出準備好的零錢,分發(fā)于我們手中,兄妹幾個陪著婆婆壘起了“長城”,玩得不亦樂乎。而此時,老公爹與大姑姐也開始包起了“填倉”的餃子。公爹特意包了婆婆喜歡吃的素餃子,給我們包了羊肉芹菜或是韭菜餡的??焓c時,餃子要下鍋了,婆婆停了手中的麻將,急忙安排先生出門去放炮,一邊煮著餃子,一邊放著鞭炮,在噼啪的鞭炮聲端上熱氣騰騰的餃子,預(yù)示著家的興旺與幸福。許是年夜飯吃得油膩了,孩子們都爭著搶吃奶奶面前的素餡餃子,婆婆笑著說:快去吃肉的,肉餃子里藏著有好東西,看看你們誰的運氣好!幾個孩子又轉(zhuǎn)手去搶桌上那幾盤肉餡的餃子。看著孩子們吃得滿嘴流油,公婆更是笑得合不攏嘴。
后來,大姑姐夫去世,老公爹行走不便后,年夜飯的重任就由我承擔了起來。也許是公婆憐愛我,每年不管我的菜品做的如何,他們總是吃得津津有味。
有一年冬天,將母親接來與我一起生活。臨近春節(jié)時,小弟與二哥卻要將母親接走到他們那里過年,因為母親的身體狀況不佳,我婉言說服他們,把母親留了下來。后來,我摟著母親的肩膀嘻笑著說:“每年都是我回哥嫂家去看您,今年也讓他們回回娘家,順便把我也看看好不好?”母親笑著答到:“好好,都聽你的,就讓你的哥嫂們過來給你拜年!”有了母親這句話,我老早就開始準備新年的東西,可沒想到,公婆比我想的還周到,提前就將要煮和鹵的肉類食品給我準備妥當送來,并一一做了交待,讓我好生激動,也感到了責任的重大。先生幫著我列出了年夜飯的菜單,并按我的要求一一去菜場進行了選購。
那一年的春節(jié),我是帶著母親一起回婆家吃的年夜飯,公婆自是歡喜,親家長親家短地拉著母親的手嘮個沒完。孩子們也恭恭順乖巧許多,雖不講究磕頭跪拜,他們齊齊站在三位老人面前行禮作揖,說著許多祝福的話語,公婆與母親穩(wěn)坐在沙發(fā)上,神情喜悅,春風滿面,孩子們多了一份紅包,心里都美滋滋的。
2015年的春節(jié),全家人都聚到我家一起吃年夜飯,行動不便的公爹由家中的保姆背了過來。雖說我的家較大,但一家十多口也是擠得滿當當,只得將孩子們安排在茶幾上。我準備的菜品也是多年來與老公爹、母親學到的,除了雞鴨魚肉,也做了客家釀豆腐,額外做了一道從閨蜜那里學來的茄夾,沒想到家人們都大加贊賞。不久,老公爹去世,婆婆說什么也不讓我再辛苦在家中準備年夜飯,她強行塞錢給先生,逼著先生早早就在外面餐廳訂好了年夜飯。環(huán)境變了,屋子大了,還有一應(yīng)俱全的卡拉OK演唱設(shè)備,但是問題也隨之出現(xiàn),滿桌各種花樣的新鮮菜品,色香味俱全,卻勾不起大家的食欲,最后,只好原封不動地盡數(shù)打包回家。大年初一,為家人們再次準備了這些食物,大家拒食,非得讓我整一盤新疆拉條子才能解饞,沒轍,只好將那些食物丟在一邊,和了面,重新炒菜吃拉條。在之后三年的春節(jié),家中兄妹輪流訂了年夜飯,因為人員參差不齊,少了熱鬧,年味也越發(fā)寡淡了。
年夜飯,既是家人團聚的日子,也是新春佳節(jié)的開篇。這個中華傳統(tǒng)的節(jié)日,總是將父母、兄弟姐妹間的親情緊緊地融合在一起,比起去飯店訂一桌豪華的年夜飯,更值得讓人回味與細細咂摸。也正是因了兄弟姐妹們共同制作、品嘗分享美食的喜悅,讓這年有了濃郁的滋味和快樂。
今年春節(jié),在家人群中聊天時再次說到年夜飯,大家不約而同地約定,下一年誰都不準再去餐廳預(yù)訂什么年夜飯,由各家孩子出面,每人做一道菜端上來,大家共同品嘗。想來,那將會是一個熱熱鬧鬧的團圓年吧。
我一直有這種感覺,不料云老師寫出了我的心聲,寫出了天下人的心聲。
問好,遠握。
年夜飯是我們傳承文化和拉近距離不可或缺的一種“儀式”。
作者筆下的年夜飯有誘人的味道和暖心的溫度。
欣賞并致春安!