對(duì)于龍王蕩人來說，豌豆又是一種姍姍來遲的蔬菜，確切的說它是一種既是糧食又是蔬菜的植物，是在上世紀(jì)七十年代初才在龍王蕩的大地上登臺(tái)亮相。
　　 豌豆與龍王蕩人的相見，是朦朧的，還帶著一種猶抱琵琶半遮面的羞澀，更是一種不請(qǐng)自來的局促行為。1972年的小滿剛過，一場(chǎng)連續(xù)二十幾天連綿陰雨，讓龍王蕩即將成熟的小麥拒收，經(jīng)過雨水浸泡的小麥粒直接在麥穗頭上生根發(fā)芽，再借助雨水的潮濕連接著大地的地氣，“茁壯”生長(zhǎng)，一個(gè)個(gè)麥穗變成了一把把綠色的刷子，站立在及膝的雨水中，向蒼天訴說著災(zāi)情。
　　 黨和政府立刻會(huì)同農(nóng)技部門，研究決定：在龍王蕩災(zāi)區(qū)及時(shí)地實(shí)行了旱改水作，到了金秋豐收后，又從江南的公糧中應(yīng)急調(diào)來了一批三麥，作為的種子種植。由于收購的公糧中難免要夾雜著一些江南人喜愛的豌豆，從而使得龍王蕩的土地上出現(xiàn)了豌豆的倩影。
　　 龍王蕩有句農(nóng)諺：“豆三麥六，菜籽一宿”，說明了豆類植物要比三麥破土出芽來的快。豌豆與其它豆類出芽不同，它不會(huì)將自己的豆瓣冒出土層，而是將胚芽一側(cè)一端生根須扎如土壤，另一端生長(zhǎng)出新芽，上鉆下蹬，破土能力極強(qiáng)，同時(shí)自己的豆瓣又化為自己的營(yíng)養(yǎng)，因此，豌豆的新莖、芽顯得相對(duì)肥壯。潔白的根莖一旦見到陽光的垂青，就會(huì)魔幻泛為翠綠，并生長(zhǎng)出真葉、新葉和新芽，密密地褶皺在一起，似花蕾即將綻放一般，充滿著無窮的品茗空間。
　　 如果說豌豆根部的莖芽蘊(yùn)涵詩情，那么一旦舒展為葉和莖蔓時(shí)，則又展示著靜雅的畫意。首先是豌豆葉片很神奇，它分為托葉和子葉，托葉是它莖與莖之間的分界線，一旦新莖葉形成，心形的托葉既是下莖的遮陽傘，又是上部莖、葉、芽的舞臺(tái)，莖蔓升高再形成托葉，與此同時(shí)，在莖蔓與托葉的交匯處，又生長(zhǎng)出子葉。子葉很妙曼，葉柄上不僅對(duì)生著二到三對(duì)的卵形葉片，在梢頭還生長(zhǎng)靈動(dòng)的須，有的彎曲成為螺旋狀，有的則伸展為優(yōu)美的弧線，似龍頭上胡須，因此，豌豆的嫩葉莖有著龍須菜的美譽(yù)。而豌豆之所以具有攀爬能力，就是因?yàn)樗哂徐`動(dòng)的胡須，一旦它觸碰到可以攀援的東西，胡須就會(huì)抓住不放，那怕是自己的莖蔓和葉柄，也不會(huì)輕易放過。
　　 豌豆的新芽也是極有故事性，首先綻開的是它的托葉，在它的新莖柔嫩時(shí)，一直羞澀地與子葉合在一起，似綠色的大豆芽一般，既飽滿豐腴，很肉質(zhì)，又顯得瀛弱玲瓏。一旦新莖擁有有力的肩膀，新芽則仰頭一笑，傲慢地再次譜寫那昨天的故事。
　　 一旦潔白的霜遙望那“有位佳人，在水一方”時(shí)，豌豆就停止了梢頭莖葉的生長(zhǎng)，而是它的根莖處再次分蘗出數(shù)根側(cè)莖，并蓄勢(shì)而發(fā)，一旦有足夠的溫度就會(huì)生長(zhǎng)為莖蔓。豌豆有著小麥一般的耐寒性，是龍王蕩地區(qū)唯一一種能夠與三麥一起，在冰天凍地共舞青綠的植物（當(dāng)然，后來還有從江南引進(jìn)作為水稻綠肥用的苕子、紫云英和苜蓿草）。
　　 表面上看，大雪紛飛時(shí)的豌豆好像走進(jìn)了休眠的清夢(mèng)中，在夢(mèng)想著春天的到來，其實(shí)，天氣再寒冷，豌豆也沒有中斷生長(zhǎng)的腳步，只是它的行動(dòng)從地表轉(zhuǎn)入了地下，在拼命地壯大自己的根須，并不斷地蓄積大地的靈氣和雨雪的滋潤(rùn)，有了龐大的根系才有春日的希望。
　　 再寒冷的冬天也無法阻擋春姑娘的腳步。一旦春姑娘的裙裾香風(fēng)飄來，豌豆如同聽到起床的號(hào)聲一般，側(cè)芽破土，側(cè)莖舒展，爭(zhēng)先恐后地笑迎春陽，仰望藍(lán)天白云。就在龍王蕩人東望綠柳垂簾，西看紅花綻放時(shí)，豌豆已經(jīng)在與身邊的三麥在比高，麥長(zhǎng)它傍，麥高它攀，始終戀人般地耳鬢廝磨，糾纏著三麥不肯放手。
　　 南邊刺槐花魂落地了，北邊的榆樹錢兒隨風(fēng)飄蕩，不知是布谷鳥的提醒，還是紫燕翩舞的誘惑，豌豆好像突然明白了自己的使命，借助春雨的滋潤(rùn)，在春風(fēng)中飄散著自己的芬芳，豌豆終于開花了。每一朵豌豆花兒就似一只蝴蝶在翩舞，一片片花兒就似一朵朵云兒漂浮著。豌豆花顏色有多種，潔白的，粉紅的，紫紅的，白色的眺望著粉紅的，粉紅的窺視著紫紅的，紫紅的又再回眸著潔白的，既相互深情，又相互妒忌，讓人無法分辨各自的含量多與寡。
　　 有了花香的舞姿，就絕少不了蜂蝶的捧場(chǎng)，有了蜂蝶的喝彩，也肯定會(huì)出現(xiàn)鳥語的呢喃，一場(chǎng)盛大的麥野聚會(huì)終于拉開了序幕，醉了龍王蕩的農(nóng)人，也醉了廣褒的田野。豌豆花開的目的不是為了迷惑它的觀眾，而是為了自己的使命，是為了自己的繁衍，更是為了對(duì)農(nóng)人的回報(bào)，是一種植物輪回。再鮮艷的花朵總有花魂落地的境界，可豌豆的花兒似乎有著自己獨(dú)特的一面，盡管花瓣焉黃，卻遲遲不肯離開花蒂，刻意地卷曲著，只有它的莢果成形后，才會(huì)依依不舍地飄落地面。
　　 當(dāng)身邊的麥子實(shí)在難忍它的糾纏，率性地抬頭秀出麥穗時(shí)，豌豆莢果終于長(zhǎng)成為刀幣形外形，果莢一抹青綠，晶瑩剔透，溫潤(rùn)得可見內(nèi)里的細(xì)小的豆粒，恰似用緬甸的翡翠雕琢而成。豌豆的莢果往往成對(duì)懸掛著，似裊娜淑女的耳際飾物一般在風(fēng)中飄曳，煞是迷人。
　　 麥子揚(yáng)花的時(shí)候，第一批豌豆終于肥碩起來，豐腴飽滿，鮮亮碧綠，有著口吹即破的風(fēng)韻。不知道是哪一個(gè)屁孩從家長(zhǎng)的嘴里得知，那即將走向成熟的豌豆莢是一份難得的口福，盡管當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)隊(duì)安排了專職的守望者，可，即使他有三頭六臂，或者有著分身之術(shù)，也猛虎難敵群狼，同時(shí)屁孩們又把學(xué)到的所有伎倆，全部拿出，與守望者百般周旋，千方百計(jì)地鉆進(jìn)麥田。不僅要將書包裝滿，還要把衣服上的口袋塞滿，才會(huì)一路小跑與同伙匯合。
　　 赤嫩的豌豆角可以直接生吃，用手輕輕一捏豌豆角末端，“啪”的一聲就會(huì)列開一條縫隙，順勢(shì)一撥，就可以扒開豌豆角的外皮，晶瑩剔透的豌豆粒溫潤(rùn)似玉，恰似兒童喜愛的翠綠色糖豆，讓屁孩們的舌下立刻有看人吃葡萄的感受，來不及清洗就送進(jìn)口中，輕輕咬住外皮，雙指向外一拉，豌豆粒就被全部擼進(jìn)嘴里，只一嚼，滿口生津，不僅有著春日的清涼口感，而且甘甜似蜜，更具有清新的氣息。
　　 美美地享受一番后，尋找并鉆進(jìn)家長(zhǎng)不在家的人家燒鍋屋，才會(huì)開始清洗那些外皮已經(jīng)老化的豌豆角，然后放進(jìn)鍋里煮，豆香味剛剛從鍋邊溢出，孩童們的心里就開始撲騰，什么時(shí)間才算煮熟，于是乎，一會(huì)兒他揭鍋看看，一會(huì)兒你撈起幾個(gè)嘗嘗，結(jié)果三分鐘就可以煮熟的豌豆，十分鐘也沒有煮熟，待到真正煮熟了，鍋里所剩無幾，一個(gè)個(gè)抹著嘴巴，相約明天再去“偷”。
　　 豌豆的開花結(jié)果是從下部向上次第進(jìn)行的，一邊在成熟一邊又再開花，所以盡管孩童們會(huì)經(jīng)常去“偷”摘，到了小麥成熟時(shí)，仍然有著大部分的收成。豌豆是一年之中最早成熟的谷物。就在小麥即將開鐮收割時(shí)，公社的農(nóng)業(yè)技術(shù)員匆匆忙忙地來找生產(chǎn)隊(duì)的隊(duì)長(zhǎng)：“趕快安排幾個(gè)社員，到麥田里去，首先把豌豆收割出來，預(yù)防再混到麥種中，留下夠鐘十畝地的種子后，全部分給社員們，吩咐社員們一定要在自家的菜園子里種植幾畦，以防春荒歲月沒有蔬菜食用?！?br />　　 “你搞錯(cuò)了沒有？豌豆可以當(dāng)蔬菜食用？”生產(chǎn)隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)好奇地問?！翱隙ㄊ堑?，我曾經(jīng)去江南參觀過，江南人種植豌豆主要是采摘嫩梢莖葉食用的，同時(shí)也食用它的豌豆角，當(dāng)然成熟的豌豆既可以作為糧食，也可以作為蔬菜。之前沒有傳達(dá)，一是為了保留豌豆種子，而是怕糟踐了小麥?！?br />　　 技術(shù)員的幾句話不僅讓豌豆從此在龍王蕩扎下根，也讓龍王蕩人多了一種蔬菜，也多了一份舌尖上的美味。種植豌豆，往往在“白露為霜”季節(jié)里，當(dāng)霜染楓葉紅銀杏黃時(shí)，龍王蕩人在早已翻挖數(shù)次的菜畦中，先用鋤頭刨上一條大約五公分深的槽子，然后將豌豆種子撒進(jìn)去，再一邊刨槽子一邊用土蓋住撒進(jìn)去的種子，最后還要給它澆上一場(chǎng)透水。
　　 由于在種植前已經(jīng)施下了足夠的有機(jī)肥，三四天后，破土而出的豌豆苗肥壯赤嫩，不到半月的時(shí)間，豌豆苗就超過了二十公分的高度，一行行青綠色的豌豆苗，似一條條綢帶舞動(dòng)在菜畦中，在枯黃的秋天里演奏著陽春的旋律。
　　 按照技術(shù)員的要求，一旦豌豆苗超過了二十公分，就可以采摘豌豆苗食用，而且要及時(shí)，不然還不利于豌豆苗的生長(zhǎng)。初冬的豌豆苗的顏色不同于春天里的灰綠色，而是一種深綠色，既水淋淋的，又翠生生的，玉雕翡琢。靈動(dòng)的觸須，羽狀的葉，如意形的莖芽，共同凝聚成為詩情畫意，悅目賞心。人們紛紛拿過剪刀，在既欣喜又惋惜的心情中剪下豌豆苗嫩莖芽。
　　 清水洗凈瀝水待用，切些白色的蔥梗和黃色的姜片，如果高興還可以拍幾瓣大蒜，入鍋熱油，炸香后即可加入豌豆的莖芽，翻炒變色，撒適量精鹽，拌均勻即可裝盤食用。蔥蒜白，姜片黃，與莖芽的青綠近黛共舞在瓷白蘭花的盤中，就是一幅靜雅的小品，特有的鮮香氣息裊娜升起，分明就是誘發(fā)詩情的引子。由不得你不來上一箸，柔滑入口，齒頰生香，瞬間柔嫩脆香的味道就爬上了記憶的褶皺里，讓你再也無法忘卻。
　　 龍王六醬一直是龍王蕩人主打調(diào)味品，用它去生熗豌豆苗的嫩葉莖，確是一種極佳的方法。喜歡川味的蘸點(diǎn)辣椒醬，喜歡京味的拌點(diǎn)黃豆面醬，喜歡海味的舀上一點(diǎn)黃瑩蟹醬，喜歡淡水鮮味的挖幾調(diào)羹螞蝦醬，香味濃郁的芝麻醬大約是一家人共同的喜好，所以它往往被直接放在盤子中間……
　　 用豌豆苗的嫩莖葉燒湯，是一件簡(jiǎn)單而方便的食用方法。湯水燒開后，加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味品和油鹽后，將洗凈的嫩莖葉倒進(jìn)滾開的湯鍋，蓋鍋半分鐘即可食用。湯綠菜青，溫潤(rùn)似碧，濃郁的豆香沁人心脾，令人胃口大開的同時(shí)，讓人情不自禁地會(huì)想起朱自清筆下的梅雨潭的綠色神韻。
　　 豌豆苗有著野菜般的頑強(qiáng)生命力，你今天拿過剪刀剪去它的嫩莖葉，不要幾天的光陰，當(dāng)你再次回眸時(shí)，就會(huì)在剩余豌豆苗的葉腋以及根部再生出許多莖芽，并很快迅速生長(zhǎng)，而且變得更肥嫩，葳蕤而生。它具有韭菜一般的習(xí)性，可以一茬接一茬的采摘，同時(shí)還在不斷長(zhǎng)高長(zhǎng)長(zhǎng)自己的莖蔓，特別是到了陽春和孟夏時(shí)節(jié)，簡(jiǎn)直就是取之不盡的蔬菜。
　　 從秋而冬又春再夏，不停地采摘，不但沒有豌豆苗氣餒，反而越發(fā)刺激了它的生長(zhǎng)。當(dāng)流年的節(jié)氣跨進(jìn)小滿的門檻后，它可以你傍我依地纏繞著支架高達(dá)二米，并綻放出無數(shù)的花朵，蕩漾起滿架花潮，也散發(fā)著滿園花香，不僅醉了龍王蕩的人，也醉了翩舞的蜂蝶，更醉了無數(shù)鳴唱的鳥兒。
　　 隨著氣溫的步步高升，豌豆花開得似浪潮一般，不斷向高處攀升的同時(shí)，花綻花舞花落的旋律后，蒂結(jié)出無數(shù)枚鮮綠色的莢果，懸掛翠綠，舞動(dòng)叮當(dāng)，一枚枚刀幣般的莢果在蒲公英傘絮飛翔的映襯下，蘊(yùn)涵特有的神韻，日漸飽滿豐腴，再次為龍王蕩人帶來一份美味。半老的莢果質(zhì)地脆嫩，味近甘甜，可以直接食用外，還可以洗凈后直接煮熟食用，勿用任何調(diào)料，就是精美一碟，孩童們享受的是香鮮可口，成人們往往用它來搭酒，各取所需。
　　 豌豆的莢果除了直接煮熟食用外，更可以作為輔料蔬菜去燴制烹飪，扒皮后豆粒圓潤(rùn)鮮綠，不僅增加了菜肴的鮮香，也讓普通的菜肴秀色可餐。前不久，朋友邀請(qǐng)小聚，當(dāng)宴席接近尾聲時(shí)，服務(wù)員端來一盤免單菜：“金玉滿堂”，翠綠的豌豆，金黃的玉米，橙紅的蝦仁，外加潔白的蔥梗、鮮艷的椒絲以及褐黃的姜片，頓時(shí)沖擊著所有人視覺，令就要離席的人再次端起了酒杯。
　　 成熟的豌豆粒富含淀粉、油脂，可以用來爆炒椒鹽豌豆，永遠(yuǎn)賽過魯迅筆下的孔乙己嘴里那茴香豆的香脆，就可以作為零食，也可以用來佐餐下酒。記得，龍王蕩人還會(huì)將豌豆粒碾壓去皮，磨成為淀粉，不僅可以用來蒸制奇香的豌豆糕，精明手巧的人還將它深加工，制作出了溫潤(rùn)的涼粉，彈性的粉皮、筋斗的粉絲。
　　 成熟的豌豆含有賴氨酸，可以與大米一起煮粥，可以起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的功效。另外，龍王蕩的家庭主婦們一貫心靈手巧，不僅善于傳承烹飪技術(shù)，還心思縝密地用豌豆催發(fā)出了豌豆芽，她們將豌豆先在清水中浸泡半天，然后用潮濕的紗布保持一定的潮濕度，只二三天的功夫，就制作出來色似黃金、潤(rùn)若脂玉、形象如意的豌豆芽，不僅脆嫩，而且香鮮，無論是生熗，還是涼拌，抑或爆炒，都是精美一碟。
　　 同時(shí)成熟的豌豆還可以藥用，有強(qiáng)壯體魄和利尿止瀉的功效。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)發(fā)現(xiàn)，豌豆富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和粗纖維外，還含有赤霉素A、纖維素A、胡蘿卜素，具有抗菌消炎、增強(qiáng)新陳代謝的作用，同時(shí)還具有滋潤(rùn)皮膚的功效?？傊埻跏幦嗽谑秤猛愣箷r(shí)，不僅吃進(jìn)了營(yíng)養(yǎng)，享受了口福，同時(shí)也吃進(jìn)了健康。
　　 據(jù)史料記載，中國(guó)人食用豌豆，可以追溯到西漢王朝，當(dāng)時(shí)叫做胡豆。到了李時(shí)珍編寫《本草綱目》的筆下，才有了豌豆的名字：“胡豆，豌豆也。畦苗柔弱宛宛，故得名豌豆?！闭f起豌豆的名字，至今還有一個(gè)讓人一頭霧水又啼笑皆非的稱謂：中國(guó)人因?yàn)楹商m人從境外搬運(yùn)到華夏，而常常將豌豆叫做“荷蘭豆”，而荷蘭人又因?yàn)橹袊?guó)人用豌豆烹飪制作出讓荷蘭人特別喜愛的糕點(diǎn)和菜肴，則又將豌豆稱為：“中國(guó)豆”。