【荷塘“夏日風情”征文】山芋藤(散文)
中國人很講究吃,上世紀八十年代作家陸文夫曾寫過一部《美食家》的小說,描寫的都是市井普通的吃喝。
普通人的吃多為解饞充饑。在過去貧困年代整天饑腸轆轆的,與熟人見面打招呼必是“吃了嗎?”吃飽飯成了頭等大事。如今人們見面大多會問:“買房子了嗎?最近到哪兒旅游了?”
從一道菜可以嗅出一個地方的味道。俗話說一方水土養(yǎng)一方人,在特定的水土上制作的家常菜,經(jīng)過祖祖輩輩的品嘗、篩選,形成了獨特的風味。從一道菜里還可以品出人生的記憶,譬如外婆的私房菜、父親的糖醋魚、母親的獅子頭,菜的味道里就有親情的味道,有家的味道,有愛的味道。
上世紀七十年代中期,文革雖已走到了盡頭,但“寧要社會主義草,不要資本主義苗”依然甚囂塵上,農(nóng)民的日子過得緊巴巴的,即使在糧食主產(chǎn)區(qū)的里下河水鄉(xiāng),農(nóng)民還得在八邊地上種上山芋作為糧食的補充。每年五月以后天氣轉(zhuǎn)暖,母親將頭一年經(jīng)過精心挑選保存下來的山芋埋入土里,在上面覆蓋上一層塑料薄膜保溫保濕,大約一周后地里就會冒出翠綠色的嫩苗,它們長啊長啊,到麥收前山芋苗長成了藤蔓,這時就可以扦插了。
山芋在各種自然條件下都能旺盛生長,無需灑農(nóng)藥。扦插山芋苗之前,母親先將地用釘耙拉成一個個土壟,遠遠地看上去就像一塊巨大的搓衣板。將山芋藤剪成一段一段的錯位交叉插在土壟上壓實、澆足水,過不了幾天它們就冒出了新芽,很快長成藤蔓葳蕤繁茂地伸長,在壟上肆意地蜿蜒著。待山芋藤蔓遮掩滿壟后就需要給它翻藤,將每根藤蔓都提一提、翻個身,將氣根拉斷,防止養(yǎng)分浪費在藤蔓上。翻過藤的山芋壟,藤蔓規(guī)則地排成隊,不久又蓊蓊郁郁了。山芋的生命力是如此的強大,給它一堆土、一瓢水,它就能生發(fā)出蓬勃的綠藤,結出甘甜的地瓜。
那時家家戶戶都養(yǎng)豬,山芋藤是一種上好的飼料。早上出工前母親踏著露水、手提鐮刀、背著竹筐下地割山芋藤。她蹲在地里,左手扯住山芋藤側(cè)向一邊,從右側(cè)割斷,再提起來奮力抖動幾下去掉泥屑放進筐里。家里實在沒菜吃,肩負全家膳食重任的母親除了給豬準備飼料外,還留下一些山芋藤做菜吃。
暑假時我們睡懶覺起來,太陽還沒有升高,天井里很涼爽,我們就坐在那里撕山芋藤的皮。挑選山芋藤要選擇粗壯的,這樣的藤蔓又長又細,很容易撕掉老皮。妹妹撕著撕著就不麻煩了,她將山芋藤掐去一段一段的,由外皮連起來就成了項鏈、手鐲。我一邊看著她把項鏈掛在脖子上,將手鐲戴在腕上,一邊撕著山芋藤,往往撕得不干凈,但對于忍饑挨餓的我們來說,未被撕去皮的山芋藤并不影響口味。
中午母親從地里收工回來,在鍋里加少許油,先放進新鮮的香蒜末和辣椒絲,伴隨一陣“唦唦”聲起,騰起一股青煙,油香頓時彌漫了整個灶間。將洗凈的山芋藤倒入鍋里用鏟子上下翻動,用猛火炒,最后加入食鹽輕揉一下就可以出鍋了。這辣炒山芋藤氣味清香,口感清脆,開胃下飯。
如今生活水平提高了,過去有些豬吃的飼料,像山芋藤、南瓜藤、黃花草等,人也愛吃,人吃不完的食物就給豬吃。平時在富麗堂皇的飯店,每每看到一桌剩菜,心頭便隱隱作痛,都會想起我饑餓的童年。倒入泔水缸里各種肉類制品,雖然它們的能量并沒有消失,但是不能為我們所用了,因此節(jié)能減排應該從餐桌上做起,生態(tài)文明更要從公務接待做起。
山芋藤,如同鄰家小妹一樣的清新。吃山芋藤,吃的是生態(tài),吃的是溫馨,吃的是記憶……