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編輯推薦 【綠野】味道(隨筆)


作者:浪花墨馨 白丁,57.05 游戲積分:0 防御:破壞: 閱讀:4355發(fā)表時(shí)間:2020-02-13 09:24:51

我們的味蕾幫我們辨別,幫我們記憶,也幫我們回味食物里的情感與年代。
   那天,我炸了幾個(gè)麻花,先生說:“有點(diǎn)你媽媽的味道了?!眴螒{味蕾的碰觸,便會連接到一個(gè)人,一件事。
   灶堂里的劈柴以合適的程度燃燒一一火太大,麻花表皮糊成黑黑的一團(tuán),里面還不熟,叫“糊老(了)生”,火太小,如在水里煮,面里進(jìn)油太多,一咬,滿嘴油,膩而不香,又容易散。大鐵鍋里,是燒到適溫的油。大案板上,一個(gè)個(gè)長方形的小劑子排列整齊。母親拿起一個(gè),雙手搓長后,再右手往前搓,左手向后搓,面劑子就成了一條擰上勁兒的繩子。這時(shí)候,母親提起這上了勁兒的繩子,把兩頭兒交到右手左手隨意放在哪里,那兩股的繩兒就打著旋兒絞在一起,成了半條有著高低起伏花紋兒的粗繩,再對折過來,把糾纏的花紋兒撐出一個(gè)口,兩個(gè)面頭捏在一起,放進(jìn)去,一個(gè)一拃長的麻花就完工了。母親的動作極快,一會兒鍋里就是挨挨擠擠的胖麻花。
   “火小點(diǎn)!”聽到母親的命令,父親就關(guān)掉吹風(fēng)機(jī),把鍋底的柴火向四周撥撥。
   “加火,要上色了!”父親把火撥到正對著鍋底,添一把柴,打開吹風(fēng)機(jī)。
   母親炸得發(fā)面麻花又酥又歟又甜,無論放幾天,不干不硬。
   每逢過年過節(jié)才能吃上的麻花,自從我們都畢業(yè)有了工作,就與節(jié)氣無關(guān)了。什么時(shí)候想吃,就炸,成了生活常態(tài)。我們姐弟三個(gè)需要帶走時(shí),母親就用灶上的大鐵鍋炸很多;平日里,就在炒菜鍋里隨吃隨炸。
   “娘,這里面都放了嘛,這么酥,又放棒棒面了?”我問。
   “誰給你說放棒棒面了?”母親很驚訝。
   “我小時(shí)候見你發(fā)面時(shí)放過。”
   “那是什么年代哩事兒了?!不是窮?。》虐舭裘媸菫榱耸“酌?,炸出來也酥點(diǎn)兒,為了省錢兒,買幾分錢一包的糖晶,糖晶和雞蛋一塊吃會中毒,所以,你們那時(shí)候的孩子都知道吃麻花不能吃雞蛋。現(xiàn)在,我這兒除了發(fā)面時(shí)擱水,揉面時(shí)全部用油,甜味全是黑糖(紅糖)哩味,怎么吃也壞不了!”母親一邊說,一邊笑我,“傻哩!”
   “那俺們小時(shí)候,烙糖餅,糖餡兒里頭擱點(diǎn)麩子也是為了省唄!”
   “嗯。陳芝麻爛谷子哩事兒,你倒記著?!?br />   “到今兒,還能想起那時(shí)候的味兒?!蔽倚χf,似乎那味道也無比香甜。
   “無論多苦,也要想法把日子過甜?!甭榛ㄔ谖独偕咸?,對我說。
   2020.02.11
  
  

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【編者按】語言凝煉,切近生活,抒情自然,主題明顯。味蕾幫我們辨別,幫我們記憶,也幫我們回味食物里的情感與年代。通過“我”回憶母親多年前所炸小麻花的味道和工序,表達(dá)了艱難時(shí)期母親對兒女們深沉的愛。放棒棒面是為了省白面,炸出來也酥點(diǎn)兒,為了省錢兒,買幾分錢一包的糖晶,糖晶和雞蛋一塊吃會中毒,所以,你們那時(shí)候的孩子都知道吃麻花不能吃雞蛋?,F(xiàn)在,我這兒除了發(fā)面時(shí)擱水,揉面時(shí)全部用油,甜味全是黑糖(紅糖)哩味,怎么吃也壞不了!推薦發(fā)表,問好作者,感謝賜稿綠野社團(tuán),祝福幸福安康,時(shí)光靜好?!揪庉嬃挚啤?/div>

大家來說說

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1 樓        文友:浪花墨馨        2020-02-13 11:29:57
  編輯老師辛苦了!
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