當(dāng)陽(yáng)光爬上春天的枝頭，溫順的風(fēng)帶著春的氣息行走在遼闊的大地上。田野上的植被，經(jīng)過(guò)了一個(gè)冬天的洗禮，早已急于露出頭來(lái)。陽(yáng)坡的山上，一點(diǎn)點(diǎn)綠，給了我們視野無(wú)限的沖擊。人們?cè)缫寻茨筒蛔?，紛紛走進(jìn)大自然，去感受春天的溫度，去聆聽(tīng)春的呼喚，去輕嗅野菜飄香的溫潤(rùn)。
　　
　　 一、婆婆丁
　　
　　 婆婆丁在我們鄉(xiāng)下是最常見(jiàn)的野菜，通常它們喜歡長(zhǎng)在溝坡上、田埂間、樹(shù)林下，它的生命力頑強(qiáng)，迎著早春的霜寒在枯草叢中探出了腦袋。它們無(wú)畏寒風(fēng)，在明媚的陽(yáng)光下挺直腰板，一路向上，一路生長(zhǎng)。
　　 婆婆丁的學(xué)名叫蒲公英。在我國(guó)大部分地區(qū)都有生長(zhǎng)，是一種藥食兩用的中藥材，婆婆丁是多年生草本植物，是通過(guò)根系和種子進(jìn)行繁殖的。
　　 北方的春天來(lái)得晚一些，每當(dāng)清明前后我和妹妹就會(huì)到家附近的山上去踏青。我們牽手走在山坡的枯草叢中，一點(diǎn)點(diǎn)綠色，迎著早春的寒風(fēng)落入我們的眼簾，讓我們看了一冬的枯萎，突然看到了生命的綠色，是那樣的賞心悅目。婆婆丁貼著地皮生長(zhǎng)，分布零散，沒(méi)有規(guī)律地長(zhǎng)在山坡上。有的生長(zhǎng)在巖石的夾縫里，有的掀翻石頭露出嫩黃的葉片，它們以頑強(qiáng)的生命力努力向上生長(zhǎng)著。婆婆丁挺著嫩綠的身姿，沐浴在春日的暖陽(yáng)下，迎著微風(fēng)招展，那樣的快活，充滿著生命的活力。小時(shí)候，我和妹妹經(jīng)常去山上挖婆婆丁，挖婆婆丁要有方法，不要用手去拔，山上地皮硬，用手拔會(huì)把婆婆丁的葉片弄散，用小鐮刀貼著地皮挖，這樣又省事，又不會(huì)帶很長(zhǎng)的根系，清洗時(shí)也方便。
　　 媽媽把我們挖回家的婆婆丁，先把葉片和根系清理干凈，然后用清水泡上一會(huì)，葉片縫里的泥沙遇水就會(huì)出來(lái)，這樣好清洗。因?yàn)橐安嗽谏綅徤巷L(fēng)吹日曬，特別的不干凈，沒(méi)有洗干凈的野菜，吃到嘴里會(huì)感覺(jué)硌牙，會(huì)有吃進(jìn)泥沙的感覺(jué)。媽媽把洗干凈的婆婆丁，用刀切成小段，放在盆里，在放點(diǎn)肉末，加味精，放少許食鹽，調(diào)成餃子餡，給我們包餃子吃。媽媽包的餃子又干凈，又好吃，我們的童年在媽媽的巧手下幸福又快樂(lè)地度過(guò)。
　　 沒(méi)吃完的婆婆丁，媽媽會(huì)把它們晾曬在窗前，晾成干菜。婆婆丁的藥用價(jià)值是非常高的，在《本草綱目》中就有記載：“蒲公英主治婦人乳癰腫，水煮汁飲之立消。解食毒，散滯氣，化熱毒，消惡腫、結(jié)核、疔腫。”婆婆丁是很好的中藥材，它性平味甘微苦，還有“消腫散結(jié)，利尿通淋”的功效。我們感冒咳嗽了，就用婆婆丁泡點(diǎn)水喝，感冒的癥狀就會(huì)消失，婆婆丁不愧有“天然抗生素”的美稱。小時(shí)候，我身體弱，經(jīng)常愛(ài)感冒，婆婆丁泡水沒(méi)少喝，后來(lái)在媽媽的精心照顧下，身體越來(lái)越強(qiáng)壯了。媽媽曬干婆婆丁的習(xí)慣一直延續(xù)到現(xiàn)在，有點(diǎn)小感冒就馬上喝點(diǎn)，比吃藥好多了。我回老家也會(huì)經(jīng)常帶回來(lái)一些，沒(méi)事泡水喝，即預(yù)防感冒，又清熱瀉火。
　　 早春時(shí)節(jié)，婆婆丁是很不錯(cuò)的一道野菜，它豐富了我童年的餐桌，又給我們的身體帶來(lái)了諸多好處。婆婆丁還有抑菌、祛斑、催乳、緩解便秘的功效。婆婆丁含有豐富的膳食纖維，食用之后會(huì)促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，加快排便，有潤(rùn)腸通便的功效。在我們家鄉(xiāng)，很多有便秘癥狀的人，都會(huì)經(jīng)常食用婆婆丁，病癥就會(huì)減輕。
　　 小小的婆婆丁，生長(zhǎng)在家鄉(xiāng)的溝渠旁，它沒(méi)有美麗的外表，卻有一顆純樸的內(nèi)心，它的生命力頑強(qiáng)，把種子傳遍每個(gè)角落。婆婆丁開(kāi)黃色的花，是菊科的一種，葉基生，羽狀分裂，花瓣細(xì)小，一朵朵花瓣簇?fù)碇?，迎著?yáng)光生長(zhǎng)。植株內(nèi)有白色的乳汁，這種乳汁一但弄到衣服上是很難洗掉的。小時(shí)候的我們，經(jīng)常去山上采婆婆丁花，做成漂亮的花環(huán)戴在頭上。等花落了，白色的茸毛飛舞著，風(fēng)一吹，漫天的繽紛與絢爛，自由自在，不沾染一絲塵埃，飛向遠(yuǎn)方，去尋找另一個(gè)地方，安家落戶，生根發(fā)芽。
　　
　　 二、野韭菜
　　
　　 春天，最先露出頭的野菜要數(shù)野韭菜了，土地剛開(kāi)化，我就拎把小鐵鏟去田埂邊挖野韭菜。剛出苗的野韭菜藏在枯草中，得彎腰在枯草叢中仔細(xì)尋找，剛冒出一點(diǎn)綠芽，不了解這種野菜習(xí)性的，還真找不到。野韭菜生長(zhǎng)的很快，幾天功夫就會(huì)長(zhǎng)出很長(zhǎng)的綠苗子，柔美可愛(ài)，迎著春風(fēng)，向我們點(diǎn)頭微笑。它們的生長(zhǎng)有規(guī)律，一般都一簇一簇的，很多棵在一起生長(zhǎng)，這就是它們繁殖的特點(diǎn)，分株繁殖。野韭菜的根系像蒜頭那樣，只是要比蒜小很多，根系里就會(huì)長(zhǎng)出很多小蒜瓣，這些小蒜瓣就會(huì)長(zhǎng)成一棵野韭菜。它們大多生長(zhǎng)在坡地上、樹(shù)林間、田間地頭，混雜在草叢中。
　　 每年一開(kāi)春，我們最快樂(lè)的事就是約幾個(gè)小伙伴去挖野韭菜，手拿小鐵鏟，臂挎小竹籃，飛向田間、地頭，一路嬉笑打鬧，口中還不時(shí)唱著“野菜凈而香，幫咱度饑荒。咥頓菜團(tuán)團(tuán)，飽你一晌晌?！贝蠹一镆粫?huì)蹲下挖、一會(huì)站起來(lái)，一把把野韭菜投入到竹籃里，一會(huì)功夫就挖滿半竹籃的野菜給媽媽拿回家，總會(huì)得到媽媽的夸獎(jiǎng)。媽媽把野韭菜摘凈，放在水池里用清水多投幾遍，把洗凈的野菜放在瀝水籃上，瀝干凈水分。有時(shí)候給我們炒雞蛋、炒肉吃，最好吃的要數(shù)包餃子了。那時(shí)，條件差，餃子也不是經(jīng)常能吃到的，我們表現(xiàn)好了媽媽就會(huì)給我們包餃子。比如，我們考試取得好成績(jī)，媽媽就會(huì)包餃子獎(jiǎng)勵(lì)我們。
　　 媽媽抱柴燒水，揉好了面團(tuán)備用，把洗凈的野韭菜切成細(xì)細(xì)的小段，放入食鹽、調(diào)料，把煎好的雞蛋碎放入盆中，用筷子調(diào)成菜餡。等水燒開(kāi)了，把包好的餃子倒入鍋中，看著餃子在翻滾的鍋中飄浮著，我和妹妹圍在鍋臺(tái)邊，鍋底紅紅的火光映著我們的笑臉，那種幸福感是那個(gè)時(shí)代童年里最美麗的回憶！
　　 吃不完的野韭菜，媽媽就用食鹽把它們腌制一下，這樣就不會(huì)壞掉了，放在玻璃瓶里等以后沒(méi)有菜的時(shí)候慢慢吃。
　　 野韭菜的吃法真的很多，也是那個(gè)時(shí)代最美味，最廉價(jià)的食物了。吟起詩(shī)人杜甫的“夜雨剪春韭，新炊間黃粱?！钡脑?shī)句，就能感受到這種野菜獨(dú)特的美味了。
　　 野韭菜性味咸澀寒《千金◎食治》載“宜腎，大小便數(shù)，去煩熱”?？梢?jiàn)它可以利尿，清心初煩。用野韭菜白色的根莖煮水喝，能疏肝和胃，增加食欲，對(duì)我們的消化不良有很好的調(diào)理作用。我們小時(shí)候拉肚子了，媽媽就用野韭菜的根莖和紅糖一起煮水給我們喝，喝完就會(huì)好起來(lái)了。那個(gè)時(shí)候這種偏方比吃藥強(qiáng)多了，也解決了鄉(xiāng)村人看病難的問(wèn)題。
　　
　　 三、苣荬菜
　　
　　 苣荬菜的生長(zhǎng)期較晚，在我們北方“谷雨”前后才能看到苣荬菜的蹤影。苣荬菜又叫苦菜，為菊科一年生草本植物，葉片呈橢圓形，有細(xì)條紋，開(kāi)黃色的花，一般生長(zhǎng)在林間草地，農(nóng)田里，溝坡上。苣荬菜主要靠地下匍匐莖繁殖，它的繁殖能力很快，一茬茬被人們割去，用不了幾天就會(huì)重新生長(zhǎng)出來(lái)?，F(xiàn)在田地里的苣荬菜很少了，也不能食用了，隨著現(xiàn)代科技的提高，田地里打了除草劑，農(nóng)民朋友種田方便了，也省事了，苣荬菜卻遭遇了滅頂之災(zāi)，在田地里很少看到它們的身影了。
　　 現(xiàn)在市場(chǎng)上賣的苣荬菜，大多是人工培植的，純野生的太少了。人工養(yǎng)殖的葉片大，根莖長(zhǎng)，苦味減少了，沒(méi)有了野生那種澀澀的口感。
　　 苣荬菜是那個(gè)時(shí)代吃的最多的一種野菜，在鄉(xiāng)下人的餐桌上經(jīng)常會(huì)看到它的身影。它的嫩莖葉可以生食，炸一碗肉醬，再來(lái)一把小蔥，美味極了，蘸醬菜最下飯，每次我都能多吃兩碗飯。苣荬菜也可以涼拌，用沸水燙一下，再換清水浸泡，除去苦味，放上香油涼拌，這種做法得到了大家的喜愛(ài)。時(shí)代在變化，現(xiàn)在的孩子們沒(méi)人吃這種野菜了，因?yàn)樗稘?，微苦，不好吃?，F(xiàn)在物質(zhì)豐富，不像我們那時(shí)，物質(zhì)短缺，用野菜來(lái)充饑，卻也吃的津津有味。
　　 苣荬菜以全草入藥，有“清熱解毒，涼血止血”的功效。這種不用花錢的小草藥，幾乎家家都會(huì)備上一些，以備不時(shí)之需，省去了花錢看病的麻煩，又何樂(lè)而不為呢？家鄉(xiāng)的野菜陪我們走過(guò)了那段貧窮的時(shí)期，在那物質(zhì)和醫(yī)療落后的時(shí)代，陪伴著我們的成長(zhǎng)。
　　
　　 家鄉(xiāng)的野地菜，隨處可見(jiàn)，它們的生命力是那么的頑強(qiáng)，在凜冽了春風(fēng)中努力生長(zhǎng)，無(wú)論風(fēng)吹日曬，狂風(fēng)暴雨都不能阻止它們生長(zhǎng)的腳步。野地菜的歷史悠久，從古至今，這種野菜被做成美味佳肴搬上人們的餐桌。古有“時(shí)挑野菜和根煮，旋斫生柴帶葉燒。任是深山更深處，也應(yīng)無(wú)計(jì)避征徭?！钡脑?shī)句。野菜采集天地間靈氣、吸收日月中精華，是大自然施于人類的禮物。
　　 隨著人們生活水平的提高，野菜早已淡出了人們的生活。如今，野菜成了稀罕物，白米細(xì)面吃多了，人們偶爾也會(huì)調(diào)解一下口味，包頓野菜餃子，野菜團(tuán)團(tuán)，解個(gè)嘴饞。野菜不用去挖了，去市場(chǎng)上買，雖然很多都是人工養(yǎng)殖的，口感略微差些，卻也吃出了那個(gè)時(shí)代特有的回憶。
　　 又是一年野菜飄香的時(shí)節(jié)，野地菜在春風(fēng)中獨(dú)自生長(zhǎng)，雖然很少有人問(wèn)津，可它們?cè)缫褲?rùn)澤在人們的心田。它們?cè)诖猴L(fēng)中茁壯生長(zhǎng)，野地菜的香氣醉在春風(fēng)中，醉在人們的記憶里……