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編輯推薦 【書香·玉】陽春三月逛馕園(散文)


作者:清雅若水 白丁,24.90 游戲積分:0 防御:破壞: 閱讀:2964發(fā)表時間:2021-03-18 12:03:04

【書香·玉】陽春三月逛馕園(散文) 每當(dāng)讀李白的“煙花三月下?lián)P州”就心襟搖曳,蠢蠢欲動,何時我也能在“吹面不寒楊柳風(fēng)”的三月來一次說走就走的旅行?今天終于如愿以償了。但不是下江南,而是上省城烏魯木齊。
   三月的北方,依然冰天雪地,但彌漫著的霧氣明顯有春的氣息。早晨七點半集合完畢,八點出發(fā),天還沒有大亮,街上很安靜。車走了大概半個小時,天亮了。車窗外,美麗的霧凇把樹木裝扮一新,真是“千樹萬樹梨花開”。我們一路歡歌,一路笑語,不知不覺就來到目的地——位于九道灣路附近的烏魯木齊市馕文化產(chǎn)業(yè)園。導(dǎo)游說:“各位親愛的游客,到了,到了,馕園子到了!”我們不由地向車窗外望去,只見一個碩大的馕,立于天地之間,上面赫然寫著“天下第一馕”五個紅色大字,一個孩子大聲說:“媽媽,我真想去啃一口”。惹得一車的人都開心地笑了。
   我們有秩序地下車,排隊跟著導(dǎo)游來到大馕前先集體合影。這時已經(jīng)有先到的好幾撥游客在那里拍照了。一波兒一波兒的,左拍右拍,左擺右擺,那個興奮勁兒不亞于孩子。導(dǎo)游已經(jīng)催了幾次了,要進馕園子里面呢,大家還在那兒一個勁兒地拍。我仔細觀察了一下,文化園的外觀就像是一個大馕坑,除了那個醒目的馕標(biāo)志,外墻上也貼著一個個馕,幾乎可以亂真。我們隨著導(dǎo)游進入馕文化產(chǎn)業(yè)園大廳。展廳很大,右側(cè)是馕文化展廳,左側(cè)是產(chǎn)品銷售區(qū)。展廳里已是人頭攢動,人們很遵守游覽紀(jì)律,沒有高聲喧嘩的。門口講解員引領(lǐng)著我們直接向右走,講解員年輕,聲音清脆。馕文化展廳通過模型、展板等方式,介紹了馕的歷史起源、制作工藝、營養(yǎng)價值、傳統(tǒng)與現(xiàn)代革新等9大板塊、8大場景的內(nèi)容,這樣生動直觀的展陳,既是沒有講解員的講解,游客也可以了解新疆馕文化的發(fā)展演變。一個長方展板上的二十幾種形狀、大小不一的馕模型首先吸引了人們的眼球,又是一頓狂拍,下方有馕文化歷史淵源文字介紹,據(jù)記載:“馕”源于波斯語。中原人稱馕為“胡餅”,在敦煌遺書中,共有26種餅的名稱,“胡餅”是其中之一。北魏農(nóng)學(xué)家賈思勰著作的《齊民要術(shù)》第八卷《餅法》中記載:“以髓脂、蜜,和合面。厚四五分,廣六七寸。便著胡餅爐中,令熟。勿令反覆。餅肥美,可經(jīng)久?!焙炞詽h代傳入中原后,就成為人們喜愛的食物之—。
   寧可三日無肉,不可一日無馕。
   唐代著名詩人白居易還為新疆馕代言呢,有詩為證:《寄胡餅與楊萬州》
   胡麻餅樣學(xué)京都,面脆油香新出爐。?
   寄與饑饞楊大使,嘗看得似輔興無。
   聽講解員介紹:現(xiàn)在馕文化產(chǎn)業(yè)園127個環(huán)保智能電馕坑全部啟動,日均產(chǎn)馕約4.5萬個。為了讓新疆馕走得更遠,園區(qū)建立健全從源頭采購到生產(chǎn)、從倉儲物流到銷售的全程質(zhì)量安全管理體系,推出真空包裝,讓馕的保存期延長到了3個月。大家不由地嘖嘖稱奇。
   對于馕的歷史記載,我還覺得不過癮,就問度娘,果然有介紹:張騫鑿?fù)ㄎ饔蚝螅纬蔀轳勨彾.?dāng)?shù)慕z綢之路上不可或缺的食物,從西域流傳到中原,直至宋代,對中原的飲食文化產(chǎn)生過很大的影響。是啊,新疆氣候干旱,人們生產(chǎn),趕路,沒有馕相伴怎么行?絲綢之路上,商賈往來,馕是必備食物?,F(xiàn)在人們出行,馕依然是首選食物呢!
   馕在我國食譜中歷史悠久,馕的制作器具和工藝也是很獨特的。我們一邊瀏覽著,欣賞著,一邊贊嘆著祖先們的智慧:一間黃泥砌筑的土坯房,一鋪土炕,一個土馕坑,幾樣簡單的家什,就能養(yǎng)活一家人,就能一代代繁衍生息下去。讓今天生活在物質(zhì)化世界的人們是無法想象那樣環(huán)境下生活的人們,依然聞歌起舞,依然熱情好客,保持著淳樸的民風(fēng),這是怎樣的一種境界???
   在這里,是古樸與奢華,簡單與瑣碎的碰撞;是傳統(tǒng)與創(chuàng)新,保守與突破的集中體現(xiàn)。
   走著,看著,一股獨特的馕香味,就鉆進了鼻子里,原來這是到了生產(chǎn)加工區(qū)和游客參觀長廊。走廊兩邊是透明的玻璃墻,游客可以透過玻璃清楚地看到各家企業(yè)的工人在車間里和面、配料、制作馕餅的過程。看展板介紹:馕文化產(chǎn)業(yè)園引進電馕坑127組,吸引了19家食品企業(yè)入駐,每家企業(yè)生產(chǎn)廠房均由落地玻璃墻分為生產(chǎn)加工和游客參觀兩個功能區(qū)。哦,這個真有創(chuàng)意!可以與美食零距離接觸。
   透過干凈的櫥窗,可以看到加工馕的全過程,環(huán)保馕坑烤著不同種類的馕,身穿白色工作服的工人有條不紊地忙碌著,從和面到烤制完全實現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化、電器化、自動化流水線作業(yè)。沒有了煙熏火燎,工人們再也不怕穿白色工作服了。聞著從生產(chǎn)車間飄來的新出爐的熱馕發(fā)出的縷縷清香,看到了小產(chǎn)業(yè)大發(fā)展的美好前景,大家贊嘆著、感嘆著……
   游客們可不愿輕易放過這樣精彩的鏡頭,有錄小視頻的,有拍抖音的,有自拍的,也忙得不亦樂乎!
   “今天是個好日子”,隨著悠揚的歌聲我們來到了休息廳,這里既可以休息吃飯,又可以親自體驗馕制作過程。在一個碩大的圓形馕炕上,坐滿了游客,人們一邊品嘗剛剛出爐的熱馕餅,一邊看著游客翩翩起舞,有的人禁不住誘惑也滑進舞池,馕香味伴著舞動的人們,越舞越有勁。
   我們看到一群小記者,正在采訪一個打馕的老師傅,老師傅說:“新疆馕的歷史太悠久了,我從土馕坑打馕已經(jīng)40多年了,現(xiàn)在換成環(huán)保電馕坑真是太好了。又干凈又省時間,想啥時候打馕都行呢。我們打馕技術(shù)一定要傳承下去?!苯又?,他表演了馕的制作過程:老師傅站在操作臺上,面前是齊胸的電馕坑,他手掌上托著一個柔軟的面餅旋轉(zhuǎn)幾下,用刷子往一個碗里蘸了蘸,那碗里盛著用鹽水調(diào)配好了的切好的洋蔥絲,還有噴香的孜然調(diào)料。然后,放在一個大大的半圓形布包上,嘭的一聲,非常利索地拍到了馕坑內(nèi)壁上,馕就牢牢地粘在了上邊。這個過程就叫“打馕”。一般只需10分鐘就烤好了。在等待馕烤熟的過程中,他拿起一個黃燦燦的馕,拋向半空中,一股說不出的馕香就倏忽竄入我的嗅覺,入心入肺,我再也邁不動腿。買了幾個熱馕,坐在休閑美食長廊,與品嘗烤包子、抓飯等美食的游客,一起品嘗幸福的生活。
   最后來到了產(chǎn)品銷售區(qū)。貨架上琳瑯滿目,157個品種的馕,足以讓你挑花了眼,各種口味應(yīng)有盡有:核桃馕、辣皮子馕、玫瑰花馕……;各種形狀令人眼花繚亂:方的、圓的、橢圓的……;有的大如盤子,有的小如柿餅,有的薄如紙片,讓人時時感受著馕文化的獨特魅力。
   一個操著外地口音的游客,邊選購馕,邊給同伴說:“我要多買些馕寄到老家去,他們太喜歡新疆馕了。新疆的馕也可以當(dāng)禮品送喲!”聽著這些話,我的自豪感油然而生。
   從馕文化園出來,感覺眼睛里是馕,胃里是馕,身上還帶著竄竄的揮之不去的馕味兒。
   馕文化產(chǎn)業(yè)園集馕文化展示、生產(chǎn)加工、銷售于一體,真正做到了游購娛文旅結(jié)合。馕,不僅是食物,而是一種文化,一種歷史,一種傳承。作為歷史久遠的馕餅,正在告別煙熏火燎的年代,跨入新的時代。
   新疆馕文化產(chǎn)業(yè)園不僅僅是一處旅游新景觀值得一游,更應(yīng)該作為新疆旅游的新名片,讓更多人了解新疆美食和文化而享譽四海。

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【編者按】馕在新疆的歷史悠久。馕以面粉為主要原料,多為發(fā)酵的面,但不放堿而放少許鹽。馕大都呈圓形,最大的馕叫“艾曼克”馕,中間薄,邊沿略厚,中央戳有許多花紋。烏魯木齊市馕文化產(chǎn)業(yè)園按照“工業(yè)+旅游+文化”的發(fā)展模式,目前已經(jīng)發(fā)展成為了當(dāng)?shù)匾环N極具特色得旅游文化名地。筆者游覽馕文化園,走進囊文化園,更是走進了馕文化的一座博物館。文字隨著筆者的眼睛,緩緩移動,步步推移,如一鏡頭,緩緩間,將一座馕文化園區(qū)從入口的天下第一馕開始,徐徐展示出來,馕文化園的邊邊角角,甚至其特有的味道,都在筆者筆下透著誘人的香味。作品引經(jīng)據(jù)典,將馕的歷史及文化逐一托舉在了讀者眼前,頗有讀其文,便可嗅其味的魔力。而這種魔力,靠的正是一個個精準(zhǔn)的文字刻畫。作品取當(dāng)?shù)匚幕唤?,以看似微觀的落筆,實則講述的是宏觀,宏大的地域民俗文化的厚重。佳作,極力推薦文友共賞。【編輯:雪凌文字】

大家來說說

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1 樓        文友:雪凌文字        2021-03-18 12:04:42
  以前有吃過一次馕,雖然是在南方買的,但做馕的人好像是新疆人,雖然我知道可能和新疆當(dāng)?shù)氐奈兜劳耆胁罹?,但確實好吃,撕下一塊,咀嚼起來滿嘴生香。謝謝老師佳作,問候安好!
著文寫詩,記錄生活,更是記錄人生!
回復(fù)1 樓        文友:清雅若水        2021-03-18 17:07:29
  大美新疆歡迎您!馕管夠,大盤肉、拉條子、烤全羊管夠。用您飛揚的文采留下贊頌新疆的美文。
   就像當(dāng)年的李白,留下了“明月出天山,蒼茫云海間”的千古名句。
2 樓        文友:夢姑        2021-03-18 15:56:05
  看了你的馕,突然想郵購幾個馕品嘗一下了。
   新疆確實是個好地方,有美食,有瓜果,有美女,有歌舞……在你細致的文筆里游覽了一番新疆,尤其馕的制作和香味,純手工的醇香,是新疆的特色。
   這是一篇好宣傳片,讓人向往讓人口水直流。
   如果有機會,一定去一趟新疆,不為別的,就沖著美食美景而去。
回復(fù)2 樓        文友:清雅若水        2021-03-18 17:08:54
  歡迎美女作家來新疆游玩,留下佳作吟唱新疆。新疆馕管夠?。?!
3 樓        文友:清雅若水        2021-03-18 16:59:44
  謝謝雪凌老師文采飛揚的編者按。新疆是個好地方,地廣人稀,現(xiàn)在發(fā)展的也是非常好,南方有的新疆有,南方?jīng)]有的新疆產(chǎn),比如吐魯番的葡萄哈密的瓜,伊犁的蘋果,庫爾勒的香梨,和田的大棗,還有核桃,無花果,杏干等等,確實遠近聞名,盛名遠播。新疆馕更是獨一無二。景色也是美得來了就不想走,人間仙境喀納斯、天上瑤池天池、可可托海的牧羊人與那拉提的牧羊女傳唱不衰。歡迎朋友們,大美新疆走起?。?
回復(fù)3 樓        文友:清雅若水        2021-03-18 17:02:44
  歡迎美女作家來新疆游玩,留下佳作吟唱新疆。新疆馕管夠?。?!
4 樓        文友:北方天馬        2021-03-18 20:56:13
  新疆沒有去過,對馕少有所了解,本地有新疆人來賣,吃過,是香咸味,比之山東肉餅不是一個檔次,但不難吃。想象牧民放牧,一去多日,馕經(jīng)久耐存,火烤可食,是不錯的干糧。據(jù)說,正宗的馕,是牛馬或羊奶和面,用干牛糞烤制的,吃時別有風(fēng)味。
   馕文,從歷史到文化,展示了一個民族的特色,“是古樸與奢華,簡單與瑣碎的碰撞;是傳統(tǒng)與創(chuàng)新,保守與突破的集中體現(xiàn)。”本文筆斐然,語言精彩,文中有情有味,有傳承與發(fā)展,有滄桑與繁榮,娓娓道來,無限魅力。欣賞佳作,期望精彩紛呈。
回復(fù)4 樓        文友:清雅若水        2021-03-18 23:08:44
  果然是大家!評語不一般,令作者振奮,必須認真寫作,方不負老師青眼有加!
   是的,牧民放牧,每到一處,必須盤一馕坑,或撿樹枝或用干牛糞將馕坑烘烤熱,然后就可以將面餅貼于壁上,待熟透方可食用,風(fēng)味獨特,自不必說。歡迎您,到新疆一游!
5 樓        文友:山音        2021-03-22 11:21:55
  看了文章,好像品味到馕的味道,香脆美味。點贊新疆美味馕。
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