【八一·情】晶潤瑩白豆腐香(散文)
冬日暖陽穿過玻璃門,潑灑在陽臺那幾盆蓊郁的綠植上,肥厚的葉子泛起一層金光。
我斜倚在沙發(fā)上,捧著一本東野圭吾的《放學后》,“咖啡”在一旁打著愜意的呼嚕,小幾上剛泡的菊花茶氤氳著淡淡的幽香。一人一狗沐浴著一米陽光,昏昏欲睡,書倒成了擺設。
“豆腐唻,新鮮的豆腐唻……”一聲極具穿透力的吆喝從遠處逶迤而來,讓我瞬時清醒了。
有多久沒吃豆腐了呢?這些年,我曾到過不少地方,每到一個地方,總要嘗嘗當?shù)氐亩垢?。可是,小到農村鄉(xiāng)鎮(zhèn),大到省會城市,甚至是京城里都沒有吃出老家的豆腐味。
在我老家,做豆腐最有名的人當屬福乾爺。福乾爺跟我們同族不同宗,比我爸爸大不了幾歲。但是按照鄉(xiāng)里的輩分,我該叫他爺爺。最初的時候,福乾爺是扛著豆腐扇走村串戶賣豆腐。天還沒亮,小村里已經響起了福乾爺悠遠綿長的叫賣聲,“豆腐唻,新鮮的熱豆腐唻……”
那時,鄉(xiāng)下人家窮,拿不出錢來,平常日子也舍不得買豆腐。只有來客的人家或者遇到其他的事了,才能看見女主人叫住大步流星的福乾爺,一手拿一個空的小菜盆,一手端了一半瓢揀好的黃豆,交給福乾爺細細地看,再用小稱稱好。福乾爺先收好黃豆,才拿起豆腐鏟給主家鏟一塊或者兩塊豆腐放到小菜盆里。倘若恰好遇到沒有黃豆的,福乾爺便會拿出隨身攜帶的小賬本,記上幾月幾日誰家欠了幾多豆子。鄉(xiāng)下人樸實,大都會提前留好黃豆,真的沒有了,也會在新豆下來時,第一時間還賬,從無賴了不給的。
村莊說大不大說小也不算小,南北只有四條街,東西卻綿延三四里地。福乾爺要從南到北,從東到西走上幾個來回,到八九點鐘光景才能賣完這一扇豆腐。
到了八零年前后,農民的生活水平逐漸提高,吃頓軟白澄滑的豆腐,也不為難,一早上一扇豆腐已經不夠賣了。福乾爺便推了架子車,一側摞著兩扇豆腐,一側放著幾個裝豆子的干凈布袋。那是我常跟在福乾爺屁股后面,細聲細氣地嘲笑福乾爺老了,走路都是慢騰騰的。福乾爺在忙碌的間隙里就會摸著我的頭,笑呵呵地說,“傻囡,不是爺爺老了,是現(xiàn)在買豆腐的人家多了?!北藭r福乾爺已經不需要來回跑了,只在我們家這一片,南北四道街游走就能賣完。住在村子東西兩頭的鄉(xiāng)鄰,想吃豆腐得要自己過來,循著聲音找到福乾爺才能買到熱氣騰騰的豆腐。倘若來得晚了,路上走得慢了,豆腐就賣完了。我也是在那段日子里,才真正喜歡上了福乾爺做的豆腐。
那時已經包產到戶了。母親把田間地頭,房前屋后,犄角旮旯凡是能插下半個鐵鍬的地方,都被母親點上了黃豆。雖然零零星星的看著不起眼,但是秋天的時候,確實多收了不少的豆子,我們也因此多吃了不少福乾爺做的熱豆腐。特別是農歷臘月二十五,這是一個堪比過年的日子。
“二十五,磨豆腐?!辈恢獜暮螘r起,這成了過年必不可少的程序。一大早,母親起來忙著做早飯,父親拿了事先揀好的黃豆去福乾爺家排隊。做豆腐不同于生豆芽,對黃豆的要求并不太高,只要揀出壞籽和細小的柴棍以及土粒就可以。
來做豆腐的人家很多,福乾爺家就一臺石磨,做不完的就需要順延到第二天、第三天。那時我還小,對福乾爺制作豆腐的流程并不熟知。只記得午后時分,父親便會興高采烈地扛回一扇剛剛做好的熱豆腐。
在母親的幫助下,父親小心翼翼地把豆腐扇放在院子里的膠輪馬車上。溫暖的陽光照在裹著豆腐的籠布上,水汽裊裊,氤氳而散。母親笑吟吟地準備好幾個小碗、小盆和蓋簾。父親一改平時的粗獷,輕輕地掀開籠布,用鍋鏟從一角鏟起一塊熱豆腐放在小碗里。哥哥、姐姐和我每人一塊。再鏟起四塊放在小盆里,端進廚房,那是晚餐和第二天早上的菜品。剩下的便要放在蓋簾上,擱在院子的圍墻上做凍豆腐,那是春節(jié)和以后幾個月的菜呢。
我一眼不眨地盯屬于我的那塊豆腐。它方方正正地端坐在那里,棱角分明的樣子似乎有種不容侵犯的威嚴。我用小勺輕輕刮開上面略顯粗糙的麻面,它瞬間呈現(xiàn)出柔軟瑩潤的真面目。乳白色的身體光滑細膩,稍微一碰便顫顫巍巍的。挖起一勺,放進嘴里,閉上眼睛,用舌尖慢慢撩撥,軟嫩的豆腐很快便潰不成軍,只在嘴里留下一股醇厚的豆香。許久,醇香才慢慢消融,越來越淡,淡至無形我才會睜開眼睛,再挖起下一勺。
一旁的母親往蓋簾上撿著豆腐,還不時抬頭看著我們姐妹幾個。見我一副陶醉的樣子,母親就嚇唬我說,還不快吃,一會兒哥哥要來搶你的了。聽了母親的話,我便扭頭去看哥哥,見哥哥蹲在一邊,小碗里的豆腐被他淋上一層母親做好的黃豆醬,攪拌得碎碎的,一塊豆腐只剩下碗底一點點了。
“不可以搶我的!”我一邊大叫著,一邊挖起一大勺塞進嘴里,還不忘用胖胖的小手蓋在碗沿上。在哥哥虎視眈眈的注目下,我狼吞虎咽地吃著我的豆腐,還不忘抬眼偷瞄姐姐。姐姐背對著我們,安安靜靜地坐在小馬扎上,不慌不忙,慢條斯理地吃著。我悄悄湊過去,看到姐姐一小口一小口地挖著,碗里的豆腐還有大半塊。
我左手端著碗,右手用小勺快速地在姐姐的豆腐上挖了一大勺,塞進嘴里,扭頭就跑。邊跑邊含混不清地說,“姐姐,你又偷糖吃!”
原來,姐姐在細嫩的豆腐上撒了一層綿白糖,白糖豆腐在陽光的照射下閃著瑩潤的光芒。吃在嘴里,除了醇厚的豆香,還有一股淡淡的甜味。
做晚飯時,姐姐吵著要吃酸菜豆腐。媽媽哄她說,酸菜豆腐要等晚兩天殺了年豬,用豬肉燉著才好吃,而且要用凍豆腐才更入味,姐姐得了媽媽的保證笑呵呵地跑了。媽媽隨即用幾個雞蛋為我們做了雞刨豆腐。雞刨豆腐吃起來更加嫩滑,蛋白質更高,特別適合給瘦弱的姐姐補充營養(yǎng)。第二天早上母親用留下的兩塊豆腐加上幾片青菜和蔥花,給我們做了青菜豆腐。嫩滑瑩白的豆腐配上綠瑩瑩的青菜,好看又好吃。那兩天,我們姐妹幾個都吃撐了。
后來幾年,村子里又有幾戶人家加入了做豆腐的行列。時光荏苒石磨豆腐不知何時變成了電磨豆腐,雖然還是一樣的晶瑩潤白,軟軟嫩嫩,卻總覺得少了那種醇厚的香味。長大后的我經歷過求學和遠嫁,已經離開故鄉(xiāng)千里之遙了,卻仍然會時時想起故鄉(xiāng),想起那屬于故鄉(xiāng)的獨有的味道。
隔壁的孩子放學了,傳來嘰嘰喳喳的笑鬧聲。我收起手里看了一半的書,喚醒還在酣睡的咖啡,一人一狗沐浴著酡紅的晚霞走向小菜園。那里有我們親手種植的香蔥和青菜,今晚,就為公婆做一碗母親曾做過的香菇豆腐湯吧。