【流年·人間值得】咬春(征文·散文)
春天的專列,不僅載著春風(fēng)十里,春花朵朵。而且,也載著春雨綿延,春味繽紛。
春天,萬(wàn)物萌發(fā),生機(jī)勃勃。“司歲備物”,植物的苗,樹(shù)木的芽,田里的葉,得天地精華,沐歲月山河,頂破土,冒出尖,嫩嫩的,鮮鮮的,所有的綠,不請(qǐng)自來(lái),浩浩蕩蕩來(lái)赴一場(chǎng)春日宴會(huì)。
你看,蒲公英,野莧菜,灰條……總是那么急切切,亮麗麗,裝扮田野。薺菜、香椿、豆苗、萵筍等也毫不謙虛,爽爽的,朗朗的,爭(zhēng)先恐后,大方地爬高入低,裝修天空和大地……那份綠,那份鮮,那份脆,那份爽,把被灰蒙蒙色系占領(lǐng)了一個(gè)節(jié)氣的眼擦得發(fā)亮,也把被大白菜,胡蘿卜,山藥蛋統(tǒng)治了一冬的胃撞擊得垂涎欲滴。自然而然,咬春,成為春分習(xí)俗。
家鄉(xiāng),以二月二龍?zhí)ь^,吃春餅,拉開(kāi)咬春帷幕。春餅,要裹了菜吃,才是春天的樣子。燒餅的面,用花椒水和。卷餅的菜,則是新發(fā)的綠豆芽拌入海帶絲。白面薄餅,圓圓的,燒熟后,一剝兩層,謂之剝龍皮。綠豆芽,莖白芽黃,楚楚動(dòng)人,清新清純。海帶絲,如梅雨潭的綠,深厚濃情,柔中帶韌,一同被春餅卷起。面的熱絡(luò)與菜的翠麗,融入熱烈口欲,是最開(kāi)心最明媚的事。于是,身體里注入清白歲月,享口齒生花人間值得春景。就覺(jué),那些白,那些黃,那些綠,都是咬春?jiǎn)拘训捻嵞_,平平仄仄,仄仄平平,是春賦予人的儀式。
就連蘇東坡,汪曾祺,也被咬春煙火,烹煮出詩(shī)意。
你聽(tīng),春日,蘇軾“嚓嚓嚓”的咀嚼聲,咬出“無(wú)竹令人俗,無(wú)肉使人瘦,不俗又不瘦,竹筍燜豬肉”,“蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時(shí)”的詩(shī)句。春筍、蔞蒿,那清脆的音,鮮綠的色,和豬肉、河豚,葷素搭配,相得益彰,握手言和后,肉在筍和蒿的綠里分外動(dòng)人,蘇軾食之,滿嘴生香,飽嗝連連,咬春聲穿越千年。
汪曾祺老先生,走在家鄉(xiāng)春天,漫步田野。他打眼一望,水清清,山碧碧,草連連,薺菜、枸杞頭、蔞蒿、馬齒莧……星星般綿密,郁郁蔥蔥,神采奕奕。這鮮艷的春,裝在他眼睛里,還咬在他嘴巴里。他說(shuō)“凡野菜,都有一種園種的蔬菜所缺少的清香?!崩先艘б豢谝粋€(gè)春天,綠了時(shí)光,香了歲月。
是??!鄉(xiāng)間野菜,遇見(jiàn)春天,怎能不是口中尤物?
咬春,苜蓿,當(dāng)之無(wú)愧,是繞不開(kāi)的食物。一叢叢,一蓬蓬,綠得清新而繁茂,翠得茸茸而泛光,是陸游喜食之物,“苜蓿堆盤莫笑貧,家園瓜瓠漸輪囷,但令爛熟如蒸鴨,不著鹽醯也自珍”。苜蓿在陸放翁口中,就像煮熟的野鴨,不蘸任何佐料也好吃。
“朝旭上團(tuán)團(tuán),照見(jiàn)先生盤,盤中何所有,苜蓿長(zhǎng)闌干”,苜蓿,見(jiàn)過(guò)市面,這種牧草,嫩芽時(shí),擠進(jìn)朝廷,溫暖過(guò)太子的老師。
苜蓿,不僅討巧陸游,和陪讀先生,也深入蘇浙滬人心。早春,江蘇人清炒草頭(苜蓿),迷的是甘甜口感。上海人加酒清炒苜蓿,戀的是酒香濃郁。
母親則把苜蓿葉和玉米面攪和在一起,再加入五香粉,鹽,上鍋蒸。我們叫玉米面菜團(tuán)。苜蓿濃綠,玉米面金黃,黃綠相配,鮮亮貌美。在兒時(shí),A4紙般瘠薄的春天,能吃到苜蓿做的菜團(tuán),真如過(guò)年。那獨(dú)特青草氣質(zhì),既有味覺(jué)審查,又有視覺(jué)評(píng)判,傳遞出玄妙和可靠,咬一口放不下,再一口丟不開(kāi)。直到現(xiàn)在,苜蓿依然是我的口中情人,每年春天,注定和它約會(huì)。
約會(huì)的還有香椿。香椿樹(shù),枝干粗糙,顏色灰褐,體型高大,跋扈地活在世間。椿樹(shù)葉,羽毛狀,要食它,須尊重它。它,將活著的責(zé)任和義務(wù),轉(zhuǎn)化成一種生命智慧,所以,當(dāng)椿葉長(zhǎng)到一掌長(zhǎng)時(shí),食之最佳。這時(shí)的椿芽,像赴了喜宴的臉,一簇簇,一撮撮,燦若云霞,輕盈而閃亮,高高在上地醉在枝端,把春天的藍(lán)和白襯托得明媚而寂靜。
頭茬椿芽,有一種未經(jīng)世事的澄澈和空明,最香最鮮最嫩,有“頭茬賣錢兒,二茬炒盤兒”說(shuō)法。就像嬰兒的眼眸,不含世俗和雜質(zhì),在太陽(yáng)下泛油彩,放清香。它舉風(fēng)雨,邀明月,具有靈性美。經(jīng)水一燙,顏色碧鮮,既有菜的清野,又有木的悠蘊(yùn),風(fēng)味妙不可言。
這時(shí)的香椿,就和汪曾祺家鄉(xiāng)的薺菜一樣可以上席。我家院里有一棵椿樹(shù)。母親在招待她第一個(gè)女婿時(shí),多次讓香椿當(dāng)頭牌。餐桌上香椿倩影綽約,有時(shí)豆腐拌香椿,就像小蔥拌豆腐,有清清白白之意。有時(shí)香椿炒雞蛋,黃的明光,綠的碧眼,好看如翡翠。有時(shí)香椿干脆,裸體一盤,不用異物加陪,只是將椿芽焯水,切碎,加蔥沫和鹽,淋香油拌勻,即可。喜歡這種痛快直爽,單刀直入,這種吃法很是豪放,一筷子下去,大口椿芽咬在嘴里,醇香濃郁,芽體肥嫩,質(zhì)佳味美,才覺(jué)得不負(fù)春光。
林間啾啾鳥(niǎo)鳴,潺潺溪流悅耳。風(fēng)徐徐,雨絲絲,花滿滿,草初生。耽美于這樣的春日,特別是當(dāng)三高來(lái)襲,五內(nèi)不安時(shí),追逐鄉(xiāng)間野趣,去找尋那搖曳的小蒜,婀娜的蒲公英,高冷的灰條,還有三月的茵陳吧……所有奔赴都值得。春,怎會(huì)辜負(fù)你的期望?
咬春,咬春之鮮翠,是春天里最深情的擁吻。
謝謝您,妙筆一揮,美了春天,香了流年。祝福您!
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