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編輯推薦 【看點(diǎn)】消夏清爽的茶飲(隨筆)


作者:文遠(yuǎn) 舉人,3446.30 游戲積分:0 防御:無(wú)破壞:無(wú) 閱讀:4178發(fā)表時(shí)間:2021-07-02 06:02:08

【看點(diǎn)】消夏清爽的茶飲(隨筆)
   暑天,烈日灼曬,除了汗流浹背,還感口舌生煙。這時(shí)候就想來(lái)一杯冰鎮(zhèn)的飲料或者冰淇淋,好使得身體清爽。
   恰逢周末,到文友卡妹家做客。她也是愛(ài)茶之人。原以為她會(huì)沏一杯龍井招待我。卻不料,她用礦泉水泡安吉白給我和她愛(ài)人老賈各一杯。用冷水泡茶,能泡得開嗎?卡妹看出我內(nèi)心的疑惑,笑著讓我嘗嘗。入口,味甘茶醇,清涼透心??眠@才說(shuō)道:“冷水泡茶,是這幾年在茶圈流行起來(lái)的,好處是留茶葉中的‘兒茶素’‘茶多酚’等物質(zhì),有效促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),對(duì)于瘦身及防癌有非常的功效。冷泡的茶還可降低湯汁咖啡因含量,減緩對(duì)胃的刺激,因此敏感體質(zhì)或胃弱者均適合飲用,也不影響睡眠。”“她呀,一天就琢磨這些稀奇古怪的東西。”老賈說(shuō)這話的時(shí)候,寵溺地看著卡妹,臉上露著微笑,卻又無(wú)奈地?fù)u搖頭。
   我們?nèi)齻€(gè)聊起天,老賈是教授,卡妹是文藝女青年,而我沒(méi)事也愛(ài)看書,所以我們就天南海北地聊著。不知怎么就聊起古人是怎么降溫消暑的。老賈旁征博引,引經(jīng)據(jù)典,聽到我和卡妹都入神了:“大約在三千年前的商代,富貴人家就已經(jīng)開始在冬日鑿冰貯藏于窖,以備來(lái)年盛夏消暑之需。周朝設(shè)有專掌‘冰權(quán)’的‘凌人’。西周時(shí)期,‘凌人’更上升為朝廷中的一個(gè)職位,從職者專門負(fù)責(zé)冷飲的制作。春秋末期,諸侯喜愛(ài)在宴席上飲冰鎮(zhèn)米酒。《楚辭?招魂》中有‘挫糟凍飲,酹清涼些’的記述,贊賞冰鎮(zhèn)過(guò)的糯米酒,喝起來(lái)既醇香又清涼。
   唐代開始出現(xiàn)‘冰商’,也就是商業(yè)性的藏冰戶。冬天藏冰,入夏拿出來(lái)賣。據(jù)《唐摭言》載,有人盛夏在街頭賣冰,過(guò)路人熱不可耐,都想一食為快。賣冰者自以為奇貨可居,故意把冰價(jià)抬高,路人一氣之下都忍熱走開了。不一會(huì)兒,冰都融化了,賣冰人賠了本。到了宋代,冷飲有了新的突破。南宋詩(shī)人楊萬(wàn)里曾對(duì)一種叫‘冰酪’的冷飲大加贊賞:‘似賦還咸爽,才凝又欲飄;玉來(lái)盤底碎,雪到口邊消?!?br />   馬可?波羅來(lái)中國(guó)時(shí),受元世祖賞賜,幸福地品嘗到了當(dāng)時(shí)的皇家冷飲‘冰酪’。后來(lái),馬可?波羅把‘冰酪’的制作技術(shù)帶回意大利。意大利對(duì)這一技術(shù)嚴(yán)加保密三百年后,被法國(guó)人出高價(jià)買走,此后傳到了英國(guó)。英國(guó)人改造后,制出了我們今天常吃的冰激凌。”
   沒(méi)想到,我們今天所用的降溫方法和食用的消暑美味歷史那么悠久。不知不覺(jué)間到了中午,老賈下廚做了幾樣拿手好菜,我們?nèi)齻€(gè)大快朵頤,很快就光盤,我?guī)椭帐巴肟?。卡妹又在廚房忙活著,只見(jiàn),她將金駿眉正常沏泡,然后,將茶與水分離。把白涼粉倒入水中攪拌,再將桂花放入其中,點(diǎn)上蜂蜜。做好這一切后,將茶放入冰箱。我好奇她在做什么?她神秘笑道:“一會(huì)你就知道了?!蔽覀?nèi)死^續(xù)聊天,大概一個(gè)小時(shí)候,她將那杯茶取出,像是一杯果凍,晶瑩剔透,給我們每人倒了一小盅,入口,冰爽順滑。咽下,回甘生津,唇齒留香。卡妹這才揭秘,說(shuō)這是茶果凍,能夠化痰止咳、清熱降火。接著她又侃侃而談,自己做的消夏清爽的茶飲:“用茶單品本身的湯汁與其他調(diào)味配合而成的調(diào)飲茶。比如用紅茶加茉莉花,或紅茶加牛奶,檸檬蜂蜜與綠茶,陳皮配普洱熟茶等,還有用各種不同的花朵與水果濃縮干燥而成花果茶,成份中含有各種不同的維他命、果酸與礦物質(zhì),但不含咖啡因與單寧酸,不同口味的花果茶在成分上略有不同,但仍以芙蓉花、薔薇實(shí)、橙皮與蘋果片為主要組成元素,在沖泡后仍能保持花果的原風(fēng)味,濃郁的果香,加上冰糖飲用,可以舒緩情緒,調(diào)和脾胃?!?br />   說(shuō)完,卡妹又從冰箱里取出一碗冰粉,舀一勺入口,感受到紅糖味。還有葡萄干,山楂碎片,黑芝麻,核桃仁,回味無(wú)窮。
   卡妹說(shuō):“冰鎮(zhèn)飲料,冰淇淋雖然令人一時(shí)爽,但刺激腸胃,引起不適。而茶果凍、調(diào)飲茶不但不會(huì)刺激腸胃,反而因?yàn)椴璧墓π?duì)人體有益處?!?br />   炎炎夏日,與其用冰鎮(zhèn)飲料或冰激凌解渴,倒不如品一杯消夏清爽的茶飲。
   習(xí)慣了循規(guī)蹈矩的我,倒羨慕起喜歡不斷探索的卡妹。就如同泡茶,平日總是用熱水,而打破常規(guī),反而帶來(lái)驚艷。人生本來(lái)就有不同答案,不妨多點(diǎn)嘗試,說(shuō)不定會(huì)有意想不到的收獲。
   (編者注:百度檢索為原創(chuàng)首發(fā))

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【編者按】冷水泡茶,早有耳聞,但未曾一試。文章中講述了冷水泡茶的諸多益處,真是令人大開眼界。最近試著用納米凈水機(jī)凈化的小分子水燒至45℃泡過(guò)一次茶飲,果然是另有風(fēng)味。而且這一試便喝上了癮,之后便一直是45℃溫水泡茶,頂多是55℃或60℃溫水泡茶,居然將多年的腸胃毛病給調(diào)理好了,這倒是一種意外收獲。有點(diǎn)意思,推薦賞閱?!揪庉嫞汉蔽涓辍?/div>

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