【菊韻】板栗香,歲月長(zhǎng)(散文)
栗,在古書(shū)中最早見(jiàn)于《詩(shī)經(jīng)》一書(shū),可知栗的栽培史在我國(guó)至少有二千五百余年的歷史。?
板栗原產(chǎn)我國(guó),是我國(guó)食用最早的著名堅(jiān)果之一,年產(chǎn)量居世界首位。栗子素有“干果之王”美譽(yù),它不僅可以滿足我們的口腹之欲,更具有重要的保健價(jià)值。其果實(shí)味道鮮美,風(fēng)味獨(dú)特,粉質(zhì)細(xì)膩,具有養(yǎng)胃健脾,補(bǔ)腎強(qiáng)筋,活血止血之功效。蘇子由有詩(shī)云:“老去日添腰腳病,山翁服栗舊傳方??蛠?lái)為說(shuō)晨興晚,三咽徐收白玉漿?!毙蜗蟮卣f(shuō)明了栗子對(duì)于手腳不遂,筋骨疼痛等癥有很好的醫(yī)療效果。
飯后閑暇時(shí),刷抖音看到周周的一個(gè)視頻是和東毛一起到山上打板栗。那些板栗樹(shù)主干碗口粗壯,樹(shù)葉濃密,一束束黃綠帶刺的栗蓬掛滿枝頭,擠擠挨挨三個(gè)一群兩個(gè)結(jié)伴的。東毛和周周兩人一人撐起一根長(zhǎng)長(zhǎng)的竹篙在空中揮動(dòng),瞄準(zhǔn)栗子球一下又一下的打去,板栗“嘩啦嘩啦”地下墜跳彈,打下栗球的同時(shí)也會(huì)簌簌打落很多翠綠的板栗樹(shù)葉,那些葉子紛紛飄然而落,掉落的板栗球在山坡上十分淘氣,東搖西擺地滾走。跳到雜草叢里還打著滾兒,雜草堆里長(zhǎng)著炭黑色的菌子(火炭菌)。忙活中,他們的嘴也沒(méi)閑著,剝一顆板栗塞到嘴里,還沒(méi)撿上幾顆又剝一顆……最后,他倆一邊拾起那些“綠刺猬”似的板栗球放入籮筐中,一邊撿著那炭黑色的菌子,一個(gè)又一個(gè)的裝著,直到溢滿整個(gè)籮筐,便心滿意足的回了家。
板栗樹(shù)多生長(zhǎng)在山上,街口路邊偶爾也能看見(jiàn)。記得小時(shí)候大伯家就有好幾棵板栗樹(shù),它們大多在茂盛的叢林中挺拔地屹立著,蒼枝虬干,橢圓或長(zhǎng)圓形的樹(shù)葉遍布樹(shù)枝,郁郁蔥蔥。板栗成熟的時(shí)候,一個(gè)個(gè)綠色的刺球懸滿枝頭,在樹(shù)葉“沙沙”聲中向你招手。對(duì)于栗樹(shù)低處枝上的板栗球,小心地攀折帶有板栗球的小枝,就可輕松獲得果實(shí),一般孩童最喜歡好奇心滿滿地攀折。
尖尖毛刺綻鋒芒,孕果茸茸內(nèi)里藏。說(shuō)起來(lái),板栗的形狀很奇怪,有點(diǎn)像刺猬。栗有“斗”,斗外長(zhǎng)了長(zhǎng)長(zhǎng)的硬刺,很扎手。栗子在斗里圍著長(zhǎng)了一圈,一顆一顆的緊挨著,很團(tuán)結(jié)。其中有一顆是扁的,叫做臍栗。臍栗的味道和其他栗子沒(méi)有什么兩樣。堅(jiān)果的外面大都有保護(hù)層,松子有鱗瓣,核桃、白果都有苦澀的外皮,這大概都是為了對(duì)付松鼠而長(zhǎng)出來(lái)的。新摘的生栗子很好吃,很脆嫩,只是栗殼很不好剝,里面的內(nèi)皮尤其不好去。
把栗子放在竹籃里,掛在通風(fēng)的地方吹幾天,就成了“風(fēng)栗子”。風(fēng)栗子肉微有皺紋,微軟,吃起來(lái)更為細(xì)膩有韌性。不像吃生栗子會(huì)弄得滿嘴都是碎粒,而且更甜。賈寶玉為一件事生了氣,襲人給他打岔,說(shuō):“我想吃風(fēng)栗子了。你給我取去。”怡紅院的檐下是掛了一籃風(fēng)栗子的。風(fēng)栗子入《紅樓夢(mèng)》,身價(jià)就高起來(lái),雅了。這栗子是什么來(lái)頭,是賈蓉送來(lái)的?劉老老送來(lái)的?還是寶玉自己在外面買的?不知道,書(shū)中并未交待。
根據(jù)《中國(guó)果樹(shù)志·板栗卷》記載,中國(guó)板栗品種在300個(gè)以上,分布在北至遼寧鳳城、南至海南島的全國(guó)26個(gè)省、市、區(qū),大致可分為北方栗和南方栗兩種。細(xì)分的話,還可以分為華北、長(zhǎng)江流域、西北、東南、西南、東北等六個(gè)地方品種群。
早些時(shí)候看到過(guò)關(guān)于板栗種植的記載:《詩(shī)經(jīng)》的《國(guó)風(fēng)·鄭風(fēng)·東門之墠》中就有“東門之栗,有踐家室。豈不爾思?子不我即?!弊髡邔謇醯拿牢?,比作女子的美色??梢?jiàn)古人對(duì)板栗愛(ài)之深?,F(xiàn)代人,應(yīng)該也是喜歡的占多數(shù)吧!因?yàn)槊棵康搅巳肭镏?,街頭巷尾隨處可見(jiàn)的就是賣糖炒栗子的攤位。
昨晚下班回家路上,路過(guò)小賣部,看見(jiàn)板栗在黑色的石英砂中“沐浴”,老遠(yuǎn)都能聞到香甜味兒,裂開(kāi)的殼露出黃燦燦的笑臉,像是在跟人打招呼似的,于是我便禁不住誘惑買了一些,想著正好可以做一頓瓊菌和板栗燉排骨解解饞。排骨是母親年初給我?guī)?lái)的臘肉排骨,瓊菌(縱木菌)是前兩天母親才到集市上買的新鮮菌。我把排骨放入鍋中煮了三遍(每一遍十分鐘左右),煮完后用清水過(guò)了一道,于是切成塊狀,重新放油小炒排骨和瓊菌片刻,再放入板栗,而后加少許水以小火燜制了15分鐘左右(期間配以鹽、八角、花椒等配料),最后上桌的便是熱騰騰、香噴噴的板栗和瓊菌排骨湯了。瓊菌的香味混著板栗的清香,夾雜著排骨湯的味道,就像人生,交織著各種復(fù)雜而美好的味道。吃著粉中含沙、松軟香甜的板栗,細(xì)細(xì)咀嚼,感覺(jué)身上的每一個(gè)細(xì)胞都瞬間沸騰了起來(lái)。
塵世紛紛擾擾,生活瑣瑣碎碎,或許,只有生活中的柴米油鹽才是真實(shí)的。享受著稀疏平常的日子里的陽(yáng)光和美食,哪怕是疲憊和迷茫的時(shí)候,仍然會(huì)覺(jué)得生活可盼、未來(lái)可期。