民以食為天，中華民族恐怕是全世界最懂美食的民族，不但會吃、會做、會品、還會寫。不但能將天上飛的、水里游的、地上跑的以及各類瓜果菜蔬都變?yōu)椴妥郎系募央?，還能夠用文字記錄各種烹飪食材和技法，延續(xù)幾千年。從老子的“治大國如烹小鮮”到孔子的“食不厭精，膾不厭細”，再到白樂天的詩蘇東坡的詞、《東京夢華錄》《隨園食單》、還有梁實秋、蔡瀾等作家的美食隨筆。
　　 然而，隨著時間的推移，很多食材、烹飪方法以及所呈現(xiàn)出的美味都只停留在文字當中，供我們這些后人想象。不過央視綜藝頻道一檔《千年一饌》卻帶著我們領略了千年來的美味。
　　 當下，美食節(jié)目不少，像《舌尖上的中國》《中餐廳》《星廚駕到》等等，《千年一饌》與它們有所不同，它不僅只是飲食節(jié)目，美食只是其中一部分，還有豐富的內(nèi)涵，讓觀眾在了解千年前我們的古人所吃過，而如今遺失的美味的同時知曉美食背后的歷史掌故。
　　 每期三樣菜肴，分別由演員沙溢、原臺北故宮博物院文創(chuàng)總經(jīng)理何春寰、廚師劉強等三位從古籍當中尋找食材、用老的烹飪技法還原千年珍饈。朱廣權則化身老板，為三位大廚提供烹飪所需炊具，而王嘉寧、林晶晶化身幫廚娘，瞭高兒單嗣平用逸聞掌故，從文化角度來講解美食背后蘊含的文化。
　　 首期節(jié)目以《清明上河圖》開篇，邀請譚詠麟做客，用假蛤蜊、盞蒸、荔枝膏來呈現(xiàn)北宋汴京的美食，第二期邀請倪虹潔共同回到《武林外傳》“同?？蜅！?，以大家所喜愛的喜劇，來呈現(xiàn)明朝的糖纏、藏雞、棋子面。第三期邀請蔡國慶，用春蘭秋菊、辣炒雞、叻沙三道美食呈現(xiàn)鄭和下西洋途中所食。第四期邀請李光復，通過《憶江南》呈現(xiàn)出大唐才子白居易所鐘愛的江南美食酪櫻桃、鱸鲙莼羹及調(diào)料八合齏、春筍甑飯，第五期邀請李一桐，從乾隆下江南故事中獲得靈感，烹飪出竹節(jié)卷小饅首、燕窩紅白鴨子蘇膾、碾轉?？粗松系哪且坏赖烂牢?，不由垂涎欲滴。欣賞了前五期，期待之后的節(jié)目。
　　 每道美食制作前“美饌記”以簡短的戲劇表演，來讓觀眾更容易理解該美食為何，接著探索時間，便是每位大廚烹飪的過程，從查古籍資料到選食材再開始烹飪，直到最后完美呈現(xiàn)出色香味型齊備的成品。期間，沙溢幽默詼諧又不失分寸的插科打諢，給節(jié)目增添了樂趣，使得節(jié)目看上去輕松有意思，除了沙溢的插科打諢，期間還有諸多知識的科普。節(jié)目最后，“饌傳奇”讓受邀的食客用戲劇方式演繹所選出的心儀美食，并為其授予饌徽章，可謂是點睛之筆，節(jié)目中的服化道稱得上考究。
　　 《千年一饌》既有千年美食又有悠久的歷史，既有深刻的文化又有濃濃的人情味，既有古籍記載又有仿古的烹飪技法，既有輕松幽默的插科打諢又有生動詮釋的戲劇表演，而節(jié)目中那些精美的菜肴對烹飪愛好者來說也可以嘗試的制作，獻給家人朋友。可以說為我們呈現(xiàn)了千年美食視覺盛宴，值得一看。
　　 （編者注：百度檢索為原創(chuàng)首發(fā)）