一
　　 看到一則新聞，上海青浦區(qū)白鶴鎮(zhèn)，第一次將15公斤草莓出口到香港，完全是空運(yùn)。前兩天去超市，竟然看到來自遼寧的草莓，想必不是空運(yùn)，也是乘坐高鐵或動(dòng)車而來。加之上海本地及附近省市草莓大量上市，不但超市、果品市場(chǎng)，萬市紅遍，有的業(yè)主，直接將草莓拉到大街上叫賣，多買有送。我買了滿滿一盒，帶回家，草莓吃在嘴里，甜化在心里。草莓軟糯甜潤(rùn)，仿佛春姑娘涂滿口紅的唇，給了我春天的初吻。
　　 現(xiàn)代物流如此發(fā)達(dá)，種植科技日益進(jìn)步，上海乃至全國各大中城市、城鎮(zhèn)甚至農(nóng)村，需要什么，即使商超沒有，還有強(qiáng)大的網(wǎng)絡(luò)旗艦店、個(gè)體經(jīng)營店，一般情況，沒有什么買不到的。生活在現(xiàn)代的人們，好幸福啊！
　　 物資極大豐富，市面上，很多蔬果忘了時(shí)間，一年四季在人海中浮現(xiàn)。不怕做不到，就怕想不到，想吃什么，基本隨時(shí)信手拈來。廣西的雞蛋，海南的西瓜，我是經(jīng)常遇見它們，它們瞪著圓溜溜的眼睛看著我。寧夏菜、太湖菜，等等，數(shù)不勝數(shù)，也組團(tuán)擠進(jìn)上海市場(chǎng)。
　　 中國自古就有咬春、嚼春的習(xí)俗，立春日要擺咬春宴。相比那時(shí)，上海更加開放，不死守節(jié)氣，春節(jié)一過，人們就紛紛走進(jìn)菜場(chǎng)、商超，面對(duì)琳瑯滿目的“春味”，開始瘋狂采購。各大電商平臺(tái)也順時(shí)推出各種春菜專欄。我家現(xiàn)在居住的小區(qū)，平時(shí)買菜多半依靠“叮咚買菜”，有了這個(gè)專欄，我家買春菜非常方便，有時(shí)下單之后，不足半小時(shí)，快遞員就在外面按響門鈴。
　　 我們更喜歡上海本地郊區(qū)生產(chǎn)的綠葉菜，尤其喜愛春日里的那一茬。地產(chǎn)春菜，從田間到餐桌，距離短，所以，蔬菜格外柔嫩水靈。蔬菜擺上攤位，葉子上還有露珠在滾落呢。至于吃法，涼拌、燜炒、做湯，選擇由己。
　　 品嘗了脆嫩水靈的春菜，清新的味道，滋潤(rùn)了味蕾，那是春天的味道。吃了春菜，覺得自己變成了一抹綠，充滿勃勃生機(jī)，覺得自己變成了一樹花，笑容每天開在臉頰。
　　
　　 二
　　 提到吃春菜，我還是要先說說我的東北老家。
　　 以往，東北的春天總是姍姍來遲。記得姥爺總是念叨一句話：“打春別歡喜，還有四十個(gè)冷天氣?！备嬖V我們，甭脫棉衣，要捂上一陣子。的確，立春后，天氣一時(shí)半會(huì)兒不暖和，那時(shí)鮮有塑料大棚，田野要么殘雪覆蓋，不見土地真容，要么裸露出來，胎記似的，寸草不生。面對(duì)這種青黃不接，我們的春菜，主要就由豆芽客串。
　　 豆芽有著青菜不能替代的保健作用。據(jù)近代老年醫(yī)學(xué)研究，在有益壽延年功效的10種食品中，黃豆及黃豆芽位于榜首，綠豆和綠豆芽排在第六位。人大多是酸性體質(zhì)，豆芽含大量抗酸物質(zhì)。
　　 炒豆芽，常見的一道菜，黃豆芽、綠豆芽都可以，肉絲爆鍋，炒出的豆芽，基本保持了豆芽的原味。黃豆芽也可焯后涼拌，記得一定加點(diǎn)辣椒油，味道特別，佐酒下飯，皆宜。肉絲爆鍋，輔以干豆腐絲、青椒絲，可稱炒三絲。但我家的吃法是豆芽炒粉條，用春餅卷起來吃最佳。所謂的春餅，已經(jīng)不是字面的含義，現(xiàn)在已經(jīng)變成人們的主食了，統(tǒng)稱卷餅，想吃就吃。如果家里面粉多，經(jīng)常吃，春意一年都在我家里彌漫。母親烙的春餅，薄軟，兩層，一張餅需要撕開，除了豆芽粉，再加一點(diǎn)土豆絲，再放點(diǎn)雞蛋醬等其他調(diào)料。菜加多少可調(diào)整，咸淡可控，活動(dòng)式餡餅，每次我都有點(diǎn)小撐。
　　 豆芽于我家有恩。上世紀(jì)八十年代初，我家欠人的饑荒，就是父母靠生豆芽、賣豆芽還上的。那時(shí)，父母搬進(jìn)縣城不久，賣青菜收益低，父親去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)轉(zhuǎn)了幾圈后，就想出了這個(gè)辦法。豆芽一般比豆便宜，比有些青菜更便宜。想不賺錢都難，一斤豆能生出七八斤豆芽，黃豆和綠豆稍有差別。那時(shí)，我在縣林業(yè)局上班，家里沒有空調(diào)，下班后，經(jīng)常幫父母里屋外屋搬動(dòng)兩只大缸，以調(diào)節(jié)豆芽生長(zhǎng)需要的室溫。缸很沉，搬起來吃力，感覺生活全部的重量，都在這缸里。
　　 卷餅，光有豆芽是不夠的，必須有發(fā)芽蔥。發(fā)芽蔥，春節(jié)后就有了，它是北方第一波春菜。上海人一直被北方人敢于生吃大蔥大蒜的精神感動(dòng)，但又苦于其口氣難聞而困惑。現(xiàn)在有些人接受這個(gè)事實(shí)了，可能有京醬肉絲、北京烤鴨的功勞，這兩種菜，上海的很多飯店里都有，不配點(diǎn)蔥絲就索然無味。還有就是自我保健意識(shí)的提高，適當(dāng)生吃些蔥絲、蒜片，抗菌消炎，防癌抗癌，健康高于一切。
　　 到上海后，我愛上了上海人喜愛的豆芽炒韭菜，如果是春韭，那更是一盤物美價(jià)廉的美味。在柳州外派，我學(xué)會(huì)了自己生豆芽，不用生長(zhǎng)劑，只用自來水浸泡，沖洗，直到它們長(zhǎng)出芽，生出根須。形容一個(gè)人的體弱，我們卻常說，他長(zhǎng)得跟豆芽?jī)核频?。這著實(shí)委屈了豆芽。豆芽很強(qiáng)壯，沒有土壤的豆芽，都要頑強(qiáng)地生根。多年來，我漂泊無定，心思飄忽，其實(shí)應(yīng)該向它好好學(xué)習(xí)才是。
　　
　　 三
　　 上海的春菜，豐富多彩。當(dāng)仁不讓排在首位的是上海青，即小青菜、油菜之類的。它們是春菜的主角。青菜性格隱忍，但偶爾沖動(dòng)，天稍一暖，就先竄薹（北方習(xí)慣說竄挺），也就是說，青菜長(zhǎng)到一定的時(shí)候，菜葉中央就會(huì)長(zhǎng)出細(xì)長(zhǎng)的莖，像一根根旗桿，幾天一過，旗桿上升起的是一朵朵金黃的小花。這莖如同蒜薹般細(xì)嫩好吃，就是菜薹。有意思的是，人們把蒜薹常常簡(jiǎn)寫成蒜苔，而且大家都心照不宣地知道其所指何物，也包括我，怪就怪老祖宗把這個(gè)“薹”字造得太復(fù)雜，沒電腦的時(shí)代，誰有空一筆一劃建起這座崔嵬的“大字”呢？其實(shí)，苔和薹完全不是一個(gè)意思，將錯(cuò)就錯(cuò)吧，漢字的本質(zhì)，就是公認(rèn)的記事符號(hào)。
　　 媒體上將菜薹的童年時(shí)代稱為菜莧，一般只有一根手指那么長(zhǎng)，小黃花還藏在菜葉里，羞羞怯怯，探頭探腦，還只是望到了酒盅那么大的一塊天。菜莧，加蒜片煸炒，味道清香，口感甜糯。我不太認(rèn)同這個(gè)詞，反過來讀，就是莧菜，容易誤解，因?yàn)榍{菜就是令另一種青菜了。也就是上海市民非常喜歡吃的米莧，分白米莧、紅米莧，還被稱為長(zhǎng)壽菜。春日去菜場(chǎng)，常聽到上海話統(tǒng)稱菜薹和菜莧為菜jì，初以為是“薊”，竊喜。但查新華字典，才知“薊”代表的是另一直立草本植物，品種特多，嫩莖葉也可食。但明顯不同于菜莧和菜薹。這個(gè)jì字怎么寫，難倒了我和許多網(wǎng)友，反復(fù)求證無果，有高見者煩請(qǐng)告知，先謝啦。
　　 必須補(bǔ)充的是，這些開著小黃花的青菜涮火鍋?zhàn)钍敲烂睿瑹釟怛v騰的餐桌上，花開燦爛，春光明媚。和三五好友相聚，喝著小酒，驅(qū)著微寒，推開門窗，家變大了，頓覺心曠神怡，整個(gè)春天都可以住進(jìn)來了。
　　 春菜里，還有一種風(fēng)光無限的草頭，學(xué)名（南）苜蓿，鄉(xiāng)間稱金花菜，?；煜谌~草。這種可食用的草頭，既然也是三葉，那不妨就叫上海三葉草吧，本來很多人就直接叫三葉草。況且，這種植物在長(zhǎng)江流域的上海、太倉等地居多。但草頭的“頭”明顯不是風(fēng)頭的頭，它低調(diào)。這個(gè)“頭”，概有摘取的是金花菜頂部之意，頂部，莖葉鮮嫩。
　　 草頭有兩道著名的上海菜。一是草頭圈子，草頭燒大腸，大腸切厚片如圈，因而得名。表面看，二者渾身不搭界，是什么機(jī)會(huì)叫這一葷一素搭配在一起。也許草頭葉子呈倒心形，每個(gè)草頭葉子就是一顆小小的心。一盤好“心腸”，寓意吉祥，吃了這菜，讓人變得善良。特告一下，這是我的想象。二是酒香草頭。大火，煸炒，草頭癱軟，加入少許白酒，提香。這個(gè)菜我很喜歡，到飯店如有必點(diǎn)。在家里也燒了幾次，只覺味道不對(duì)，我深知原因，好酒的我，酒加得有點(diǎn)多。晚上我是不敢燒這個(gè)菜的，兒子第二天要開車上班，這里加了白酒，怕給交警添麻煩。
　　 三葉草好養(yǎng)，公園的草坪都有種植，但很難惹人注意。倒是有一棵“四葉草”，萬眾矚目。2019年11月起，中國進(jìn)口博覽會(huì)在上海國家會(huì)展中心已舉辦五屆，在全世界引發(fā)強(qiáng)烈反響，它代表黨中央，向世界宣布，中國的改革開放大門，不會(huì)關(guān)閉，只會(huì)越開越大。會(huì)展中心外型四葉草狀，美觀大氣。這棵生長(zhǎng)在上海大地上的四葉草，我寧愿相信，它是三葉草頭變異而成，有著最為廣泛的群眾基礎(chǔ)。四葉草，分別象征著名譽(yù)、財(cái)富、愛情及健康，生命力強(qiáng)大。
　　 俗話說，“春吃芽，夏吃瓜”。香椿芽金貴，我喜歡用它來炒蛋，汪曾祺喜歡用香椿芽拌豆腐，我準(zhǔn)備試試。還有春筍，我喜歡油燜春筍、腌篤鮮（咸肉、火腿、春筍、百葉結(jié)一起，小火慢燉），但在家里做，我喜歡用滬上慣稱咸菜的雪菜炒春筍。這種吃法，我是從農(nóng)家菜那兒抄來的，只要春天去江浙地區(qū)，在餐桌上，就會(huì)看到春筍從雪菜中拱出來，仿佛菜盤里，一片竹林在悄悄萌芽。
　　 上海的氣候，一般不會(huì)低于零下10度，冬季適合種菠菜，來年就可收獲春菠菜。菠菜不起眼，但我特別喜歡吃，尤其春天的菠菜，經(jīng)常燙后涼拌。淋點(diǎn)生抽、醋、香油就可以，愛吃花生醬的可放點(diǎn)。春菠菜頻送春波，我迷戀它。
　　
　　 四
　　 馬蘭頭，也叫馬蘭，但馬蘭開花，卻不叫馬蘭花。馬蘭頭清熱解毒、利尿化瘀，常做蔬菜用。馬蘭頭翠綠清香，可炒可涼拌。我至今沒吃過炒食的，只是鐘情于馬蘭頭涼拌豆腐干。沸水焯幾分鐘后，注意馬蘭頭要擠干爽，和豆腐干一樣，盡量剁得碎一點(diǎn)，更易入味。吃的時(shí)候，不妨使用一下羹匙。
　　 薺菜，被譽(yù)為春菜中的珍品，古已有之，公元前300多年先民就已采摘食用。俗語道：“三月三，薺菜勝靈丹?！笨梢?，薺菜在百姓心目中的位置。薺菜吃法很多，常見的有薺菜豆腐羹、薺菜餛飩、水餃。上海人喜歡吃肉餡的湯圓，因此，還有了加入薺菜的肉餡湯圓。文友懷才老師喜歡吃薺菜餡的餃子和餛飩，其文字多有述及。他還為此寫了一篇《薺菜香》，只看題目，我就食欲大振，想吃薺菜餛飩，連他這篇美文一起吞下。
　　 這兩種春菜，久負(fù)盛名，各領(lǐng)風(fēng)騷。上海早已實(shí)行大面積種植，但市民們最喜歡野生的馬蘭頭和薺菜，而且，這野菜也真給力，“年年采不盡，春風(fēng)吹又生”。最近，上海很多網(wǎng)友微信建群，叫“打野”群。大家在群里聯(lián)絡(luò)組織，結(jié)伴去各大公園、農(nóng)莊、郊野去采摘這兩種野菜。還在群里，請(qǐng)資深吃士辨別真?zhèn)?，以防誤食中毒。彼此交流打野心得，不亦樂乎？最令我想不到的是，群里很多人都是年輕的白領(lǐng)。如此，完全可以暢想，這些中華民族的老的生活傳統(tǒng)，不用擔(dān)心丟失，也不會(huì)丟失。
　　 南方春來早，上海三月蒲公英（北方習(xí)慣稱婆婆?。┚鸵呀?jīng)發(fā)芽了，田頭溝邊，已經(jīng)看到蒲公英揮舞著一朵朵小太陽，怕我們看不見，就自告奮勇，從草叢中跳起來，喊我們。我要去采摘些，把它洗干凈，蘸醬吃?？嘞膛?，好美味。我因此對(duì)春天的認(rèn)識(shí)會(huì)更深刻些。這菜，苦是苦點(diǎn)，多嚼一會(huì)兒，嚼著嚼著就不那么苦了。生命中的許多美好，都來自生活中的苦。
　　 哦，說著說著，春天漸漸深了，大地一天比一天翠綠。
　　 表達(dá)對(duì)春天愛，吻似乎還不夠，應(yīng)該用“咬”，咬定春天不放松，像漫野青綠那樣，只緣根在春泥中。不，我怕用力過猛，咬疼了春天。我怕咬破春天。每日餐桌上，都擺滿春鮮，我要大快朵頤，我要用筷子，夾住春天。
　　 “江南好，風(fēng)景舊曾諳”。江南春，櫻花白，桃花紅，油菜花黃似金星，蠶豆花紫蝶翩翩舞，亂花迷眼，步履踟躕，那就來上海吧。上海不止有黃浦江、南京路，還有上海青、松江鱸魚。上海有世界金融科技論壇，也有金山油菜花節(jié)、南匯桃花節(jié)。上海應(yīng)有盡有。踏青、賞春，也惜春，別爬上花樹照相，咱不“花開堪折直須折”，長(zhǎng)江三鮮禁捕，咱就別拼死去品“正是河豚欲上時(shí)”。6200平方公里的土地這張大餐桌，擺滿菜莧、春番茄、牛心菜、草頭、馬蘭頭、蠶豆、春筍、香椿、薺菜、豌豆苗、四鰓鱸、太湖銀魚、陽澄湖螺螄等等春鮮，總有一款適合你。
　　 咬春、啃青，不如叫吃春菜吧，這是不成文的大民俗，是大上海最大的美食節(jié)。宴，還有安樂之意，宴有多種，否則，怎么會(huì)有飽口福之外的飽耳福、飽眼福之說呢。來上海的黃河路看看《繁花》播出后的繁華吧，它是一條美食街，綻放的卻是五彩繽紛的人生之花。還有，上海之春國際音樂節(jié)正在舉辦中，將有世界著名的交響樂團(tuán)隆重獻(xiàn)演，將有《紅旗頌》《新時(shí)代》等著名的交響曲再度響起。上海的春之宴，是一場(chǎng)盛宴。上海，歡迎儂！Welcome to Shanghai！