一
　　 開封，是一座歷史悠久的文化古城，也是美食的天堂。它是豫菜的發(fā)源地，經(jīng)過幾千年的沉淀，形成了獨(dú)具一格的汴梁風(fēng)味，講究五味調(diào)和，口感適中，深受人們的喜愛。
　　 美食，講究色香味俱全，可以滿足人們味蕾的需要。來開封，必吃開封美食，品宋都文化。像桶子雞、花生糕、炒涼粉、開封拉面、醬牛肉、小籠包……風(fēng)味小吃琳瑯滿目，多如牛毛。
　　 最有名的當(dāng)屬開封的灌湯小籠包。小籠包起源于宋朝，據(jù)說，一開始是由一位面點(diǎn)師傅發(fā)明的，后來，在城內(nèi)逐漸流傳開來，人們爭(zhēng)相品嘗，形成了開封有名的特色小吃。曾被評(píng)為“中國(guó)地域十大名小吃”“中國(guó)十大包子”等榮譽(yù)稱號(hào)。
　　 上至達(dá)官貴人，下至平民百姓，對(duì)小籠包都非常喜愛。宋朝時(shí)，小籠包就是高宗皇帝最愛的一道點(diǎn)心。后來，由于戰(zhàn)亂，宋朝都城從開封南遷至臨安，也就是今天的杭州，建立南宋王朝?！伴_封小籠包子”也隨著宋朝的官員們跋山涉水，來到杭州，在南方小籠包又被稱為“灌漿饅頭”，逐漸成為了有名的市井小吃，受到了南方的人追捧和喜愛。
　　 中原地帶盛產(chǎn)小麥，包小籠包的面皮就是用筋道的優(yōu)質(zhì)精小麥面粉和制而成，肉餡選的是豬后腿肉，選材非常講究。灌湯小籠包的制作工藝獨(dú)特，先將肉餡和湯汁熬制凝固，再包入搟得很薄的面皮中，最后再用大火蒸制而成。
　　 它的外形非常好看，玉面玲瓏，皮薄餡多，味道濃郁，香而不膩，健康又美味，讓人百吃不厭。
　　 吃灌湯小籠包是有講究的?！拜p輕移，慢慢提，先開窗，后喝湯?！庇捎谄け○W流油，品嘗時(shí)，不可著急入口，以免被燙傷。需要小心地用筷子挑開一個(gè)小口，先把里面的湯汁吸食，再吃面皮和肉，慢慢地品嘗，唇齒留香，讓人回味無窮。
　　 小籠包，是一種雅俗共賞的美食，符合大眾化口味。不僅味道鮮美，價(jià)格也實(shí)惠，物美價(jià)廉，人人都可以品嘗。
　　
　　 二
　　 如果，你想“雅”一回，可以到繁華的鼓樓地段品開封第一樓的小籠包，那將會(huì)是一場(chǎng)令人眼花繚亂的“包子盛宴”，定能讓你大開眼界。
　　 “中華老字號(hào)”開封第一樓小籠包久負(fù)盛名。它開店較早，規(guī)模宏大，有一百多年的歷史了，屬于百年老店。經(jīng)過幾代人的努力，形成自己獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，服務(wù)態(tài)度好，質(zhì)量有保證，信譽(yù)較好，贏得了人們的好口碑。顧客紛至沓來，店里一年四季生意興隆，財(cái)源滾滾而來。
　　 開封第一樓的小籠包子，源于北宋時(shí)期的東京名吃。據(jù)《東京夢(mèng)華錄》記載：“街東車家炭，張家酒店，次則王樓山洞梅花包子、李家香鋪、曹婆婆肉餅、李四分茶……”其中，“王樓山洞梅花包子”就是開封第一樓小籠包子的前身。是根據(jù)當(dāng)時(shí)東京七十二家的王樓取名而來，當(dāng)時(shí)號(hào)稱“在京第一”。就是今天，小籠包第一，也非開封“第一樓”莫屬。這里的小籠包造型優(yōu)美，“提起來像燈籠，放下像菊花”樣子小巧可愛，被譽(yù)為“中州膳食一絕”。
　　 20世紀(jì)30年代，開封第一樓的廚師將大籠蒸制，改成小籠蒸制，端著整個(gè)籠上桌，是餐桌上的美味主食，始稱為“小籠灌湯包子”。直到現(xiàn)在，開封的小籠包子都是趁著熱氣蒸騰，整籠上桌，讓顧客品嘗原汁原味的小籠包，感受開封美食文化的魅力。
　　 時(shí)間一久，第一樓小籠包成為古城開封響亮的名片。提起開封，就讓人想到開封小籠包，想要一嘗為快?！暗谝粯恰币虼嗣曉谕?，吸引了不少游客趨之若鶩。一到飯點(diǎn)，人流涌動(dòng)，高朋滿座，座無虛席，觥籌交錯(cuò)，那叫一個(gè)熱鬧翻天。不少國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人來開封都曾品嘗過第一樓的小籠包子，并給予了很高的評(píng)價(jià)，對(duì)它的味道贊不絕口。1991年，開封第一樓負(fù)責(zé)人攜廚師應(yīng)邀上北京“獻(xiàn)藝”，當(dāng)時(shí)的國(guó)務(wù)委員李鐵映同志為它揮筆題名“天下第一樓”，金字招牌，威風(fēng)八面，至今還掛在第一樓的門頭上。
　　 開封的灌湯小籠包，不斷地創(chuàng)新，發(fā)展到一個(gè)新高度。小籠包子也從原來的單一品種，發(fā)展成風(fēng)味獨(dú)特的系列產(chǎn)品，顏色是豐富多彩，味道也是百花齊放?！靶』\包子宴”和“速凍包子”，運(yùn)往全國(guó)各地，讓不同地方的人們即使不到開封，也能品嘗到正宗的開封小籠包。為了跟上時(shí)代潮流，讓第一樓的小籠包立于不敗之地，第一樓領(lǐng)導(dǎo)人成立有專門的食品公司，研發(fā)新口味，滿足人們味蕾的需要。根據(jù)口味不同，分為灌湯、魚仁、翡翠、蘑菇、蝦仁、素餡、麻辣等多種風(fēng)味，品嘗一口，口感極佳，鮮香軟糯，美味至極。
　　 第一樓位于鼓樓繁華的商業(yè)區(qū)，占地約五千多平方米。里面裝修富麗堂皇，寬敞明亮，具有深厚的歷史文化底蘊(yùn)。有代表古代汴梁美麗風(fēng)光的“汴京八景廳”：相國(guó)霜鐘、州橋明月、鐵塔行云、繁塔春色、金池夜雨、梁園雪霽、汴水秋聲、隋堤煙柳，充分向人們展示了“琪樹名霞五鳳樓，夷門自古帝王州”的古都風(fēng)采和深厚的文化底蘊(yùn)。還有豪華氣派的樓中樓，以“悠遠(yuǎn)的古都汴梁”為背景，風(fēng)格大氣而華麗，環(huán)境清幽而古樸，充滿展現(xiàn)了中華民族博大精深的優(yōu)秀歷史文化。
　　 在第一樓就餐，除了品小籠包和地道傳統(tǒng)的豫菜外，還可以近距離地欣賞一場(chǎng)精神盛宴：歌舞、雜技、魔術(shù)、地方戲等節(jié)目，精彩紛呈，讓人賞心悅目。吃美食，品宋文化，聞香識(shí)古，美食飄香，盡顯古城飲食文化的風(fēng)韻。
　　 許多游客慕名來開封，一是賞古城風(fēng)景，二是品第一樓豐盛的什錦包子宴，樂不思?xì)w，其樂無窮。
　　
　　 三
　　 如果，你想做一個(gè)“俗人”，你想吃接地氣的，感受人間煙火氣，可以到夜市上品嘗小籠包，價(jià)格便宜又實(shí)惠。街邊攤，或者路邊的小飯店，邀請(qǐng)三五好友，要上幾個(gè)小菜，吃上幾籠灌湯小籠包，是件非常愜意的事情。
　　 如果幸運(yùn)的話，你還能夠欣賞到廚師包小籠包的精彩畫面。小籠包，講究一個(gè)鮮，現(xiàn)吃現(xiàn)包，味道極美。一籠包子大概有六到十二個(gè)不等，根據(jù)籠屜的大小不同，放的小籠包數(shù)量也不同。小籠包對(duì)面的要求也很高。和面技術(shù)也是一絕，是未經(jīng)發(fā)酵的“死面”，經(jīng)過“三硬三軟”，和出的面筋道光滑，細(xì)膩軟綿，搟起來行云流水，包起來一氣呵成。它的餡是精髓，以精瘦肉為材料，用新鮮的雞湯煮肉皮取凍拌入提鮮，這樣的餡吃起來才汁多味鮮。
　　 看師傅包小籠包也是一種享受。只見他動(dòng)作靈活，薄薄的皮，在手里輕輕地轉(zhuǎn)動(dòng)著，餡被嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地包裹在皮里，每一個(gè)都晶瑩剔透，飽滿圓潤(rùn)。皮是白的，餡是粉的，每一個(gè)小籠包，就是一件制作精良的工藝品，讓人看得眼花繚亂。開封小籠包制作講究，它雖然不大，但褶皺數(shù)量在18到21個(gè)之間，皮薄如紙，看似吹彈可破，實(shí)則又筋道又結(jié)實(shí)，里面的肉餡隱約可見。在火上蒸制八至十分鐘，頓時(shí)煙霧繚繞，蒸熟，趁熱端上桌，聞一聞，肉香里還夾雜著面的清香，讓人迫不及待地想嘗一口。小籠包和醋是絕配，在醋里蘸著吃，味道更是獨(dú)特，色香味俱佳，里面軟嫩鮮香，外皮韌性十足，讓人一看就有食欲，饞涎欲滴。
　　 我們小區(qū)也有一家小籠包子店，店主是一對(duì)中年夫妻，他們已經(jīng)在這里賣二十多年了。因?yàn)樾〉赅徑袃伤鶎W(xué)校，生意一直很紅火，小區(qū)里的孩子們幾乎都吃過他們家的小籠包子，味美價(jià)格又便宜。我女兒就是吃著這里的小籠包長(zhǎng)大的。早晨，女兒習(xí)慣吃上一小籠屜的小籠包，一籠六個(gè)，個(gè)個(gè)晶瑩透亮，色澤誘人。她人小飯量不大，一籠就夠吃了，小米稀飯免費(fèi)喝，一頓早餐吃得肚兒圓，心滿意足。
　　 灌湯小籠包已成為開封美食的一大特色，是其他主食無與倫比的。在開封的大街小巷，小籠包店隨處可見，無論你走到哪里，總能聽到“灌湯小籠包”的叫賣聲，看到小籠包的招牌，鮮香的味道讓你忍不住想停下腳步，走進(jìn)店去品嘗。想吃肉的有肉的，想吃素的有素的，隨你心意挑選，讓你大飽口福?；ㄗ钌俚腻X，品嘗正宗美味的開封小籠包，讓你不虛此行。
　　 小籠包，歷經(jīng)千年的演變，已成為家喻戶曉的經(jīng)典美食。它不僅僅只是一種包子，更是一種飲食文化的象征，它代表著開封人對(duì)美食的無比熱愛，對(duì)美好生活的執(zhí)著追求。
　　 “白霧升騰小籠香，餡大皮薄勸客嘗。莫道美饌玲瓏小，總有老饕嗜如狂?！毙』\包，膚白貌美，像一枚枚仙桃，似一塊塊玉佩，是一場(chǎng)視覺和嗅覺的藝術(shù)盛宴，也是一道絕世的美味佳肴。