說起商河的地方小吃，不得不說幾樣特色食品，這是商河縣獨有的小吃，甚至在濟南市都是非常出名的。其中有商河老豆腐，馬蹄燒餅，龍桑寺火燒，玉皇廟豆腐皮。這幾樣具有地方特色的小吃，因為既好吃又方便攜帶，還美觀，所以走出了商河濟南市周圍地區(qū)，都掛著商河正宗的招牌。
　　 要說吃到真正正宗的商河老豆腐，那必須來商河，因為商河能夠真正做出色香味美的老師傅，是不會走出去的，在商河都供不應求，哪里還有時間外出做生意？只有他們的徒弟，慕名前來學習技藝，傳播了商河老豆腐的美名。老豆腐就是熬制的豆腐腦，全國各地都有，沒有吃過商河的老豆腐的人，是不會覺得這有什么出奇。但只要吃過商河老豆腐，才能體會到，一碗普通的豆腐腦，竟然如此的神奇。入口即化，神清氣爽，回味無窮。但在商河以外，打著正宗商河老豆腐牌子的，不一定會保證這樣的口感。
　　 商河地處華北腹地，齊魯大地的北邊，因為黃河曾經(jīng)在此流淌過，后來改道，便留下了一條時常干枯的大沙河。早年間，商河縣境內(nèi)沙丘遍布，地勢低洼的地方，沼澤坑塘溝渠縱橫，素有七十二洼的稱呼。春秋兩季風沙漫天，夏天一片水茫茫，冬天白色的鹽堿地，讓人覺得來到了西北的羅布泊。所以糧食產(chǎn)量很低，人民生活艱難。主糧不夠吃，人民便用大豆來制作豆制品，可以大大增加人民的體質(zhì)，抵抗饑餓。因為一斤大豆，可以制作出七八斤豆腐，而一斤大豆更能制作出二十斤豆腐腦。比起玉米小麥，可大大增加食用價值。
　　 商河幾乎每個村里都有豆腐坊，但最出名的，還是城西賈家，城南的豆腐店村。曾經(jīng)，他們每家每戶都制作豆腐豆制品，成為豆腐村的典范。在制作豆腐腦的過程中，有人在偶然的制作中，加入了自制的調(diào)料，沒有想到，這豆腐腦竟然味道鮮美，讓人食欲大增。于是，經(jīng)過一次次的改進，一年年，一代代的傳承與發(fā)展，才形成了現(xiàn)在的商河名吃，商河老豆腐。并且在全國名吃博覽會上，獲得了金獎。
　　 我曾經(jīng)采訪過一位制作老豆腐的傳奇老師傅，他是幾代傳承人，在附近很有威望。他制作的老豆腐，百能細膩，如同雞蛋清，透著光澤。加上他秘制的配料，金黃錚亮，吃一口爽嫩細滑，那股香甜的味道兒，會讓人立刻感到一種無名的幸福感。他說：商河的老豆腐，為什么這樣好吃，經(jīng)久不衰，就是在制作上要求高，精心挑選的大豆，粒粒飽滿，不能摻雜質(zhì)量低下的豆類?，F(xiàn)在，人們?yōu)榱丝旖菔艃?，都用電磨磨制豆?jié){，但味道肯定不一樣。他還是用石磨人工磨制，雖然每天起早貪黑，非常辛苦，但他卻堅持，認為這樣制作出的老豆腐，才是最可口，最美味兒。
　　 我問他：“您老的老豆腐供不應求，每天來吃老豆腐的人，都排隊等待，后來的人，經(jīng)常都吃不到，這樣不影響你的生意嗎？”
　　 他說：“無論再忙，也要保證老豆腐的口感營養(yǎng)，不能光為了利益，去省工省料，這商河金獎老豆腐的牌子，比啥都重要，咱可不能丟了做人的法則。”
　　 老人很少再自己動手制作，把手藝傳給了兒子。但他還是每天都來店里，監(jiān)督工人們，不能有一絲的馬虎。我對這位不茍言笑，認認真真的老人，充滿了敬佩。
　　 一碗老豆腐，一個雞蛋，一個饅頭，成就了一頓既管飽，又享受的早餐佳肴。外地人吃了一碗，還想要第二碗，第三碗，嘖嘖嘴，意猶未盡。我們當?shù)氐娜?，每天去吃一碗老豆腐，一天都會精神飛揚，神清氣爽，所以很多人都是每天雷打不動的去吃。
　　 商河金獎老豆腐，早年間為了果腹，無奈的選擇，現(xiàn)在卻成為一道濟南的名吃早點，這也許是古代人沒有想到的結(jié)果。現(xiàn)在，商河老豆腐，經(jīng)過人們的口傳身受，不斷改進發(fā)展，已經(jīng)成為商河地方小吃的特色，并且走出了濟南市，山東省，成為一道靚麗的風景線。
　　 商河的馬蹄燒餅，與沂蒙山的煎餅，周村燒餅，并列為山東名吃。也是因為早年間的生活困難，才有了燒餅。因為燒餅攜帶方便，保存時間長，不容易變質(zhì)，所以受到人們的喜愛。早年間外出的人，要長途跋涉，很多時候，在半路是遇不到賣吃的店鋪，所以為了方便，也是為了省錢，就攜帶一些燒餅，作為路途中的食物。
　　 商河馬蹄燒餅，因為形狀和馬蹄相似，以此得名。燒餅外酥里嫩，香甜可口，是人們非常喜愛的一種食物。在制作中，需要兩種面食。一種是地道白面，經(jīng)過反復揉搓，形成勁道的面團，制作師傅，把面團揉成粗長條，然后截成一塊塊小的面團。有經(jīng)驗的師傅，截出來的面團，重量幾乎不差分毫。拿一桿小搟面杖，把面團搟成扁平的形狀，加入提前炒好的面酥。這就是第二種面，用加工面食中留出來的次粉，用食用油炒香后，就成了面酥。然后把加入面酥的面餅卷起來，再按平，撒上芝麻，在面餅底上沾一下白糖水，用長柄勺子的底，托著面餅，迅速地沾到架起的鐵鍋底上。
　　 鐵鍋周圍用磚或者土坯壘砌，下邊點燃鋸末，這鋸末不冒明火，紅紅的火牙，炙烤著鐵鍋。在冷預熱的粘貼中，面餅被牢牢地粘住。經(jīng)過炙熱鐵鍋和下面燃燒鋸末的炙烤，酥香的味道飄滿了房間。有經(jīng)驗的師傅，拿一個長柄鏟子，鏟下烤熟的燒餅，用勺子接著，放進菠蘿里。我拿起一個熱熱的燒餅，咬一口，嘎嘣稀脆，里面的面酥酥軟香甜，味道兒簡直美的無法比喻。
　　 龍桑寺火燒，雖然也是燒餅的一種，但卻完全不同。龍桑寺火燒，是千層餅，里面有瓜子，花生核桃仁等磨碎的加料。外面，由千百層薄如蟬翼的面皮包裹，用油炸酥，咬一口，又酥又甜又香。小時候，很少能夠吃到，因為買不起。那時候的火燒，用草紙包裹，那油都把草紙浸透。舍不得一次吃完，慢慢一層一層地吃。看得別人口水直流。
　　 玉皇廟豆腐皮，也是商河的名吃，勁道有力，色香味形都是無可挑剔。本來豆腐皮是農(nóng)村里招待客人的菜肴，后來被人賣到了大城市，進了高級飯店，成為一道美食。原來是生活貧困，沒有錢買雞鴨魚肉，就用勁道的豆腐皮來彌補。俗話說：豆腐皮長果仁（花生米），拿著親戚當外人。意思是沒有好的食物招待客人。但現(xiàn)在，人們的思想在轉(zhuǎn)變，豆制品因為它的營養(yǎng)，低蛋白，口感好，已經(jīng)成為人們喜愛的美食，所以現(xiàn)在很多人都在重視它。如今，豆腐皮這種農(nóng)村人曾經(jīng)看不上眼的食物，已經(jīng)變得非常搶手，走向了城市，并且成為人們餐桌上的主食之一。
　　 商河老豆腐，馬蹄燒餅，龍桑寺火燒，玉皇廟的豆腐皮，誕生在遙遠的古代，但由于是貧困地區(qū)，沒有可查的歷史記載，只能是師與徒，父與子的口口相傳。但它們生在困難時期，動亂年代，為當?shù)氐娜藗儙砹松鷻C，為現(xiàn)代的商河帶來了文化的美食。我在想，無論什么事物，只要能夠傳承，能夠代表當?shù)氐奶厣?，這就是一種文化的傳統(tǒng)。